香味中藥能化濕

李紅珠

中醫認為，濕熱最易影響肺表和脾胃，出現熱傷風、嘔吐、消化不良、泄瀉等病癥。這時候就需要“芳香化濕”，即用氣味芳香的中藥化濕行氣、解表祛濕。

藿香有“夏日良藥”之稱，是藿香正氣水的君藥。藿香的主要作用是振奮脾胃之氣，有芳香化濕、解暑發表、和中止嘔的功效，既可“化”體內的濕濁，又能“解”體表的暑濕。夏季用藿香煮粥或泡茶飲，對脾胃不和、脘腹脹滿、肢體重困、食欲不振、惡心嘔吐等見效很快。夏季正值鮮藿香葉大量上市，氣味清香宜人，用來制作藿香煎蛋、干燒藿香魚等菜肴，藥食兩用，有助健康。

佩蘭氣味芳香，辛能發散，香能去穢，善于化濕醒脾，具有解暑、化濕、醒脾的作用，能治療頭暈昏悶、食欲不振、惡心嘔吐、腹瀉等暑濕不適，一般配合藿香、厚樸、荷葉同用。夏季還可常喝佩蘭茶：取10克佩蘭，洗凈切碎，沖入開水泡10分鐘后當茶喝。將佩蘭和藿香搭配著用，藿香長于解表，佩蘭長于行氣，二者優勢互補，祛除中焦濕氣、振奮脾胃的作用更為理想。將佩蘭放入香囊佩戴，則能預防多種呼吸道疾病。

砂仁是芳香化濕、醒脾開胃的要藥，入脾胃經，辛溫行散、芳香化濕，常與厚樸、枳實、陳皮等配合治療胸脘脹滿、腹脹食少等病癥。用陽春砂的花、葉、莖與茶葉制成的砂仁茶芳香宜人，開胃養顏，是夏季的保健飲料。脾胃虛弱、食少腹脹的人不妨吃藥膳砂仁肚條：準備砂仁末10克、豬肚1000克，將砂仁烘脆后打成細末，豬肚洗凈、焯熟；空鍋中倒入清湯，放入豬肚，再下姜、蔥、花椒煮熟，打去泡沫，撈起豬肚待冷切成肚條；將原湯燒開，下肚條、砂仁末、胡椒粉、料酒、豬油，加味精調味，用濕淀粉勾芡炒勻，即可起鍋。需要提醒的是，芳香化濕的中藥應后放，一般關火前5分鐘再下，以免熬久了芳香物質損失掉。另外，芳香類藥辛溫香燥，會耗血傷津，陰虛血燥者慎用。