四種魔芋中神經酰胺含量比較研究

周 浩，王 健，聶 旭，譚 軍，吳永堯

（湖南農業大學生物科學技術學院，湖南 長沙410128）

神經酰胺（Ceramide），即N－脂酰神經鞘胺醇，是細胞膜的組成成分鞘磷脂的基本單位，也是體內一類重要的生物活性物質，具有屏障[1］、粘合、保濕[2］、提高免疫和防癌抗癌的作用[3］。結合態的神經酰胺即鞘磷脂也具有很高的利用價值，可通過磷脂酶C的定向酶解獲得。天然神經酰胺的分子不含紫外和熒光發色團，而且難以衍生，導致神經酰胺的分析比較困難[4］。目前，從天然生物原料中提取的神經酰胺類物質主要有動物源神經酰胺和植物源神經酰胺[5，6］。動物源神經酰胺因豬牛感染瘋牛病、口蹄疫等人畜共患病，其產品中殘留該類病毒而引起消費者普遍的憂慮，使得動物源神經酰胺的應用逐步萎縮。因此，較安全的植物源神經酰胺成為研究熱點。

神經酰胺在生物試樣中的含量極低，但魔芋中神經酰胺含量較高[7］，是神經酰胺的潛在重要來源。我國魔芋資源豐富，如果能將魔芋作為神經酰胺的來源，將極大地提高魔芋的經濟價值。

作者在此利用HPLC－ELSD法測定了4種魔芋中的神經酰胺含量，擬為魔芋神經酰胺的綜合利用提供理論依據。

1 實驗

1.1 材料、試劑與儀器

魔芋：分類學上屬于不同的種，品種待鑒定，分別編號M1～M4，M1葉柄無色、M2葉柄黃色、M3葉柄綠色、M4葉柄紅色。

亞硫酸鈉、無水乙醇、石油醚均為分析純；甲醇為色譜純。

超級恒溫水浴箱；旋轉蒸發儀；水分測定儀；超聲波清洗器；低速離心機；Agilent 1200型高效液相色譜儀（包括梯度泵G1311A、手動進樣器G1328B、柱恒溫系統G1316A、紫外檢測器和色譜工作站等），美國Agilent公司；……