山西省設施蔬菜生產成本及效益的地區差異分析

林 琭 ，張紀濤 ，閆萬麗，雙樹林，秦 潮，宗曉琴，籍增順

（1.山西省農業科學院現代農業研究中心，山西太原030031；2.山西省蔬菜產業管理站，山西太原030002）

近年來，山西省的設施蔬菜生產得到長足發展，截至2009年底，設施蔬菜面積發展到8.64萬hm2，其中，日光溫室面積3.01萬hm2，拱棚面積5.63萬hm2；設施蔬菜產量達580萬t[1]。而且，山西省蔬菜的總產值也保持高速增長：2011年達到299.8億元，比2002年增加180.9億元，增長了134.96%，平均年增長率為13.5%。2010年山西省農民人均年收入為4 700元，蔬菜收入占到農民年收入的14.0%[2]。可見，設施蔬菜產業在山西省農業產業發展中已經占有主導地位，蔬菜收入已經成為農民致富的主要途徑之一。

然而，設施蔬菜生產具有較強的地域性，而有些地區不從當地的實際情況和氣候特點出發，盲目發展日光溫室，只顧建設而沒有明確的生產目的；而且由于生產者對設施蔬菜栽培技術掌握程度和經營管理水平的差異，導致不同生產者的設施蔬菜生產過程中的生產成本投入有很大差異[3]。而生產成本的投入直接影響到生產的經濟效益以及生產者的積極性。

因此，在分析山西省不同地區設施蔬菜生產的各項成本投入和經濟效益差異的基礎上，提高生產管理水平和設施技術裝備，提高設施蔬菜效益進而實現高的產出投入比，最終促進山西省蔬菜產業的發展以及加快全省的農業現代化進程是目前亟待解決的問題。

1 調查點的選取

依據山西省的地理特點及設施蔬菜區域布局，選取地理位置、氣候條件、蔬菜種植水平和管理水平均具有代表性的12個縣（市）作為調查點，從南到北依次為：鹽湖區、新絳縣、高平市、長子縣、洪洞縣、榆次區、臨縣、陽泉郊區、忻府區、朔城區、廣靈縣和陽高縣。其中，每個縣（市）選取2～3個村作為樣本點進行調查。

2 數據資料的獲取

于2011年12月至2012年5月，在12個調查點對48個農戶的溫室蔬菜和拱棚蔬菜的生產和管理情況進行了調查與數據資料收集。調查以問卷的形式，通過調查人員與當地蔬菜種植戶坐談詢問的方式進行填寫。調查內容主要包括：設施蔬菜生產過程中的各項投入、上市時間、蔬菜生長情況（生育期、產量等）以及蔬菜生長期間的水、肥、氣、熱、病蟲防治等方面的管理措施。

3 結果與分析

3.1 山西全省蔬菜生產的總體投入產出情況

由表1可知，山西省溫室蔬菜生產的平均單位面積年收益為171 804元/（a·hm2），不同地區變化在-162 036～510 000元/（a·hm2）之間，從全省總體來看，晉北和晉南地區年收益高于晉中地區；拱棚蔬菜則表現出晉中和晉北高于晉南的趨勢，不同地區變化在-195 783～213 517.5元/（a·hm2）之間，平均單位面積年收益為29 092.5元/（a·hm2）。

從表1列出的同一地區不同種植類型（溫室種植和拱棚種植）的單位面積年收益之間的縱向比較可以看出，不同地區的溫室蔬菜和拱棚蔬菜的年收益高低表現出不同的情況：大多數地區表現為溫室種植的高投入、高產出和高收益，但鹽湖區、陽泉郊區等地則表現為拱棚蔬菜的單位面積年收益高于溫室蔬菜。因此，在這些地區可以適當考慮擴大造價低的拱棚蔬菜種植規模，而不是盲目地擴大溫室蔬菜的生產規模。

表1 山西全省不同地區設施蔬菜生產的單位面積年投入產出比較元/（a·hm2）

3.2 生產成本構成分析

提高設施蔬菜生產的凈利潤（即收益）主要有2條途徑，一是提高產品產值，二是降低生產成本[4]。產值的高低受到產品出售價格波動的制約，而隨著我國社會主義市場經濟體制的不斷完善，市場價格受到多種因素的影響，不容易把握[5]。因此，通過降低生產成本來提高其凈利潤的方法則顯得更為現實[6]。農產品的生產成本包括物質費用與人工費用兩大類。本調查顯示，山西省設施蔬菜生產中平均每公頃的人工費用約為物質費用的3.3倍。

3.2.1 物質費用 農產品的物質費用是指農業生產過程中消耗的各種生產資料的價值，如：種苗費、肥料費、農膜費、農藥費、灌溉費、機械作業費、固定資產折舊及維護費等[7]。在山西省不同地區溫室和拱棚蔬菜生產中，每公頃物質費用中各項費用所占比例如表2，3所示。

表2 山西全省不同地區溫室蔬菜生產中每公頃物質費用中各項費用所占比例 %

表3 山西全省不同地區拱棚蔬菜生產中每公頃物質費用中各項費用所占比例 %

由表2可知，在溫室蔬菜生產中，山西全省平均每公頃物質費用的構成中，各項費用所占比例大小為：肥料費＞棚室維護費＞種苗費＞農藥費＞灌溉費＞整地費＞地膜費，其中，肥料費、棚室維護費和種苗費所占比例分別達到了34.74%，33.13%和14.08%，其總和已占到了總物質費用的81.96%。因此，降低肥料費、棚室維護費和種苗費是減少山西省溫室蔬菜生產中物質費用的突破口。具體針對不同地區而言：鹽湖區、新絳縣、高平市、忻府區、朔城區、陽高縣可從降低肥料費入手；洪洞縣、榆次區、臨縣、陽泉郊區、朔城區可從降低棚室維護費入手；長子縣可從降低農藥費和種苗費入手。

由表3可知，在拱棚蔬菜生產中，山西全省平均每公頃物質費用的構成中，各項費用所占比例大小為：棚室維護費＞肥料費＞種苗費＞灌溉費＞農藥費＞整地費＞地膜費，與溫室蔬菜生產相比，雖然次序有所不同，但比例最高的前3項仍然是棚室維護費、肥料費和種苗費，分別占到35.97%，35.55%和13.70%，其總和占到總物質費用的85.22%。因此，降低山西省拱棚蔬菜生產中物質費用的關鍵仍是減少棚室維護費、肥料費和種苗費。對于各個地區而言，高平市、陽泉郊區、陽高縣可從降低棚室維護費入手；新絳縣、長子縣、洪洞縣、榆次區、忻府區可從降低肥料費入手；鹽湖區可從降低種苗費入手。

3.2.2 人工費用 人工費用是指農業生產過程中消耗的用工費用，由家庭用工折價和雇工費用2個部分組成[8]。全省不同地區設施蔬菜生產中人工費用的具體構成情況如圖1所示。

由圖1可知，人工費用中的絕大部分來源于家庭用工折價，雖然雇工工價（溫室按100元/d計算，拱棚按80元/d計算）高于家庭勞動日工價（按70元/d計算），但由于雇工天數較短，雇工費用所占比例顯著低于家庭用工折價：溫室蔬菜生產中，全省平均每年每公頃的人工費用中，家庭用工折價占95.18%（265 177.5元/（a·hm2）），雇工費用僅占4.82%（11 212.5元/（a·hm2））；拱棚蔬菜生產中，全省平均每年每公頃的人工費用中，家庭用工折價占到 88.44%（178 599 元 /（a·hm2）），雇工費用占11.56%（31 828.5元/（a·hm2））。

隨著經濟發展水平的提高，近年來勞動力的日工價不斷上升，增加了蔬菜生產成本，使蔬菜生產利潤降低；另一方面，受既定農業生產條件的影響以及市場供求狀況所決定的農業生產資料價格的制約，大多物質費用的投入表現為一定程度的不可控性[9]。因此，在未來的一段時間內，通過節約人工費用來控制蔬菜生產成本顯得尤為關鍵[10]。而節約人工費用又要依賴于農業科技的進步，這就需要大力開發和推廣蔬菜輕簡生產技術，特別是價格低、適用于小規模生產的小型實用農業機械（例如，大力普及推廣微耕機、設施小型旋耕機、節水灌溉機械（噴滴灌等）、棚內植保機械（微耕機配備藥泵、噴霧泵）、地膜覆蓋機、蔬菜自動嫁接機[11]等）的實際應用，以提高設施蔬菜生產的機械化水平和技術貢獻，從而大幅度提高勞動生產率、降低生產成本、減輕勞動強度[12-14]。而生產操作的機械化發展也是世界設施農業發展的趨勢，例如，近年來，日本、韓國根據資源短缺、從業人員減少、老齡化等現狀，研究開發了多種小型、輕便、多功能、高性能的設施園藝耕作機具、播種育苗裝置、灌水施肥裝置、二氧化碳施肥裝置以及自動嫁接裝置等[15]。

3.3 山西全省設施蔬菜生產的經濟效益指標比較

除產值、成本、凈利潤外，本研究還引入了反映成本收益的2個重要指標，即成本利潤率（凈利潤/總成本，表示1單位的成本投入能帶來多少的凈利潤）和投資回收期（棚室造價/凈利潤，是指用生產所得的凈收益償還建造棚室的投資所需要的年限）。山西全省不同地區的溫室、拱棚蔬菜生產的經濟效益指標的比較列于表4，5。

表4 山西全省不同地區溫室蔬菜生產的經濟效益指標比較

表5 山西全省不同地區拱棚蔬菜生產的經濟效益指標比較

由表4可知，全省各溫室蔬菜生產區每公頃總成本大小依次為：臨縣＞廣靈縣＞陽高縣＞長子縣＞陽泉郊區＞平均（506 916元/（a·hm2））＞高平市＞新絳縣＞鹽湖區＞忻府區＞洪洞縣＞朔城區＞榆次區；每公頃凈利潤大小依次為：廣靈縣＞朔城區＞高平市＞洪洞縣＞臨縣＞平均（171804元/（a·hm2））＞陽高縣＞鹽湖區＞忻府區＞榆次區＞長子縣＞新絳縣＞陽泉郊區（由于家庭用工折價太高，使凈利潤出現負值）；從成本效益角度看，朔城區、高平市、洪洞縣、廣靈縣、忻府區和鹽湖區的成本利潤率高于全省平均水平（40.90%）；從資金周轉角度看，洪洞縣、新絳縣、高平市、朔城區、榆次區、長子縣和廣靈縣的投資回收期低于全省平均水平（8.6 a）。因此，綜合考慮，朔城區、高平市、廣靈縣和洪洞縣4個地區在全省的溫室蔬菜生產中具有一定的比較優勢。

由表5可知，全省各拱棚蔬菜生產區每公頃總成本大小依次為：高平市＞陽泉郊區＞鹽湖區＞洪洞縣＞忻府區＞全省平均（291 268.5元/（a·hm2））＞陽高縣＞新絳縣＞長子縣＞榆次區；每公頃凈利潤大小依次為：鹽湖區＞陽泉郊區＞忻府區＞陽高縣＞全省平均（29 092.5元/（a·hm2））＞長子縣＞榆次區＞新絳縣＞洪洞縣＞高平市；從成本效益角度看，忻府區、鹽湖區、陽泉郊區和陽高縣的成本利潤率高于全省平均水平（23.47%）；從資金周轉角度看，忻府區、陽泉郊區、長子縣和陽高縣的投資回收期低于全省平均水平（2.8 a）。因此，綜合考慮各因素，忻府區、陽泉郊區和陽高縣3個地區在全省的拱棚蔬菜生產中具有一定的比較優勢。

3.4 山西全省不同地區蔬菜種植者的狀況差異

從表6可以看出，不同地區的農戶年總收入為17 100.0～647 352.0元/a，平均為106 262.2元/a，不同地區之間有較大差異。山西省農戶年總收入由種植期收入和休閑期收入二部分構成，其中，種植期收入是農戶總收入的主要部分，平均占到93.80%；蔬菜種植年收入為8 000～647 352元/a，平均收入為 81 057.4元 /a。

表6 山西全省不同地區種植期、休閑期及農戶年總收入統計

由于種植者是生產中的主動因素，種植者狀況（年齡、文化程度、種菜歷史、心理因素等）的差異會給生產過程及生產效益帶來重要影響。從表7可以看出，各地區種植者的年齡為40～60歲不等，平均年齡為48歲；種植者的文化程度為初中及以下的占60%；72.2%的種植者的種菜歷史為5 a以上。不同地區種植者的種菜心理感受具有明顯差異，大致可以分為主動型和被動型兩大類。綜合分析表6，7可知，2種類型下農戶種菜年收入的差異（主動型為108 951.2元/a，被動型為25 269.8元/a）是由于年用工量的不同（主動型為295.0工/a，被動型為151.3工/a）造成的，而其種植者的生產效率（即耗費單位用工量對應的種菜收入）并無明顯差異（主動型為298.9元/工，被動型為221.5元/工）。但用工量的增加在增加收入的同時也使得人工費用即生產成本增加，從而導致生產收益（凈利潤）并無顯著差別。

表7 山西全省不同地區蔬菜種植者的情況差異統計

4 結論及建議

（1）在山西省的溫室和拱棚蔬菜生產成本的物質費用中，肥料費、棚室維護費和種苗費是所占比例最高的3項，其總和已占到了總物質費用的80%以上。因此，降低這3項的費用是減少山西省設施蔬菜生產中物質費用的突破口。

具體而言，對于溫室蔬菜生產：鹽湖區、新絳縣、高平市、忻府區、朔城區、陽高縣可以從降低肥料費入手；洪洞縣、榆次區、臨縣、陽泉郊區、朔城區可以從降低棚室維護費入手；長子縣可以從降低農藥費和種苗費這二項費用入手。對于拱棚蔬菜生產：高平市、陽泉郊區、陽高縣可以從降低棚室維護費入手；新絳縣、長子縣、洪洞縣、榆次區、忻府區可以從降低肥料費入手；鹽湖區可以從降低種苗費入手。

（2）山西全省蔬菜生產中平均每公頃的人工費用約為物質費用的3.3倍，人工費用中的絕大部分來源于家庭用工折價。在溫室蔬菜生產中，全省平均每年每公頃的人工費用中家庭用工折價占95.18%（265 177.5 元 /（a·hm2）），雇工費用僅占4.82%（11 212.5元/（a·hm2））；在拱棚蔬菜生產中，全省平均每年每公頃的人工費用中家庭用工折價占到 88.44%（178 599 元 /（a·hm2）），雇工費用占11.56%（31 828.5元/（a·hm2））。因此，在山西省蔬菜生產中，亟需大力推進農業科技創新，以此來促進設施農業機械化水平的提高，從而達到節省人工費用和生產成本的目的。

（3）在溫室蔬菜生產中，從成本效益的角度看，朔城區、高平市、洪洞縣、廣靈縣、忻府區和鹽湖區的成本利潤率高于全省的平均水平（40.90%）；從資金周轉的角度看，洪洞縣、新絳縣、高平市、朔城區、榆次區、長子縣和廣靈縣的投資回收期低于全省平均水平（8.6 a）。綜合考慮，朔城區、高平市、廣靈縣和洪洞縣4個地區在全省的溫室蔬菜生產中具有一定的比較優勢；忻府區、陽泉郊區和陽高縣3個地區在全省的拱棚蔬菜生產中具有一定的比較優勢。因此，應對全省的設施蔬菜產區進行合理調整和重新布局，以發揮設施蔬菜優勢產區的作用，這不僅有利于山西省設施蔬菜產區結構的優化，還能從整體的角度降低設施蔬菜的生產成本，以提高生產效益。

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