高血壓藥膳調(diào)養(yǎng)（一）

高血壓病屬中醫(yī)“頭痛”、“眩暈”等病證范疇，同時(shí)與“不寐”、“心悸”、“中風(fēng)”等病證亦有一定聯(lián)系。中醫(yī)認(rèn)為，高血壓病可以發(fā)生在不同體質(zhì)屬性的人身上，比如高血壓病人中有陽虛體質(zhì)者，有氣郁體質(zhì)者，也有痰濕體質(zhì)者或血瘀體質(zhì)者等等。所以高血壓的飲食調(diào)養(yǎng)，不能千篇一律，要根據(jù)各自的體質(zhì)屬性，有選擇性地去食用適合自己體質(zhì)屬性的食物或中藥。

高血壓患者在控制主食，少吃高熱量食品，減少烹調(diào)用鹽，少吃動(dòng)物性脂肪、高膽固醇食物，多吃蔬菜、水果，增加海產(chǎn)品攝入量，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣的同時(shí)，根據(jù)自己的體質(zhì)屬性，選擇適合自己的藥膳進(jìn)行調(diào)理會(huì)收到很好的效果。只要堅(jiān)持調(diào)養(yǎng)，不但會(huì)將血壓穩(wěn)定在理想水平，而且身體健康狀況也會(huì)明顯好轉(zhuǎn)。

肝腎陰虛型高恤壓常用藥膳

肝腎陰虛型高血壓，除了測量血壓高于正常值，中醫(yī)癥見：頭暈頭痛，耳鳴失眠，心慌無力，兩眼干澀，手足心熱，腰酸腿軟，口干舌燥，舌紅，苔少，脈細(xì)弦或細(xì)數(shù)。在合理使用降壓藥的基礎(chǔ)上，辨證采用藥膳有益于改善體質(zhì)，提高血壓控制效果。可使用的常用藥膳如下：

枸杞苗炒肉絲

制作材料：枸杞苗100克、豬瘦肉150克、熟青筍50克、菜油10克、黃酒、白糖、麻油、鹽、味精各適量。

制作方法：豬瘦肉、青筍切絲；枸杞苗洗凈切段。鍋內(nèi)放菜油燒熱，將肉絲、筍絲、同時(shí)下鍋劃散，烹黃酒，加白糖、鹽、味精調(diào)味，再放入枸杞苗翻炒幾下，淋上麻油，起鍋即成。

主要作用：滋補(bǔ)肝腎、清瀉肝火。適合頭暈頭痛，耳鳴失眠，心慌無力，兩眼干澀，手足心熱，腰酸腿軟，口干舌燥的陰虛火旺者食用。

海參百合羹

制作材料：海參1條、豬肉末150克、百合50克、雞蛋2個(gè)、冬菇5朵、冬筍一塊、蔥、姜適量。

制作方法：先將百合、冬菇用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡開之后洗凈（新鮮百合、冬菇則不用浸泡）：將海參、冬筍、冬菇都切成小丁；姜切片；把兩只雞蛋打散備用；然后鍋里放少許油，放入蔥、姜煸炒出香味，加少許料酒。將泡冬菇的水倒進(jìn)鍋內(nèi)，把海參倒入稍稍煮一下，5分鐘之后撈出瀝干備用；把鍋里的水倒掉，再放一點(diǎn)底油，把肉末放入油鍋里炒，加一點(diǎn)醬油，翻炒入味，炒熟之后，加入少許清水，用大火燒開，把海參、冬筍、冬菇、百合倒入一起燒。開鍋之后放少許鹽、白糖、醬油繼續(xù)煮，這時(shí)再調(diào)點(diǎn)淀粉，勾一點(diǎn)薄芡，要一邊倒一邊攪，煮兩三分鐘收汁，將雞蛋液倒入，燒開后撒上一些胡椒粉就可食用。

主要作用：補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝潤燥。海參味甘咸，補(bǔ)腎益精髓，潤五臟，攝小便療陽痿，抗衰老、美臉色。現(xiàn)代研究表明：海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老、防治動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。百合微寒，海參和百合一塊用對肝腎陰虛者來說非常合適。

淡菜皮蛋粥

制作材料：淡菜30克、皮蛋1個(gè)、粳米100克、香菜、鹽各適量。

制作方法：將淡菜、粳米洗凈，鍋內(nèi)加適量清水放入粳米，待米開時(shí)加入洗凈的淡菜煮粥，粥將成時(shí)放入切碎的皮蛋，稍煮，加鹽1～2克調(diào)味即可。

主要作用：滋陰降火、清熱除煩。適合心煩易怒，手足心熱，腰酸腿軟，口干舌燥的陰虛火旺的高血壓者食用。

養(yǎng)陰祛火羹

制作材料：鮮山藥200克、生槐米15克、杞子15克、玉竹15克、紅豆30克、白木耳15克、冰糖適量。

制作方法：將山藥洗凈，切塊，白木耳泡軟備用；把杞子、玉竹、生槐米放入藥袋中，加適量水煮1小時(shí)，留汁備用；將紅豆放入鍋內(nèi)，加水浸泡1小時(shí)，開大火煮開改為小火，煮10分鐘后，熄火燜約1小時(shí)。藥湯開大火，加入紅豆、山藥及白木耳，煮開后轉(zhuǎn)為小火，熄火后燜約30分鐘。

主要作用：滋陰清熱，益氣養(yǎng)血。適合疲倦少氣，干咳少痰，口干舌燥，煩熱多汗，大便干結(jié)等癥狀的高血壓者選食。

參竹杜老鴨

制作材料：老鴨1只（約2斤），沙參30克、玉竹20克，炒杜仲20克、生姜10克、蔥6克，食鹽、料酒適量。

制作方法：老鴨剁塊，用開水燙去血水，油鍋爆炒加入料酒，炒出香味，將浸泡好的沙參、玉竹、炒杜仲，用凈布包好，和老鴨、姜、蔥一同放入鍋內(nèi)，大火燒開后改用小火微煲，直至酥軟。

主要作用：益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)中安臟、瀉火退熱。適合有手足心發(fā)熱，心煩易怒，口干舌燥，臉色發(fā)黃等肝腎陰虛的高血壓者選用。鐵皮銀耳海蜇

制作材料：石斛15克（新鮮石斛用30克）、白木耳50克、海蜇皮50克、荸薺30克、白糖25克、蔥末2克、精鹽、味精少許、花生油35克、麻油10克。

制作方法：將石斛煎兩次合并濾汁；溫水發(fā)白木耳，去蒂洗凈，放藥汁中煎酥（切忌煮爛），撈起冷卻備用；將海蜇洗凈，切細(xì)絲，用冷開水過凈；荸薺切薄片，再用白糖和醬油、味精拌勻。然后將炒鍋燒熱，加油燒至八成熱時(shí)下蔥末，稍煸后連同熱油一起澆入放海蜇絲和荸薺的大碗內(nèi)，拌后淋上麻油裝盤，將白木耳加糖和精鹽拌后散放在盤的四周即成。

主要作用：此藥膳偏于平補(bǔ)，具有滋陰養(yǎng)胃，理氣活血作用，適合有心血管系統(tǒng)及消化系統(tǒng)多種慢性疾病的高血壓病人食用，也是中老年人理想的抗衰延年藥膳。

銀耳天冬杞子羹

制作材料：銀耳100克、天門冬50克、枸杞子30克、芥蘭900克、淀粉、鹽、糖、高湯、姜汁、味精各適量。

制作方法：將天門冬煎兩次合并濾汁；用濾液泡發(fā)銀耳，將銀耳掰成小朵，加高湯、鹽、糖、味精等煮15分鐘，加淀粉勾芡裝盤。用溫開水把枸杞子沖洗一下，加鹽、糖、姜汁、味精煮爛，制成蟹黃，淋在銀耳上，芥蘭選用莖部，切成寸許長，頭上用刀劈幾刀，開水內(nèi)焯開花作伴碟裝飾。

主要作用：天門冬久服可“輕身益氣、延年不饑，”具有潤燥滋陰、清肺降火作用；枸杞子滋養(yǎng)肝腎，銀耳滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津，尤其適宜陰虛火旺、腰膝酸痛、須發(fā)早白、健忘失眠的中老年高血壓長期食用。對慢性支氣管炎有較好的效果。需要注意的是，服此藥膳應(yīng)避免食用油膩食品。

參麥蒸甲魚

制作材料：甲魚1只（500克），北沙參20克、麥門冬20克、生姜5克、瘦火腿50克、雞湯100克、生姜5克、蔥、黃酒適量。

制作方法：將甲魚宰殺瀝凈血，用開水燙后刮去背及裙邊黑膜、腳上白衣，剁去爪、尾，開腹除內(nèi)臟，洗凈，放入清水中煮沸，再用文火煮半小時(shí)。取出撕去黃油，剔除背殼，腹甲及四肢粗骨，切成2厘米小方塊，置于碗內(nèi)。麥門冬、北沙參煎兩次合并濾汁濃縮至50毫升，與雞湯、蔥、姜、火腿片、食鹽、黃酒一起加入碗內(nèi)。將碗放入籠屜中蒸至甲魚肉爛熟為止。

主要作用：滋補(bǔ)肝腎，潤肺養(yǎng)陰。適合有潮熱、盜汗、神疲氣短等癥候的老年高血壓者選用。在秋季適當(dāng)食用此藥膳可以防止秋燥傷陰。