比利時的特色美食

比利時位于歐洲西北部，地處法國、荷蘭和德國中間。受多元文化影響，比利時美食在歐洲久負(fù)盛名，其中各式海鮮貝類最為著名。

比利時的海鮮美食有好多種，在法蘭德斯可以捕獲到四十多種魚類。北海灰蝦配番茄是一道一直被比利時人傾慕的法蘭德斯美味。多種口味的蛋糕、蛋奶烘餅及具有比利時獨特口味的400多種巧克力，是喜食甜品者的最愛，其中以杏仁口味為佳。比利時的不少菜肴烹調(diào)時都加啤酒。啤酒原是比利時修道院里發(fā)明的一種飲料，現(xiàn)開發(fā)出300多個類別，五顏六色，讓人大開胃口。

在比利時，人們很喜歡吃貽貝。貽貝是一種黑殼的海貝，比利時人通常用葡萄酒清煮，大部分當(dāng)?shù)氐牟宛^都有這道菜，尤以秋冬季最多。比利時人吃貽貝的方法特別有講究，他們先把一枚貽貝的肉吃掉，然后用貽貝的殼當(dāng)“夾子”，把每枚貽貝的肉夾出來，送進(jìn)嘴里津津有味地吃，頗具純樸風(fēng)格。吃這道菜的時候，加上一杯酒，更能勾起人的豪情壯志。另外，這道菜花樣變化繁多，有番茄醬、白調(diào)味醬等種類。

比利時用土豆制作的菜肴，是餐桌上的必備品。他們制做炸薯條的方法頗為講究，把優(yōu)質(zhì)土豆切成一厘米見方的柱狀，要是切得太小的話，土豆會因為吸收太多的油而炸糊。炸時要炸兩遍，第一遍用低溫油炸，隔一段時間再炸第二遍，這時候油溫要高，要把土豆表面炸脆。咬一口，外脆里軟。在市面上，到處都可以見到專門炸薯條的店鋪。有些比利時人一頓便餐，不吃別的食品，專吃薯條。比利時用土豆做的方便食品種類也很多，如炸土豆條、炸土豆片、炸土豆絲、炸土豆球等。炸土豆片有圓片、花片、方片、三角片之分，炸土豆絲也分粗絲、細(xì)絲、長絲、短絲等。比利時可稱為“土豆王國”。

比利時人的菜肴普遍要求清淡，保持原味及營養(yǎng)。原料多以蔬菜為主，果菜用量大，畜類肉品以牛肉為主，禽類則以肉雞常見，他們對海鮮特感興趣。一日三餐中晚餐為正餐，菜肴品種豐富，其余兩餐多是便餐。飲料以啤酒及白蘭地酒為主，咖啡、紅茶是平常熱飲料，水果是餐后必備食品。

比利時人以吃西餐為主，習(xí)慣使用刀叉。面食是他們的主食，主要吃烤面包和甜面包，早餐習(xí)慣喝酸牛奶，吃水果。他們很講究就餐禮儀，首先是擺一塊餐巾在雙膝上，然后左手拿刀，右手拿叉，先將食物一塊塊切下，然后送入口中慢慢品食，吃完后將餐具擺好，否則會被認(rèn)為是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

如果按人口比例來計算，比利時是世界上人均擁有餐館最多的國家。比利時的餐館一般不大，外表樸素，很多是由古建筑改造而成的，有的將古磨房改造為餐廳，有的將馬廄改成餐廳，甚至還有將銀行改建為餐廳的。無論怎么改，外部結(jié)構(gòu)都原封不動，而內(nèi)部設(shè)計卻不失現(xiàn)代和前衛(wèi)，出人意料地精致，二者往往形成強烈的視覺效果。有的餐廳干脆就是百年老店，與周圍的古建群相得益彰，完好地保留了昔日的風(fēng)情。食客們喜歡簇?fù)碓谝黄穑蚰脧垐蠹垼蚰靡槐緯叧燥堖吜奶欤錁啡谌凇?/p>