春光燦爛香菇飯

春季人體新陳代謝旺盛，內分泌激素尤其是生長激素分泌增多，這個時候是長個子的最佳時段。眾所周知，長個子離不開維生素D，建議大家不妨吃點富含維生素D的香菇飯（圖6）。因為香菇的維生素D含量很豐富，鈣、磷、鐵等礦物質含量也較多，鐵的含量比菠菜高出8倍以上，鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上，這些都是人體機能不可缺少的礦物質。干香菇經過日曬，維生素D含量更高。不過，吃完香菇飯，別忘曬太陽，因為維生素D只有經過紫外線的照射轉化成維生素D3，才能被人體吸收。

材料：土豆 半個 ，胡蘿卜半根 ，香菇4朵 ，瘦肉2兩， 粳米3兩， 鹽、醬油、雞精適量，蔥末、姜末、蒜末少許。

做法：

1. 米淘凈，放入鍋中，加入適量的水浸泡約15分鐘備用（圖1）。

2. 瘦肉洗凈切成小丁（圖2）；胡蘿卜、土豆、香菇也洗凈切成小丁（圖3）。

3. 鍋內放油，炒香蔥姜蒜后，再放入肉丁炒至變色 （圖4）。

4. 放入土豆、香菇、胡蘿卜翻炒均勻。調入鹽、雞精、醬油翻炒均勻（圖4）。

5. 將炒好的菜倒入電飯煲中，在米上面鋪好，按正常的煮飯程序煮熟即可（圖5）。 （欣 眉 整理）