月得趣釣香魚

撰文 歡休

月得趣釣香魚

撰文 歡休

香魚為鮭亞目香魚科香魚屬，又名：香油魚、瓜魚、細鱗魚、海胎魚、秋生子，日本人通常稱為鲇魚。香魚一般體長10～30厘米，重50～100克，最大的可達500克左右。為溯河性一年生小型經濟魚類。它的脊背上有一條滿是香脂的腔道，能散發出香味，故稱為香魚。

香魚常棲息在水淺、溫低的通海溪澗中，刮食石上苔蘚為生。生存水溫3～30℃，最適水溫15～25℃，主要生長季節是夏季和秋季。香魚生長速度快，種群產量高，肉味清香而刺少，生魚即可食用，是一種名貴的水產品，其市場價格與具有軟黃金之稱的鰻魚不相上下。因為香魚肉質細嫩，味道鮮美，所以在亞洲被視為“魚中珍品”，尤其是在中國內陸、港臺地區及日本、東南亞更稱其為“河魚之王”而備受青睞。

香魚是一種鮭魚科洄游性魚類，因為壽命只有一年，所以它們會在秋季的淡水中產卵，幼魚孵化后降海成長到5厘米后，第二年春天返回河中以吃石頭上的青苔成長。初秋時體長即可達30厘米。之所以稱為“香魚”，還因為它身上沒有魚腥味而是散發出一種類似黃瓜或西瓜的清香。在香魚聚集的河段，甚至站在岸邊就可聞到香魚的味道。

香魚是初夏到夏季具有代表性的食材，不僅體香，而且味極其美。將剛釣上來的香魚撒上薄薄一層細鹽，架在炭火上一烤，美味難擋，沒有任何土腥味。烹調香魚的鹽燒最為普遍，做成天婦羅也會是同樣的美味。

香魚在海里吃的是動物性食物，一旦回到河里，就只有用牙一點點地刮食附著在石頭上的一種茶色藻類。這種藻類葉面非常薄，即使用指甲也很難輕易將其刮下。而香魚每天要吃相當于體重1/5的藻類，因此只好從早到晚、一刻不停地為進食而忙碌。

香魚總選擇藻類較多的巖石附近活動，這樣的巖石數量有限，不可能滿足所有香魚的需求。所以它們就會為爭奪地盤發生沖突，那些力氣大且蠻橫的香魚會“劃地為界”，對其他試圖接近的同類發出警告乃至暴力驅逐。它們所劃定的“疆界”一般在1平方米左右，但也不能一概而論，如果同一個場所聚集的香魚較多，則界限會相應狹小，反之則會擴大。

每年的固定時節，日本各河川會依次解禁垂釣香魚，屆時會看到很多人執竿站在水中垂釣。日本的釣魚愛好者當中，有近七成是釣香魚的。香魚不吃釣餌，所以釣法很特別。利用香魚的這種排它特性的釣法叫做“友釣”，是目前最流行的一種釣法。

在一尾活潑健壯的香魚尾鰭附近裝上魚鉤，系上魚線后，將它牽至香魚有可能棲居的巖石附近，河里的香魚為了警告和驅趕而與它發生身體接觸。在這個過程中，裝在尾鰭上的鉤能夠將前來的香魚鉤住。友釣就是這樣的一個以同伴為“餌”的釣法。

這種釣法開始需要的一尾香魚，一般都從養魚場購買。此后每釣上一尾，就用新釣上來的香魚作“餌魚”，因此，釣得好的人就可以不斷地使用新的、更活潑的香魚來做誘餌；而經驗不足的人所用的餌魚則因長時間的體力消耗而衰弱，從而上魚的機會就更加困難了。

裝上鉤子的香魚被稱做“餌魚”，如果由于衰弱而不再顯現活力的話，即使讓它接近巖石，河里的香魚也懶得再理會它了。遇到這種情況，需依靠嫻熟的操作技巧去引逗河里的香魚，使之上鉤。這種技術被稱為“友釣功夫”。

實際上，不會釣魚的人無論如何努力也沒法讓對手上鉤，可是到了高手手里，只要動作上稍加調整，就會立刻引得河里的香魚前來攻擊。這正是友釣的難點所在，也正是該釣法的有趣之處。(責編：沈婷婷)