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冬季御寒暖身食譜

2013-12-24 00:00:00沈春敏等
保健與生活 2013年12期

冬季,天寒地凍,人體新陳代謝也隨之減慢,此時除了穿著上要注意保暖外,還應該多吃些營養豐富的食物來抵御寒氣的侵襲。以下幾道營養美食,冬季可經常食用。

櫻桃蘿卜炒羊肉 沈春敏

材料 羊肉、櫻桃蘿卜、洋蔥、青辣椒及植物油、鹽、淀粉、胡椒粉、香油適量。

制法 1 把櫻桃蘿卜洗凈切片,洋蔥去外皮切絲,青辣椒洗凈切絲。把羊肉切片,用淀粉、香油攪拌均勻。

2 熱鍋涼油加洋蔥絲炒出香味,加羊肉翻炒至羊肉變色撈起。

3 熱鍋涼油加青辣椒、櫻桃蘿卜翻炒,待櫻桃蘿卜變軟加羊肉、鹽、胡椒粉翻炒均勻出鍋。

功效 櫻桃蘿卜,有生津止渴、化痰止咳、利尿消腫、健脾等功效。羊肉,補體虛、祛寒冷。此菜可口又美味。

冬瓜羊肉湯 王春麗

材料 羊肉片160克,冬瓜240克,油、鹽、蔥、姜、枸杞子、胡椒粉、芝麻油適量。

制法 1 冬瓜去皮去瓤切成薄片。

2 鍋中放少許油燒熱,炒香蔥、姜絲。加入適量水燒開,水沸后加入冬瓜片,加入適量鹽調味。

3 水再次沸騰后,加入羊肉片和適量枸杞子。當羊肉變白時,加入少許蔥花后關火。加人適量胡椒粉、少許芝麻油攪勻出鍋即可。

功效 冬瓜有利水消腫、除煩止渴的功效,冬瓜配羊肉還可減少羊肉的腥膻氣味,此湯溫補且美味。

黑椒蘋果牛肉 陶艷萍

材料 牛里脊肉300克,蘋果100克,洋蔥、蘑菇各50克,黃油、紅酒、蠔油、生抽、糖、黑胡椒粉及胡椒碎、大蒜、料酒適量。

制法 1 蘋果洗凈后削皮,切成粒放入水中,以免氧化。洋蔥和蘑菇也切成粒備用。牛肉切粒,把削下的蘋果皮放人牛肉中,加入6685a4c6f7b40dcc03028c988ec34235糖、蠔油、料酒、黑胡椒粉用手抓勻后腌制10分鐘。

2 把鍋加熱,放入黃油,下洋蔥炒香。取出蘋果皮,把腌制好的牛肉粒滑入鍋中,加人大蒜同時翻炒,翻炒至牛肉變色時,加入蘑菇繼續翻炒均勻。

3 再加上一小勺蠔油、生抽、紅酒煸炒均勻,下切好的蘋果粒繼續煸炒。撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收干即可。

功效 蘋果具有很高的營養價值。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效。此菜深受人們的喜愛。

蒜蓉粉絲蒸蝦 王春麗

材料 海蝦10只,粉絲15克,芝麻油、鹽、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、醋適量。

制法 1 粉絲放入鍋中煮至變軟撈出備用。在煮粉絲的過程中,將蝦頭摘下,蝦開背,去蝦線,裝入盤中。

2 將粉絲拌入少許的生抽、芝麻油備用。將處理好的蝦放在粉絲上。

3 蒜剁成細末。鍋中放適量油燒熱,倒入蒜末,將蒜末炒出香味,至變黃。將炒好的蒜末放在蝦上。

4 取適量生抽、醋,加少許水、料酒、鹽、姜調成汁。將調好的汁澆在蝦上。

5 鍋中水燒熱,放入蝦,蒸至蝦殼變紅熟透。取幾片蔥葉用刀片壓扁,劃成細絲,用涼水略泡至卷曲。

6 將蒸好的蝦出鍋,點綴蔥絲上桌即可。

功效 海蝦味甘、性微溫,能補腎壯陽,富含蛋白質、脂肪、維生素和煙酸、鈣等營養成分。大蒜殺菌效力強,是天然的抗生素。此菜美味又補鈣。

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