夏季消暑話養生

孟拓

酷暑盛夏，烈日炎炎，氣溫高熱，加之晝長夜短，易受蚊蟲叮咬，往往睡眠不足，令人頭暈眼花、胸悶心煩、食欲減退。此時不僅要注意精神調攝、起居有節，還要食用一些清涼解暑、消食健脾的食物，對于防病健身、延年益壽大有裨益。

飲食有節，清補為主

夏季天氣炎熱，常使人有“無病三分虛”的感覺?？赏ㄟ^合理攝取一些性寒味酸、補心養肺的中藥或食物，來改善虛弱的功能狀態。

飲食方面以清淡、質軟爽口、易于消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食欲。宜多食新鮮蔬菜瓜果，如西瓜、西紅柿、黃瓜、芹菜等。

主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等，瓜果要洗凈去皮，涼菜要洗凈，并加少量蒜泥、醋既能增加食欲。促進消化，又能滅菌解毒，預防胃腸道病。

宜選清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶，還有綠豆湯、赤豆湯等，幫助體內散發熱量，補充水分、鹽類和維生素，清熱解暑。很多人夏季貪戀含有大量二氧化碳的碳酸飲料，胃腸有炎癥者飲入后，二氧化碳與胃酸反應會產生成具有酸性的碳酸化合物，且在胃內產生氣體，刺激胃腸道，從而加重胃腸的炎癥。

夏月陽熱盛于外，伏陰潛于內，自然界地下井水寒涼，人體腸胃功能下降，腎氣不足，人與自然均為外熱內寒之象，故夏季飲食不可過寒貪涼。過冷的飲食直接刺激胃腸道黏膜，消化系統的血液循環立即減緩，寒邪之氣直逼脾胃，腸蠕動因此減弱，甚至腸痙攣，結果出現了腹部不適或疼痛。

夏季飲食要以溫食為主，如元代著名養生學家邱處機主張夏季飲食應“溫暖，不令大飽，時時進之……其于肥膩當戒”。也就是說，長夏的飲食要稍微熱一點，不要太寒涼，亦不要吃得太多，但在次數上可稍多一些。

幾種消暑的食品

黃瓜

夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，出汗過多，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。因而，適當攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。夏季也是黃瓜上市的旺季，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗后補充水分及流失的無機鹽。

搭配：蒜泥與黃瓜是較好的組合，還有殺菌、增進食欲的功效。

烹調方式：涼拌黃瓜做法簡單。脾胃虛寒的人也可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。

薏米

薏米性味甘淡微寒，含有維生素B1和多種氨基酸，《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃，補肺清熱。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋?！鞭裁子欣[、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕的食物。

薏米是清除體內濕毒的好東西。盛夏時節陰雨連綿，空氣濕黏，很多人都會“傷暑”，吃些薏米粥，可以起到治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃的作用。

搭配：薏米紅豆粥。既除濕，又補心，還能健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

烹調方式：暑熱會降低食欲及腸胃的消化功能，粥類食品易于消化，既能幫助補充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補充血糖和能量，是消暑的最佳主食。

木耳

木耳味甘、性平，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效，有“血管清道夫”之稱。夏天多吃點黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面可涼血，增加食欲。

搭配：白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效。將黑木耳、白木耳用溫水泡發后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，即成雙耳湯，可滋陰潤肺、補腎健腦。

烹調方式：清炒、涼拌、做湯均可。

鴨肉

四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：“防苦夏吃吃鴨”。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。

搭配：可與蓮藕、冬瓜等蔬菜燉食。

烹調方式：夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。

誤區：用吃蔬果代替正餐

夏季一到，炎熱的天氣讓很多人都沒了胃口，尤其是女性，用吃蔬果代替正餐的方法消暑，其實是錯誤的。

人體共需要近50種營養物質才能維持生存，特別是每天需要65克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果含水分85%以上，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。水果只可做正餐的補充，不能多吃。據研究，大腦每天需要約130克碳水化合物提供能量，若不足，可出現精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等。B族維生素與碳水化合物代謝關系密切，缺乏時會出現代謝障礙，傷口愈合遲緩、失血耐受力下降，也可出現疲倦、失眠、食欲不振等。一項調查顯示，18歲以上的成年女性中，有三成左右都患有貧血，專家分析，這與多吃水果少吃肉或主食有一定的關系。

長期靠蔬果維持營養是不夠的，且有些水果蔬菜不宜空腹食用，比如香蕉和西紅柿。香蕉里鉀、鎂含量較高，空腹食用會使血液中鎂量升高而對心血管產生抑制作用。西紅柿里含有大量果膠質、柿膠酚及可溶性收斂劑等成分，空腹食用易與胃酸結合而使胃內壓力升高，造成胃不適、胃脹痛。

建議：三餐盡量正常。長期用蔬果代替正餐無法維持人體營養平衡。蛋白質含量高的魚、肉、雞蛋也要適當補充，蔬菜的攝入量應該多于水果，吃水果在兩餐之間為宜。