“毒姜”之毒

“毒姜事件”讓人們認(rèn)識(shí)了一種農(nóng)藥“神農(nóng)丹”。這到底是一種什么樣的東西？既然是“高毒”，為什么它被允許生產(chǎn)和銷(xiāo)售呢？

神農(nóng)丹的化學(xué)成分是一種叫做“涕滅威”的化學(xué)物質(zhì)。跟其他噴灑到農(nóng)作物表面的農(nóng)藥不同，它施用于土壤中，能夠殺死和控制土壤中的多種害蟲(chóng)。一般用于深受土壤中害蟲(chóng)危害的農(nóng)作物，比如柑橘類(lèi)水果、葡萄、谷物、花生、土豆、大豆、甜菜、煙草、洋蔥、甘薯，等等。

在土壤中，它會(huì)被氧化，氧化掉一半的時(shí)間（半衰期），可以短到幾天，也可以長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月。它很容易被植物吸收，所以為了安全起見(jiàn)，施用之后到收割之間應(yīng)該有很長(zhǎng)的停藥期。麻煩的是，它很容易流失到水中，且在水中很穩(wěn)定，降解成無(wú)害物質(zhì)的半衰期短則幾周，長(zhǎng)則幾年。

與別的農(nóng)藥相比，它毒性挺高。毒死大鼠，只需要每公斤體重0.5毫克。換算到人，一個(gè)成年人也只需要幾十毫克。一旦被人吃下，它會(huì)被快速吸收，然后到達(dá)身體各處。不過(guò)它的代謝也很迅速，在24小時(shí)內(nèi)，就會(huì)有80%以上被排出，5天之內(nèi)，基本上就全部排完，不會(huì)在體內(nèi)累積。

根據(jù)國(guó)外的統(tǒng)計(jì)，除非喝它自殺，或者誤服，通過(guò)食物攝取的涕滅威幾乎不能達(dá)到這么高的劑量。當(dāng)然，我們探討危害，也不是以不致死為標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，人體對(duì)它的反應(yīng)中最先出現(xiàn)的是“膽堿酯酶活性抑制”。所以，它的安全劑量，也就是以不導(dǎo)致這種活性抑制的出現(xiàn)來(lái)制定。

有一群勇敢的志愿者當(dāng)了小白鼠，從而讓我們得到了寶貴的數(shù)據(jù)——對(duì)人體沒(méi)有可見(jiàn)影響的最大劑量是每公斤體重25微克。除以大約10倍的安全系數(shù)，得到每天每公斤體重3微克，這個(gè)數(shù)值被世界各國(guó)接受為它的“安全劑量”。

基于這個(gè)安全劑量以及各類(lèi)食品的日常消費(fèi)量，國(guó)際食品法典委員會(huì)制定了涕滅威在多種食品中的殘留標(biāo)準(zhǔn)，比如花生、大豆允許每公斤殘留20微克，紅薯、洋蔥等允許每公斤100微克，香蕉、葡萄、柑橘等水果則是每公斤200微克。世界各國(guó)根據(jù)自己的情況，制定的標(biāo)準(zhǔn)又有不同，比如美國(guó)歐洲都跟這些標(biāo)準(zhǔn)差不多，中國(guó)就比這些要嚴(yán)格很多。在最新的中國(guó)農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)里，各種蔬菜水果中涕滅威含量都只允許每公斤30微克，只有甘薯、馬鈴薯、木薯、山藥允許每公斤100微克。

中國(guó)的殘留量標(biāo)準(zhǔn)很?chē)?yán)，所以如果使用就很容易超標(biāo)。實(shí)際上，中國(guó)只允許用于花生、木薯等少數(shù)作物中。就這次的毒姜事件而言，媒體報(bào)道的涕滅威含量，一個(gè)報(bào)道中是每公斤0.035毫克，另一個(gè)是每公斤0.261毫克。根據(jù)安全劑量，一個(gè)體重60公斤的成年人，含量高的那批也要吃下近700克姜才“超標(biāo)”。不過(guò)，即使是含量低的那批，也超過(guò)了國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，算是“毒姜”了。

需要強(qiáng)調(diào)的是，這并不是說(shuō)這些“毒姜”就可以接受。安全標(biāo)準(zhǔn)是用于執(zhí)法的，超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)，就需要被執(zhí)行，這樣就把毒害扼殺在了萌芽中。實(shí)際上，在國(guó)外也的確出現(xiàn)過(guò)大規(guī)模涕滅威中毒事件，均是由含量超標(biāo)的黃瓜、西瓜、甜瓜或者飲用水引起的。好在這些中毒都是輕微和暫時(shí)的，停止食用被污染的食物之后，就會(huì)很快恢復(fù)。

涕滅威的更大問(wèn)題是對(duì)環(huán)境的污染。前面提到，它容易流失到水中，然后降解周期很長(zhǎng)。在使用涕滅威比較多的地區(qū)，地下水中的含量會(huì)很驚人。在1987年發(fā)表的一篇文獻(xiàn)中，提到了美國(guó)紐約的土豆農(nóng)場(chǎng)地下水中的涕滅威含量。美國(guó)環(huán)保署認(rèn)識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，正在推動(dòng)減少這種農(nóng)藥的使用，打算在2018年之前全面停止其使用。歐盟也在幾年前大幅降低了土豆、柑橘等食物中的殘留允許量。

可以說(shuō)，濰坊的毒姜事件，盡管農(nóng)民種了“不用藥”的姜給自己吃，但他們依然是最大的受害者。因?yàn)椋氖秤昧坎淮螅麄兊乃瑓s是每天要喝很多的。