乍暖還寒，重拾御寒食物

在依舊寒冷的初春，許多人往往覺得手腳冰涼，身體不適，特別是有些人由于體內陽氣虛弱，表現出特別畏寒怕冷。這時，除了多穿衣物，還可以吃一些具有御寒功效的食物進行溫補和調養，以起到溫養全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高防寒能力的作用。

高溫度的食物

一碗熱氣騰騰的粥和一碗快涼的粥相比，顯然，前者更能御寒。這是因為熱食物的“熱”傳遞給接觸的感官，心理上首先暖和起來。另外，熱的食物在通過消化道時，可以增加血液循環，讓身體活動起來（編者注：注意不要吃過燙的食物，否則容易損壞食管腔黏膜，使其發生破損、潰爛、出血，經常食用還容易致癌）。

推薦：火鍋

沒有比一邊煮一邊吃的火鍋更讓人感到暖和的了。火鍋幾乎適合所有人，喜歡什么口味，自己調；喜歡什么菜品，往里面加。并且，從開始到吃完，食品都是熱的。

高熱量的食物

饑與寒往往是相互依存。如果沒有攝取足夠多的熱量，就會饑寒交迫。吃飽喝足后，身體也自然暖和了，抵御外界的寒冷就有資本。

高熱量食物最常見的就是主食米、面，還有畜禽類。

推薦：什錦沙鍋飯

原料：米飯300克，雞蛋、番茄各1個，胡蘿卜、洋蔥、玉米粒各60克，火腿30克，紅蔥頭末1茶匙，鹽1/2茶匙。

做法：

1.將番茄切細粒，用攪拌機攪成番茄醬；胡蘿卜、火腿切丁；洋蔥切絲，均放在一旁備用。

2.熱鍋入油，先煎好雞蛋盛出備用。

3.用油鍋爆香紅蔥頭末，放洋蔥、胡蘿卜丁、玉米粒、火腿丁略為拌炒，再將米飯、番茄醬及鹽倒入鍋中，快速拌勻，用沙鍋盛出。

4.將雞蛋放入炒飯的上面。在沙鍋里加入少量的開水，放火上小火燜煮3分鐘即成。

點評：主食、肉、蔬菜，應有盡有，營養豐富，沙鍋能保溫，在初春里來一鍋絕對御寒。

溫補類食物

中醫有“寒者熱之”的原則，因此，御寒的食物，首選性熱或溫的食物。

糧食 面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。

蔬菜 扁豆、黃芽菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜薹、大蒜、大蔥、生姜、熟藕、熟白蘿卜。

動物性食品 羊肉、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。

奶制品 奶酪。

干果 荔枝干、桂圓肉（龍眼肉）、大棗、核桃、腰果、板栗。

調味品 酒、醋、酒釀、紅糖、飴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、紅茶、咖啡。

以上食物，特別是糧食和動物性食品類屬于高熱量食物，適當多吃，可防寒保暖。但是值得注意的是，這些食物御寒效果好，但也使得飲食偏重高熱、高脂，再加上初春時節，人體活動量相對不足，非常容易造成體內積熱。這個時候，可以適當輔助吃些“四冬”食品（即冬筍、冬菇、冬棗、冬瓜），以彌補常見御寒食物的少纖維、少維生素等營養缺憾。

推薦：生姜紅糖茶

切兩片生姜和適量紅糖放入杯中，再加入沸騰的開水，就成了一杯熱騰騰的生姜紅糖茶。待泡2～3分鐘再趁熱喝下，身體從上到下，從里到外都暖暖和和，還可以防治感冒。

富含礦物質的食物

怕冷還與飲食中礦物質缺乏有關，鈣、鐵、鎂、鋅、鐵等礦物質是人體產熱不可或缺的。而根莖類蔬菜中含有大量的礦物質，如胡蘿卜、山芋、藕、土豆等，可將它們與肉類一起食用，效果更佳。此外，鐵是參與造血的重要原料，怕冷的女性應多吃富含鐵質的食品，如牛肉、魚、蛋、黑木耳、大棗等，能提高對寒冷的抵抗力。

推薦：紅棗燉木耳

主料：棗（干）250克，木耳（干）50克，紅糖30克。

做法：將木耳、紅棗分別泡發洗凈，與紅糖一同放入沙鍋里，加適量清水燉半小時即成。

富含碘的食物

海帶、紫菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促進人體甲狀腺激素分泌。甲狀腺激素具有生熱效應，它能加速體內絕大多數組織細胞的氧化過程，增加產熱，使基礎代謝率增高，皮膚血液循環加強，抗冷御寒。

推薦：海帶豆腐湯

原料：凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結、蘑菇各50克，姜2片。

做法：

1.凍豆腐塊擠干水分，海帶結洗凈，蘑菇洗凈撕成小片。

2.鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎。

3.煎至豆腐表面有些發黃后，倒入水、海帶結、姜片。

4.煮至水開后，轉小火煮15分鐘，將蘑菇倒入再煮15分鐘，撒少許鹽即成。