選擇“哇好米”健康的選擇

徐昕/文

大米，我們幾乎每天都在食用。目前，超市里的大米品種繁多，名稱更是五花八門，什么米營養價值更高、怎樣才能買到最適合自己的米、大米存放要注意什么，這些問題日益成為我們關注的焦點。

怎樣挑選既可口又營養、既安全又健康的大米？最簡單的辦法就是到大型超市或商場，購買有一定信譽度的知名企業生產的大米。平時，消費者看大米的好壞，不單要看外觀，還應看是否具備安全（不含有對人體有害超標添加劑或殘留物）、營養、新鮮三個方面的品質。消費者在購買散裝或袋裝大米時，可通過看、聞、抓、淘等幾個方面進行挑選。

一查米袋：查看米袋上是否有食品標簽規定必須標注的生產日期、產品名稱、生產企業名稱等內容，查看包裝上是否有國家強制性規定的“QS”（食品質量安全）認證標志。一般來說，劣質大米不會也不敢標注這些標志，因此消費者不要購買無“QS”標志的袋裝大米。

二看米粒：優質大米的米粒大小均勻，外觀飽滿，色澤玉白，光澤自然，通透性好，少見碎米、黃粒米及病斑米。而拋光米雖透明度好，但顏色過于鮮亮；礦物油米的表層有一層油膜，有反光性，且顏色偏黃；而陳化米由于存放過久，顏色也偏黃，米粒渾濁，透明度不好，即使經過拋光加工也難改變其透明度。

三抓大米：用手抓一把大米后放開，觀察手里是否粘有一層白糠粉（用水淘洗時，淘米水會很混濁），這種白糠粉在優質新大米中很少，但在快要發霉變質的陳米中多有存在。也可抓一把米輕輕地搓一搓，優質新米有一點澀感，拋光米比較滑，用礦物油拋光的米還會有種油膩的感覺；用熱水浸泡礦物油米一段時間，可以看到有油脂漂浮在水面上，再用手抓也會有比較明顯的油膩感；如果是假冒的有色米，用紙巾擦拭或用手一搓，會有黑色等色素脫落。

四聞氣味：手中抓取少量米粒，向大米哈一口熱氣，或用手搓到發熱，然后立即嗅其氣味，正宗的新大米有自然的清香味，無異味。而存放一年以上的陳米，有可能有霉味，沒有清香味。陳米有一種捂過的陳味，礦物油米會有一股淡淡的油脂哈味；經香精處理過的香米，還可能有刺鼻的氣味。

同時提醒消費者：大米經過精細加工，如果保存不當很容易變質發霉，尤其是濕度較大的夏天。所以不提倡一次購買過多的大米儲藏在家里，因為加工后一到兩周的大米相對口感好些。一次購買一周、兩周的食用量就可以了，這樣可以保證天天吃到較為新鮮的大米。

來自臺灣的龍鳳甲合作社“哇好米”完全符合健康大米的標準，其經營理念：“這是種給自家人吃的。”絕不留一手的農感精神，啟動你舌尖上的味蕾感動，哇好團隊稱之為“農感精神”，用心創造好味道是我們不變的承諾；讓你感受真實幸福好滋味，期許成為幸福滋味的傳遞者。位于花蓮縣玉里鎮、卓溪鄉地區，擁有先天條件的地理位置，天然純凈的水質涵養及風土條件極佳加上哇好團隊對種植生產農產品的品種、質量、品牌嚴選把關，希望可以讓你體驗實實在在的天然口感、健康食材。這就是所謂的農業使命感，一起與社員共同享受種田有價值的榮耀感，希望帶給社員尊榮與利潤共享是哇好團隊的社會責任，長期以來，低價收購及WTO進口使得社員對農業態度低落，因此哇好團隊透過保價契作的模式，以高于進口價及公糧收購價格方式保障社員的基本條件，甚至提供高額的競賽獎金及收購價即是給予社員更好的利益收入，共同來提升產品的質量。社員有了保價的門檻自然會以喜悅心情種出品質優良的稻米，這才是哇好團隊永續經營的目標。

“哇好”品牌名稱的誕生是來自合作社的執行長龔文俊先生在一次全臺農產品巡回產品推廣活動中，介紹花蓮玉里地區的好米及網室豬等食品，有一位中年媽媽試吃后，用臺語大聲地說出：“哇好！”并且展露出內心燦爛的笑容，還不停地吆喝身旁的人試吃購買，一群堅持為農產品的品種、質量、品牌嚴選把關的有心人，就成立了當地的農產運銷團隊，并以“哇好團隊”自許，堅持為消費者帶來用心專業的好味道，并視“花蓮農民尊榮及利潤共享”為社會責任，期望帶給消費者安心、健康、美味的品牌保證。

哇好米嚴選適質適地的優良品種著手，選定臺粳16號及臺農74號香米二種，作為哇好米的主力商品。臺農74號香米之特色：1.臺農74號為香米品種，在烹煮過程中均會產生一股清淡的芋頭香氣；2.臺農74號香米儲藏性佳，不易老化，食味性更是國內現有米種極佳的米種，香Q、回甘、吃在嘴里會彈牙、口口幸福好滋味即是其特色；3.臺農74號是嘉義農業改良場近年培育出的品種，而由花蓮龍鳳甲良質稻米運銷合作社與社員共同契作生產的好米。臺粳16號之特色：即是所謂的珍珠米也就是壽司米，儲藏性佳不易老化，軟中帶Q、具有黏性，吃起來讓人回味!雖然米粒較小顆，腹白較多，卻是 老饕最愛吃的品種，吃了還想再吃！

“哇好米”堅持與農民契作，穩定稻米的質量安全來源，為消費者把關，將生產者的生長過程做詳細的記錄，做產銷履歷的認證制度，讓消費者可以清楚、透明在網站上查詢。“哇好米”是榮獲花蓮縣政府最佳的伴手禮，“哇好米”除是農糧署選定之稻米契作示范專區之產品品牌，更是花蓮縣縣長傅琨萁指定贈送貴賓之指定用米，生產區更通過成功大學產銷履歷驗證，多名社員更是全臺灣稻米競賽的常勝軍。“哇好米”除是生產于全臺絕無工業污染源的花蓮縣玉里鎮、卓溪鄉，更是全國最大良質米生產區，從4200公頃嚴選100公頃經契作精選生產的米種。龍鳳甲合作社之哇好米品牌是“行政院農業委員會”、花蓮區農業改良場、農糧署東區分署及花蓮縣政府輔導之示范“稻米產銷契作專區”生產品牌。

龍鳳甲合作社“哇好米”是對生產農產品的質量要求；“哇好米”是期望從消費者口中得到的喜悅肯定；“哇好米”是給消費者的安心保證；“哇好米”是對健康食材“好啊告訴你”的分享態度。用心專業的好味道，口口幸福好滋味，“用心保證”的心型享受好吃的食材在生活中會產生幸福感，因此哇好團隊關心消費者的五感經驗，經由花蓮玉里地區當地的天然地理環境條件，用心帶來純凈自然的美味體驗。