俗言俚語話養生（六）

【作者簡介】

溫長路，筆名寓愚、文苕。

作家、教授、主任醫師，享受國務院特殊津貼專家，中華中醫藥學會學術顧問。長期從事醫學教育、臨床、科研、管理工作。除有眾多學術論文、科研成果、發明專利外，還連續創作、出版了一批將文與醫融為一體的科學小品。已公開發表各類文章1000余篇，出版著作60余種。

【編者按】

俗語，也稱俗話、俗言，包括與人民生存、生活、生產息息相關的環境、氣候、時令、農桑、醫療、飲食、風情等多方面的內容，是人類基本生活實踐活動的產物。有關醫藥衛生的俗語，內容廣、范圍大、數量多，幾乎囊括了中醫學的病因、病機、藥物、治則、治法、宜忌等眾多領域，涉及中醫學預防、治療、康復的整條鏈帶體系。研究俗語與醫學的關系，對于全面認識中醫學產生、傳播、普及與時代發展、社會進步的關系，具有十分重要的意義。經征得溫長路教授的同意，從2013年第7期起，將選取國家新聞出版署和國家中醫藥管理局聯合向全國推薦的優秀科普圖書之一的《俗言俚語話養生》中的部分章節連續刊發，以饗讀者。

肚饑思量冷潷粥

[俗語本義]

吃從冷水里潷出來的殘粥也感到香甜，這是由于肚里饑餓的緣故。比喻饑不擇食，當非常需要時，不值錢的東西也顯得寶貴。

[流行示例]

明·周楫《西湖二集》第25卷：“因見冷謙征聘作了協律郎之職，想窮官好如富百姓，俗語道：‘肚饑思量冷潷粥。遂走到南京來見冷謙，指望他周濟。”

[醫學意義]

吃從冷水里潷出來的殘粥屬于無奈，但粥的確是個好東西，這是不爭的事實。根據《禮記·月令》中“養衰老，授幾杖，行糜粥”的記載，食粥在我國起碼已有幾千年的歷史。古時對粥的做法也十分講究，《隨園食單》中說：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。”“水米融冾，柔膩如一而后，謂之粥。”這“融冾”，反映的是一種工藝；這“柔膩”，包含的是一種效果。中醫還根據季節、氣候和人的體質特點，在粥中配入多種不同的藥物，使它成為獨具特色的“藥粥”，這不能說不是一種創造。明代醫藥學家李時珍在他的《本草綱目》中收粥62種，清代的黃云鶴則專著《粥譜》一書，把200多種藥粥分為六類詳加介紹。文人愛粥、詠粥者，不乏其人：大文豪蘇東坡喜食花雞粥，書法家柳公權愛吃綠豆粥。詩人陸游則愛粥成性，并多有吟詠，其中“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”，算得上是食粥的名作了。粥容易吸收、消化，飽腹是人人皆知的表象，補脾胃、益氣血、強體魄則是其內在的醫療保健之功。著名醫家王士雄在他的著作中強調說：“病人、產婦，粥養最宜。”“粥為天下之第一補物。”我國民俗還有吃“臘八粥”的習俗，寒冬臘月吃一頓內容豐富的熱粥，既可由興致刺激起食欲來，又能增加機體熱量，起到暖胃消寒的作用，應該說是一件快事。粥內多種谷豆果蔬共煮，可以起到互補作用。其中構成蛋白質的多種氨基酸齊全，各種維生素、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵含量豐富，對健康的益處是不言而喻的。

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“藥粥”以食助藥，以藥助食，有亦食亦藥之效。作為中醫防病療疾的一個組成部分，它完全是按照中醫學的基本理論原則進行設計的。運用藥粥，既要按陰陽、氣血、寒熱、虛實進行辨證，又要因人、因時、因地決定配伍。就四季而論，春天乍寒乍暖，應以養陽為主，可用肉蓯蓉粥、核桃仁粥；夏天酷暑難熬，應以清暑為主，可用綠豆粥、滑石粥；秋天氣候干燥，應以滋陰為主，可用百合粥、桑葚粥；冬天寒流滾滾，應以保暖為主，可用羊肉粥、人參粥。就五臟氣血特點而言，心氣不足，可用茯苓粥；心血不足，可用龍眼粥；肝血不足，可用枸杞粥；肝氣不舒，可用陳皮粥；脾陽不振，可用吳萸粥；脾陰不足，可用山藥粥；肺氣不足，可用黃茋粥；肺陰不足，可用雪梨粥；腎氣不足，可用胎盤粥；腎陰不足，可用甲魚粥。藥粥品種繁多，實難盡述，可在有經驗的醫生指導下制定出與自己身體、病情相適應的配方。

俗言俚語話養生——

大餓不在車飯

[俗語本義]

車飯，極言飲食物之多。餓得非常厲害的人，吃飯要適量。突然吃得太多，會吃出毛病的。

[流行示例]

漢·應劭《風俗通義》：“俗說：‘大餓不在車飯。謂正得一車飯，不復活也。或曰：輔車上板，小小不足濟也。”清·杜文瀾《古謠諺》第47卷：“應劭引俗語論飲食，《風俗通》逸文：大餓不在車飯。”

[醫學意義]

在正常情況下，一個成人機體各種消化液的每天分泌總量為6000～7000毫升，它們有規律的分泌并廣布于消化道之中，以保證飲食物的正常消化吸收。如果一次進食量太多，食物就無法得到消化液的充分作用，從而導致消化不良和相關臟腑的病變。傷及于胃，可能造成急性胃擴張，甚至引起胃或十二指腸穿孔，如胃腸內的東西漏進腹腔，還會形成細菌性腹膜炎乃致彌漫性腹膜炎，甚或危及生命。傷及于腸，可能使一些未被殺死的病源微生物在腸腔中大量繁殖，導致未被充分消化的食物在腸腔中發酵腐敗，產生毒素，使腹瀉、痢疾等一些腸道疾患接踵而至。傷及于胰腺，可能引起胰腺腺泡破裂或胰管阻塞不通，造成急性胰腺炎，出現中、上腹陣發性劇痛。傷及于膽囊，可能引起膽囊炎或膽汁外溢，出現黃疸。有統計說，30%以上的痛風患者都是與宴會關系密切的人，痛風病最看好的就是大吃大喝者。許多男人的病也與吃喝不節制的不良生活習慣有關，最多見的是前列腺增生。其發病原因盡管復雜，但飲食的因素是確定的，機體超量攝入動物蛋白和脂肪、總熱量增高，是最直接的因素。由此引起的失眠、排尿困難、尿路感染、陽痿、腎病等，也呈居高不下的趨勢，受害最重的是中老年男性。一次進食過量，還可能對心、腦等重要器官造成間接危害，因血液過多集中于腸胃造成的心、腦器官相對缺血，使人產生肢體困倦、工作能力低下等不良感覺。有學者提出，經常性的暴飲暴食是造成未老先衰和短命的重要原因之一，對腦力勞動者影響更大。

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在經濟不發達的舊社會，對于大多數窮苦老百姓來說，大餓是習以為常的事，因餓而過食的事也會發生。如在國家發生重大喜慶事件時，政府會特允老百姓聚飲三天，所謂“大酺三日”者，也難免有人因此而吃出問題的。《北史·魏文成帝紀》中說的“朕思與兆庶共茲嘉慶，其令百姓大酺三日”的事，指的就是這類活動。隨著人民生活水平的不斷提高，如今不要說在燈紅酒綠的都市，就是普通的農家小院里，待客、過節、辦婚喪事都是七盤子八大碗的，大烹五鼎早已成為尋常之事，大酺三日也沒有什么可稀罕的。國外有人對全球各國的飯局進行過比較，得出中國飯局是最繁文縟節、最講究排場、最鋪張浪費的結論。全世界人都在研究飲食，因為它既與人的健康密不可分，也與多種疾病時常相伴。大吃大喝帶來的疾病，雖與食不裹腹的餓相有著光彩些的背景，但也同樣給人類的健康生存帶來威脅。世界衛生組織的一項報告說，目前全世界每年因飲食過度造成的肥胖和各種疾病而最終導致死亡的人數，已超過因缺糧少食被餓死的人數。