湖南省永州市豬肉中四環素類藥物殘留的現狀分析

鄭春芳 雷元順 于桂陽

（1湖南永州職業技術學院農學系，湖南永州 425000；2湖南寧遠縣畜牧水產局鯉溪獸醫站，湖南寧遠 425614）

湖南省永州市豬肉中四環素類藥物殘留的現狀分析

鄭春芳1雷元順2于桂陽1

（1湖南永州職業技術學院農學系，湖南永州 425000；2湖南寧遠縣畜牧水產局鯉溪獸醫站，湖南寧遠 425614）

為了解湖南省永州市豬肉中四環素類藥物的殘留情況，分批隨機采集永州市八個縣區超市、農貿市場和生豬屠宰場的豬肉樣品200份，采用高效液相色譜法進行土霉素、四環素和金霉素等四環素類藥物殘留的分析監測。抽檢八個縣區中冷水灘、零陵、祁陽和東安四個縣區被檢出四環素類藥物的殘留，其檢測出的殘留量均超過國家規定的四環素類藥物最大殘留限量0.1μg/g（或100μg/kg），在200個樣品中有9個樣品含有被測的四環素類藥物成分，占被調查樣品的4.5%。這表明當地生豬養殖過程存在濫用四環素類藥物的現象，從而造成豬肉的四環素類藥物殘留。

四環素類藥物；殘留；豬肉；永州

四環素類藥物是由鏈霉菌產生的一類廣譜抗生素，主要有四環素(TC)、金霉素(CT)、土霉素(OTC)、多西環素(DOTC)和美他環素(METC)等。由于四環素類藥物價格低廉，抗菌譜廣，被廣泛用作促進動物生長和防治動物疾病的飼料添加劑。但如果不合理地使用四環素類藥物，會導致其在豬肉中殘留，危害人類健康，因此該類藥物已成為全世界頗為關注的抗菌類藥物。對動物源食品中該類藥物殘留量的檢測和監控，也已列入《中華人民共和國動物及動物源食品殘留監控計劃》。為了解湖南省永州市豬肉中的該類藥物殘留情況，永州市采用高效液相色譜法對當地豬肉樣品進行了土霉素、四環素和金霉素等四環素類藥物殘留的分析監測。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

2012年1 ～12月從湖南省永州市八個縣區（冷水灘區、零陵區、祁陽縣、東安縣、雙牌縣、道縣、寧遠縣及藍山縣）超市、農貿市場和生豬屠宰場隨機采取豬肉樣品，共采集豬肉樣品200份。

1.2 檢測內容與方法

檢測方法：采用高效液相色譜法，按《畜禽肉中土霉素、四環素、金霉素殘留量測定方法》（GB/T14931.1-94）測定豬肉中土霉素、四環素和金霉素的含量。

檢測儀器：高效液相色譜儀(HP1100，美國Agilent公司)附紫外檢測器，HQ-60型旋渦混合器，KQ-1000DB型超聲波振蕩器，高速離心機，電子分析天平，UFENG型真空抽濾機，MS1型組織勻漿機，PHS-3C精密酸度計，C18固相萃取柱（科瑞科技），RE-3000C旋轉蒸發儀，HH-8恒溫水浴鍋。

檢測試劑：土霉素、四環素標準品(購于中國藥品生物制品檢定所)；乙腈（分析純，購于天津科密歐）；0.01mol/L鹽酸溶液；稱取1.56g±0.01g磷酸二氫鈉溶于蒸餾水中，定容到100mL，經微孔濾膜過濾(0.45μm)備用；水為三蒸水；其他試劑均為分析純。

藥物殘留量的計算公式：X=A/M

式中:X為樣品中抗生素的含量(mg/kg)；A為樣品溶液測得抗生素的含量（μg）；M為樣品質量（g）。

1.3 數據處理與分析

利用Excel2003對試驗數據進行整理和統計分析。

2 結果與分析

2.1 豬肉中四環素類藥物殘留量的檢測結果

通過測定計算出土霉素、四環素和金霉素分別在濃度為0.2～1.0μg/mL、0.5～1.0μg/mL和1.25～2.5μg/mL呈線性關系，土霉素標準曲線的回歸方程為Y=10440X+9631，相關系數為0.9989；四環素標準曲線的回歸方程為Y=23261X-939，相關系數為0.9978；金霉素標準曲線的回歸方程為Y=8114.3X-4245，相關系數為0.9975。結果表明，四環素、土霉素和金霉素在0.2～2.5μg/mL濃度范圍內呈現良好線性關系，相關系數均大于0.997，平均回收率為72.3%～94.6%，批內批間相對標準偏差（RSD） 均小于20%。土霉素、四環素和金霉素藥物殘留檢測結果見表1。

在畜禽生產使用四環素類藥物的過程中，如果不認真遵守休藥期的規定，動物體內的藥物在屠宰之前就不能被完全代謝掉，有很大一部分會殘留在動物體內，因此許多國家對四環素類藥物規定了最大殘留限量并實施監控，歐盟與我國規定的最大殘留限量為畜禽肌肉中不能超過100μg/kg。從表1可以看出，抽檢的八個縣區中冷水灘、零陵、祁陽和東安四個縣區都檢出四環素類藥物殘留超標的現象，且均超過國家規定的四環素類藥物最大殘留限量100μg/kg，其中冷水灘和零陵兩個區檢出土霉素、四環素和金霉素藥物的殘留超標，且差異極顯著（P＜0.01）；祁陽縣檢出土霉素和金霉素藥物殘留超標；東安縣檢出土霉素藥物殘留超標；雙牌、道縣、寧遠和藍山四個縣未檢出四環素類藥物殘留。藥物殘留抽檢結果說明，冷水灘、零陵、祁陽和東安在飼料中均添加了四環素類藥物，冷水灘和零陵兩個縣區更要加強對四環素類藥物殘留的監控。

2.2 豬肉中四環素類藥物殘留檢出情況

從表2可以看出，抽檢八個縣區共200份豬肉樣品中有9份被檢出四環素類藥物殘留，檢出率為4.5%，其殘留量均超出國家規定的最高殘留限量；抽檢八個縣區中冷水灘和零陵的檢出率及不合格率最高，均為12%；其次是祁陽，均為8%；東安縣均為4%；雙牌、道縣、寧遠和藍山等四縣均未檢出有四環素類藥物殘留。

表1 豬肉中土霉素、四環素和金霉素殘留的檢測結果 （mg/kg）

3 討論

3.1 永州市豬肉中四環素類藥物殘留現狀及分析

2012年，對永州市八個縣區豬肉中的土霉素、四環素和金霉素等三種四環素類藥物殘留進行抽檢，檢測結果說明永州市豬肉中四環素類藥物殘留超標問題比較嚴重。抽檢八個縣區中冷水灘、零陵、祁陽和東安四個縣區均檢出四環素類藥物殘留超標，且均超過國家規定的最大殘留限量，雙牌、道縣、寧遠和藍山四個縣未檢出四環素類藥物殘留。這說明永州市部分養殖戶對畜產品的質量安全意識比較淡薄，在飼養過程中大量使用了四環素類藥物，且不嚴格遵守休藥期的規定，故極易造成豬肉中四環素類藥物殘留超標。因此永州市要進一步加強對四環素類藥物殘留的監測，當地獸醫行政部門要指導養殖戶，并嚴格規范四環素類藥物的使用。

3.2 四環素殘留原因分析

目前，四環素是我國廣泛用于防治感染性疾病的獸藥之一，在食用性動物的養殖過程中，四環素類藥物的給藥可通過口服（添加到飼料或飲用水中）、注射及通過乳腺注入。生豬喂飼了一定量的四環素后，如代謝時間不足，則殘留于肌肉及各器官組織內，四環素在體內主要貯存于膽、脾，尤其易沉積于骨骼和牙齒，造成牙齒持久染色。還可在肝臟中富集，造成肝臟損害。其主要經腎臟排泄，腎功能障礙時易出現消除半衰期延長。

表2豬肉中四環素類藥物殘留檢出情況

3.3 四環素的毒性與殘留限量

四環素類藥物是一類具有共同多環并四苯羧基酰胺母核的衍生物，僅在5、6、7位取代基有所不同。四環素、土霉素和金霉素對革蘭氏陽性菌、陰性菌、螺旋體、霉形體、衣原體、原蟲等均可產生抑制作用，是獸醫臨床上經常使用的廣譜抗菌素藥物。但由于該類藥物的不合理使用會導致動物性食品的殘留問題，食用這些豬肉后，該類藥物經食物鏈進入人體，不僅損害人類健康，產生過敏反應及多種急慢性中毒，干擾激素平衡及引起癌變，造成人體內腸道菌群紊亂，引起人類的感染性疾病，且人體內的病原菌因長期接觸低濃度的四環素類藥物，易于產生對該類藥物的耐藥性[1]。為此，許多國家對四環素類藥物殘留規定了最大殘留限量，并實施監控。我國和歐盟等國際組織規定該類藥物的最高殘留限量為:所有食用性動物肌肉組織中四環素、土霉素和金霉素的單個或混合物含量不得超過100μg/kg[2]。

3.4 四環素殘留檢測方法

在四環素類藥物殘留檢測中，目前四環素類藥物的含量測定方法有微生物法、高效毛細管區帶電泳法、薄層色譜法和高效液相色譜法[3]。本試驗采用高效液相色譜法，參照GB/T14931.1-94檢測豬肉及內臟組織中土霉素、四環素、金霉素的殘留量，在0.2～2.5μg/mL濃度范圍內呈現良好線性，標準添加樣品回收率72.3%～94.6%，具有高效、快速、靈敏度高等特點。為使方法更為準確可靠，建議在原實驗基礎上再做回收率和精密度試驗；四環素在酸性水溶液中紫外光區270nm處有最大吸收；不同pH值流動相條件下四環素類藥物出峰效果不同，pH值越高，峰的拖尾現象越嚴重，但是過低的pH值會使填料柱水解，損壞柱子，故選用pH值2.5的乙腈與磷酸二氫鈉溶液組成流動相，具有較好峰形。

[1]辜雪冬，陳一資，胡濱，等.動物食品中四環素殘留的研究進展.肉類研究，2007（3）：30-32.

[2]尹華，陸衛明.固相萃取-高效液相色譜法測定畜禽肉中四環素類抗生素殘留.中 國 衛 生 檢 驗 雜 志，2012，22（10）：2330-2332.

[3]申玉軍，高振波，孫公文.動物性食品中四環素殘留檢測方法.上海畜牧獸醫通訊，2006（6）：56-57.

S851.34+7，X836（264YZ）

B

1673-4645（2013）07-0061-03

2013-02-06