把顧客趕走也是一門生意

梓忱

場(chǎng)景：

八點(diǎn)關(guān)門，上門顧客主動(dòng)趕走

晚上，差十分八點(diǎn)，有一對(duì)情侶來吃火鍋?！安缓靡馑?，再過10分鐘店就打烊了，這么短的時(shí)間里，相信兩位吃不過癮，還是明天早點(diǎn)來吧！”店里的伙計(jì)說。

帥哥說：“這時(shí)間還早，店里也沒有什么人，等我們吃完再關(guān)門吧！”“不好意思，確實(shí)不能通融！”伙計(jì)無奈地回答。

美女一臉的不開心，嘴里直抱怨：“叫你早點(diǎn)來，你不信，現(xiàn)在這樣，丟人死了。就算現(xiàn)在為你單獨(dú)開門，可能里面的菜品都是別人挑剩的。那東西你還能吃得舒服嗎？”美女幾句話，讓帥哥也皺起了眉頭，趕緊閃人。

“您們明天早點(diǎn)來，如果是第一位入店，還能享受7.5折扣！”伙計(jì)在這對(duì)情侶身后喊著。

這樣的場(chǎng)景幾乎每天都在李華的店里發(fā)生，但是居然沒有一位客人抱怨，反而這個(gè)怪規(guī)定讓李華的店異?；鸨?！這是為什么呢？

對(duì)此，李華解釋道：早打烊，有四個(gè)好處：一是，證明生意好，您想想一個(gè)飯館在晚上高峰之際，就已經(jīng)將所有菜品都賣完，只能說明這家店生意好！二是，暗示店里沒有剩菜，每天都供應(yīng)新鮮菜品，顧客吃得放心。三是，滿足顧客的獵奇心，現(xiàn)在的顧客更愿意“吃”與眾不同，比如很多人都在想，什么樣的火鍋店會(huì)在晚上8點(diǎn)就關(guān)門，就會(huì)有嘗試的愿望，即使當(dāng)天沒有趕上，第二天也會(huì)早早就來嘗試一下，而顧客來的越早，越能證明火鍋店火，更能吸引更多的潛在顧客；四是，每個(gè)人的精力有限，與其讓員工疲憊作戰(zhàn)，不如早點(diǎn)休息，讓他們得到更好的休息，這樣，更能提升服務(wù)效率，滿足顧客的需求。

敢于取舍，

前提學(xué)會(huì)“機(jī)會(huì)成本”

李華的做法可以說“劍走偏鋒”，特別是在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境下。各位看官們，你可以想想，為什么你無法成功？其實(shí)歸根結(jié)底就是兩個(gè)字“舍得”：沒有舍就沒有得。

李華的成功在于，他敢舍去晚上8點(diǎn)以后的顧客，這是絕大多數(shù)業(yè)內(nèi)從業(yè)者不敢做的事情，恰恰正是由于李華敢舍，才能換來他的“得”，顧客盈門，在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境中脫穎而出。

可能有看官覺得小編說的是“馬后炮”，其實(shí)認(rèn)真想想，李華用的是一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論——機(jī)會(huì)成本。

李華是在8點(diǎn)之后繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，還是8點(diǎn)之前關(guān)門，兩者之間進(jìn)行了一番認(rèn)真的考量，經(jīng)過兩者的盈虧平衡進(jìn)行了全面分析，才做出的決定。

8點(diǎn)之后繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，固然還會(huì)有顧客上門，但是和其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒有任何區(qū)別，這樣潛在的顧客群就會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所分吃，而上門的顧客所帶來的盈利會(huì)大幅下降，可能還不夠支付持續(xù)開店所付出的成本，可以說是一件受累不討好的事情；反之，8點(diǎn)之前關(guān)門，一是與對(duì)手進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)，在對(duì)手的客流量還沒有上來之前，就把顧客都截留到自己店里；二是可以實(shí)現(xiàn)在最短時(shí)間內(nèi)賺取最大的利潤(rùn)，而且所支付的成本也會(huì)大大降低，利潤(rùn)率大大提升。因此李華選擇了“8點(diǎn)之前關(guān)門”。

所以看官們要想取得和李華一樣的成績(jī)，除了要有敢于取舍的氣度，還要學(xué)會(huì)計(jì)算機(jī)會(huì)成本，選擇一個(gè)最優(yōu)化的方案，只有這樣才能將取舍過程中的風(fēng)險(xiǎn)降低到最低，利益最大化。否則取舍就有盲目之嫌，可能不僅不能帶來更好的收益，還會(huì)將之前的收益“舍”沒了。endprint