老年人飲食12字真經

“養生之道，莫先于食。”利用食物的營養來防治疾病，通過調整飲食來補養臟腑功能，可促進身體健康和疾病的康復。但是，老年人各種生理功能的減退，往往可直接或間接影響營養的吸收和對體內毒素、代謝產物的排泄。因而，老年人的健康飲食顯得尤為重要。怎樣的飲食才是合理、健康的？廣東深圳市龍崗區中醫院內科主任劉健博士總結了老年人飲食的12字真經，即雜食、慢食、素食、淡食、稀食、斷食。

雜食

雜食是指飲食品種要多，要吃得雜、吃得全面，才能使人體所需營養均衡，保障身體健康。

慢食

慢食顧名思義就是要吃得慢。人到老年后，胃腸功能減弱，而慢食的人，食物經過充分咀嚼，更容易消化。

素食

素食指老年人的飲食要以素食為主。但這并不意味著不能吃肉，而是要葷素搭配，吃80%的素食，20%的葷食。

淡食

淡食有3個要求，即少鹽、少油、少糖。人體不斷地攝入熱量，消耗熱量。當消耗熱量少的時候，就需要減少攝入。或者是你攝入多的時候，你得增加活動，保持平衡，否則就會誘發各種身體疾病。

稀食

稀食是指老年人的飲食要以吃粥為主。《老老恒言》中說：“每日空腹，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細。”謂老人養生的方法是每日清晨空腹時，食淡稀飯一碗。不過糖尿病患者吃粥要注意防止血糖升高過快。

斷食

古代醫書一直提倡“過午不食”。老年人可以循序漸進進行，晚餐減少一半的進食量。

編者注：古代有辟谷（相當于斷食）養生之說，其實并沒有科學依據，減少含量不等于斷食。不可盲目斷食，以免對健康造成不利影響。

（摘自《深圳特區報》）