不同配方玉米秸稈對大球蓋菇原種菌絲生長的影響

武 旭，石建森，李 青，任麗萍，郝麗峰，郝建明

（山西省農業科學院試驗研究中心，山西太原030006）

大球蓋菇屬擔子菌門（Basidomycota）層菌綱（Hymenomycetes） 傘菌目（Agaricales） 球蓋菇科（Strophariaceae）球蓋菇屬（Stropharia）[1]，是一種口感好、高蛋白低脂肪并具有保健作用的珍稀食用菌，營養價值與藥用價值都很高[2-5]，且其菌絲有很強的生理活性和抗逆性[6]。大球蓋菇的栽培原料豐富，可生長在稻草、麥秸、玉米秸稈、大豆秸稈等農作物下腳料及谷殼等培養料上，也可直接采用生料或發酵料栽培；栽培技術簡單，成功率高；環節少、投入少、成本低[7-8]。

大球蓋菇降解秸稈能力較強，出菇結束后幾乎沒有殘余物，即使有少量殘渣，在土壤微生物的作用下也會被全部轉化為作物可利用的有用成分，不會對環境造成2次污染[7]。山西省玉米秸稈資源豐富，占農作物秸稈總量的76%左右[9-10]。

山西省農業科學院試驗研究中心食用菌課題組于2012后12月以玉米秸稈為栽培原料，引種山東壽光的大球蓋菇菌種料，旨在研究玉米秸稈不同配方對大球蓋菇原種菌絲生長情況的影響，以期為大球蓋菇在山西省的進一步栽培和推廣提供依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試菌株為大球蓋菇母種，由山東省壽光市食用菌研究所提供。培養基材料：玉米秸稈當年收獲后曬干揉絲備用；木屑、麥麩、棉籽皮、石膏，從市場上購買。

1.2 試驗方法

試驗于山西省農業科學院試驗研究中心食用菌研究室進行，采用5個配方，每個配方為1個處理，隨機區組設計，每個處理重復10次（表1）。

表1 大球蓋菇原種培養基配方%

原種培養基制作方法：按照試驗配方定量稱取各組分，并將各組分均勻混合放入塑料盆中，加入50℃的自來水，不斷攪拌均勻，使培養料充分吸水，含水量達到70%為止。培養料拌好后放置3～4 h，按常規方法裝入500 mL的玻璃瓶中（裝至玻璃瓶的2/3處即可），然后封口，在125℃條件下滅菌2 h。

1.3 接種與培養

其在無菌室內進行。先用紫外線將引進菌種與原種培養基殺菌30 min，然后在超凈工作臺上嚴格按照食用菌無菌接種方法向每個培養瓶中接入同樣大小的菌種1塊，每個培養基配方接10瓶。將接種完畢的培養瓶放入26℃的恒溫箱中靜置培養，濕度自然。定期觀察菌絲生長狀況，記錄菌絲萌發時間、生長速度、長勢等。

1.4 測定項目及方法

每5 d測量并記載大球蓋菇菌絲生長情況；菌絲長勢、密度和均勻度均用“+”號表示，“+”越多，表示菌絲長勢越強、密度越大、均勻度越好。

菌絲豎面生長速度＝菌絲豎面高度/豎面滿瓶時間；菌絲橫面生長速度＝菌絲橫面直徑/橫面滿面時間。

2 結果與分析

2.1 不同配方對大球蓋菇菌絲生長情況的影響

由表2可知，各配方玉米秸稈栽培料上生長的大球蓋菇菌絲形態均為絨毛狀，菌絲色澤均為潔白色；配方5的大球蓋菇菌絲萌發最快，其次為配方4，配方1，2，3萌發速度較慢；配方3的菌絲生長勢與菌絲密度均表現為最優；配方1，2，3的菌絲均勻度優于配方4，5；配方4，5的菌絲污染較配方1，2，3嚴重。

表2 不同配方大球蓋菇菌絲生長情況

2.2 不同配方對大球蓋菇菌絲生長速度的影響

從表3可以看出，菌絲豎面的生長速度表現為配方1，3高于配方5，顯著高于配方2，4，其余配方之間差異不顯著；菌絲橫面的生長速度表現為配方3高于配方1，2，顯著高于配方4，5，其余配方之間差異不顯著；配方3菌絲的滿瓶時間最短，其次為配方1，2，配方4，5的滿瓶時間較長。綜合分析可以得出，配方3是比較適合大球蓋菇菌絲生長的培養期配方。

表3 不同配方大球蓋菇菌絲生長速度

3 討論與結論

本研究以玉米秸稈為栽培原料，設計不同的栽培料配方，結果表明，大球蓋菇菌絲的生長能夠利用玉米秸稈。大球蓋菇菌絲生長緩慢，平均生長速度在1.00～3.00 mm/d之間[11-12]。本研究條件下，不同培養料下大球蓋菇的菌絲橫面、豎面生長速度在1.26～1.80 mm/d之間，菌絲潔白濃密，呈絨毛狀，氣生菌絲較少，與前人研究結果[13]一致。

氮源是大球蓋菇菌絲生長的主要營養源之一，氮素的多少直接影響菌絲的生長，小麥麩皮中有較高含量的粗蛋白質，可以作為大球蓋菇氮素的來源[11-12，14-15]。本研究結果表明，培養料中添加麥麩可促進大球蓋菇菌絲的萌發，但菌絲污染率較高，菌絲密度、菌絲均勻度較差；菌絲生長勢、密度、均勻度、橫面生長速度、豎面生長速度以及滿瓶速度均表現為配方3最優，其次為配方1，2。玉米秸稈可以作為大球蓋菇的栽培原料，且栽培料中加入木屑可促進菌絲的生長。關于栽培料中加入麥麩造成菌絲生長情況較差、污染加重的原因還有待進一步研究。

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