泡面傳奇

我欣賞的香港女喜劇人、編劇卓韻芝，在她的散文集中說，方便面充滿了解放意識。忙碌的媽媽只需三分鐘，也能給孩子一頓熱食，不再被做飯而束縛。忙于工作和讀書的年輕人，得以快速填飽肚子，專注于學習和事業。背負家庭壓力而私奔的年輕愛侶，再窮再沒有生活能力，也能吃熱泡面果腹。

最近，網絡上流傳著一個叫做“宅男福音：世界十大美味泡面”的帖子。我覺得非常奇怪，因為即使以我膚淺的泡面閱歷，也吃過這十種泡面里的七八種，而且完全不能同意它們是世界上最美味的泡面。

使用Google大神追溯其源頭，發現來自一個北美的博客“泡面評鑒”。博主是個目測180斤左右的美國胖子，據說從12歲起吃遍各種泡面。他不但為上百種泡面拍照點評，還拍攝他自己煮泡面的過程，并評出“世界十大美味泡面”、“世界十大可怕有趣泡面”排行榜等各種榜單。

這個博客評選出的“世界十大泡面”排行榜，被臺灣的媒體翻譯，流傳到臺灣網民之間，引起臺灣泡面愛好者們的一片噓聲：“什么？博大精深的臺灣泡面居然榜上無名？” 他們成群結隊地到這位北美泡面達人的網站上去發表長篇的抗議，導致愛好和平的胖子萬分緊張，馬上出爐了一個“十大臺灣泡面排行榜”。

僅僅是日本一地，就有500多種泡面。一些小牌泡面價格不便宜，卻吸引著長期顧客，打的是鄉愁牌。不擅烹飪的學生和剛工作的年輕人們，以一包調味料，算作是對家鄉口味的懷念和遐想。

我愛吃東南亞方便面，在我的“泡面地圖”里，它是“檸檬胡椒香料共和國”。日本則是“海味與包裝之國”，調味多海鮮和醬油，味道清新，沒有醬包。日本杯面的包裝發明層出不窮，有可以漏湯的拌面盒，甚至還有利用化學反應加熱的免熱水泡面。

聽說中東、南美和希臘也出泡面，我還沒有吃過。但我吃過英國出的培根方便面，它榮登 “泡面評鑒”最奇怪泡面第一名，因為吃完之后一天，打的嗝都是培根味的。

泡面方便，口味層出不窮，很有意思。油炸過的面條特別能吸收湯汁的美味， 用它來炒、拌也好吃。在香港茶餐廳，芝士豬排撈出前一丁方便面，是旅游雜志上都點名的美食。

有追求的泡面達人，當然不會僅僅把泡面泡著吃。泡面也要吃得風雅，那才是真正的吃貨。我的泡面最高技是往泡面里加芝士，口味一秒鐘變土豪。

根據我對網絡上泡面達人的統計，泡面料理主要分為兩個派系：“火鍋派”和“方便面不方便派”。

“火鍋派”把泡面當火鍋煮，青菜、火腿、雞蛋、海鮮……什么都往里扔，以材料多取勝。 “方便面不方便派”則追求面條的口感，并力求讓方便面變得不方便。

傳說，在某個月黑風高趕論文夜，一個女孩給男友做了一碗煮泡面。她先將煮好的泡面過冷河，再煎雞蛋煮泡面湯，最后撒上蔥花。這碗泡面，令男友驚為天面，立刻下跪求婚。于是，世間又多了一個都市傳奇，加了蔥花和雞蛋的煮泡面，從此被叫做“求婚面”。