金瓜小米臘味盅

原料：小金瓜（南瓜）2個，臘肉1塊 ，臘腸1根，小米100克，青蔥1根，生抽1茶匙（5毫升）

做法

1.小米洗凈，浸泡2小時。臘肉和臘腸分別切成薄片。青蔥切成碎末。

2.把小南瓜的頂部切掉，用小刀（或勺子）挖去南瓜芯。將小米、臘肉、臘腸、青蔥混合，淋入生抽攪勻，放入南瓜盅內。

3.蓋上南瓜蓋子，用牙簽固定。高壓鍋中倒入清水，放入蒸架。再放入南瓜，蓋上鍋蓋，加壓，上氣后中火蒸4分鐘關火，待排氣后取出即可食用。

小貼士

如果買不到小金瓜，用普通南瓜也可以，去皮切小塊后，與小米和臘肉、臘腸混合一起，放入碗中蒸就可以了。

廣東的臘肉和臘腸直接切片蒸就可以啦。如果是四川或湖南的臘肉，建議在做這道菜前煮一下或蒸一下再用，會軟一點，味道也更好。

小米和南瓜都很軟糯，如果不用壓力鍋，用普通蒸鍋中火蒸20～25分鐘也可以。

這道菜除了一點生抽之外，不需要任何其他的調料，小金瓜有甜絲絲的口味，臘肉和臘腸也有咸度，因此不要再加鹽了。