人如茶銘香自遠 茶香四溢滿人生

七月流火，熱煞人也，防暑茶也。今日身在北京的你能在高雅愜意的露天茶座或在家里悠閑適意的品上一杯醇正回甘的鐵觀音是何等愜意的事。能享受到這份舌尖上的甘美，得感謝那幫不知辛勞把陳年鐵觀音千里迢迢帶進帝都的閩商們，正是因為他們的敢闖敢拼、有勇有謀才能讓身處京城的我們享受這愜意的一刻。

兩代人的闖蕩

造就一座茶王國

七八十年代，鐵觀音早在廣東、福建、臺灣等南方地區廣為流行，甚至那時連日本都刮起了“烏龍茶熱”，然而中國自己的北方市場卻是一片空白。就在這時候，鐵觀音原產地福建省安溪縣，有一幫年輕有為的青年，計劃組隊北上，打破這一局面。他們帶著家鄉的特產——手工制作的鐵觀音來到東北、天津、西安等北方地區。唯鐵觀音傳統制作人柯良平和幾個青年人分配到了帝都北京。如今問起柯良平當初為什么選擇北上的時候，他靜坐在沏茶的主位上，給大家沏好了茶，一杯飲盡，輕輕放下杯子，道：“當時從物質層面上，是因為貧困潦倒，生活所逼。從精神層面上，是希望能弘揚傳承我們安溪人的鐵觀音文化，讓北京人品茗南方四大名茶之一——鐵觀音。”從未出過遠門的柯良平，來到人生地不熟的北京必須適應不一樣的語言，不一樣的環境，不一樣的氣候，這些條件對于他來說已是一個很大的挑戰，然而更大的挑戰卻在后頭等著他。

當他放下面子，厚著臉皮，用一嘴不標準的普通話向北京市民推廣鐵觀音的時候，柯良平回憶道：“以前的鐵觀音跟現在的是不一樣的，以前的鐵觀音都是純手工做的，外形沒這么好看，葉子大大的、粗粗的，顏色還很不好看。當我們拿著這些鐵觀音去推銷的時候，發現北京基本沒有人認識鐵觀音，甚至有人認為我們閩南人拿著樹葉來坑蒙拐騙。對于這新事物，他們存在本能抗拒心理。”對于剛初出茅廬的柯良平，被人誤會是坑蒙拐騙，對他來說是很大的打擊，換做別人，或許早已知難而退。但柯良平卻是一個倔強、自信、不怕輸的人，他越挫越勇，挨家挨戶拜訪，逢人就笑臉相迎，用他作為安溪人對鐵觀音的了解，用他特有的熱情去感染消費者。為了讓消費者認識了解鐵觀音，他讓消費者免費品嘗試喝，就這樣當時帝都的市民慢慢接受了這從未見聞的東方神奇樹葉。因柯良平的執著和熱情，他開始在北京慢慢站穩了腳，北京的鐵觀音市場也因為這幫北漂奮斗的閩南商人慢慢火熱起來。“那個時候我們開始在北京各大商場和超市鋪點，讓消費者免費品嘗我們的鐵觀音。同時，我們也利用消費者品嘗的間隙，給他們講解鐵觀音的功效。通過這樣的人力推廣，我們把北京市場越做越大。”就在1995和19996年，北京大大小小的商場和超市都有了柯良平家的鐵觀音。“那個時候我們做的就是正宗的傳統鐵觀音”柯良平挺直了腰板，躊躇滿志的說道。

就在柯良平把北京市場做大的時候，他把自己的兒子——柯文地帶到北京發展。剛開始柯文地跟著父親一起賣鐵觀音，學習經營做買賣，他繼承了父親的熱情和自信，也擁有著新一代年輕人的商業思維，待他羽翼豐滿之后，父親放心的將原先創造的天地放手交給了他，回到家鄉辦起了茶葉加工廠，開發了茶葉生態產業園。如今柯文地接手父親的實業，自創陳年鐵觀音品牌——文帝貢茶，想必就是按照他的名字命名的。從“文帝貢茶”幾個字里，我們能看出柯文地是有抱負要把陳年鐵觀音做大做強的，他是敢想敢做的人，這些年的努力，讓84年出生的柯文地，比許多同齡人顯得更加成熟穩重，事業上也走在同齡人的前沿。在經商上，柯文地運用他獨到的智慧，經營著他與他父親兩代人的王國。他滿懷信心、微笑地告訴我們：“如今我們文帝貢茶不是傳統的經營模式，一買一賣。我們現在主要做加盟。對于做加盟我們文帝貢茶有著自己獨特的優勢，產品上，我們只專注于做傳統優質的陳年鐵觀音。對于加盟的經銷商，我們注重考慮加盟者的利益。目前加盟僅僅是我們的第一步，對于加盟商的選擇我是比較慎重的，目前經過考察我僅篩選了八家，這八家比較有實力，而且對陳年鐵觀音我們擁有共識，對于陳年鐵觀音他們也有著一定的了解和熱衷。”柯文地停了下來給我們沏茶，笑了笑：“我們每三年一計劃，期望在近3年內，在全國開50-80家加盟店，這是我們近期的目標，我有信心做好。”

陳年孕育出精華

藏得深紅三倍價

目前不僅在北京，就連全國，專門經營陳年老鐵觀音的也是屈指可數，做品牌的更是鳳毛麟角。前些年，普洱茶被大肆炒作了一番。如今陳年鐵觀音也有逐漸走紅消費市場的趨向，越來越多的消費者被醇和的湯水和陳香所迷倒，開始追逐有年份的安溪鐵觀音。

陳年鐵觀音與普通鐵觀音有何區別呢？陳年鐵觀音與熟普、陳年巖茶類似，因為經過較長時間的存放，茶葉的內質慢慢地發生物理、化學反應，因此茶葉獨具“陳香”，茶湯也更加醇和。具體看，陳年鐵觀音干茶更加烏潤，沖泡后鐵觀音的蘭花香轉化為陳香，茶湯稠滑透亮，且沖泡次數比普通鐵觀音多。

陳年鐵觀音開始火熱的原因，不僅僅是因為醇和的湯水和“陳香”的茶葉，一個更大的因素是因為它存在藥效的作用。

民間一般將陳年鐵觀音作為祛火、消暑、除膩的佳品。

陳年老茶性溫，有暖胃、補氣、降脂、降壓和安神的作用。陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品，經烘焙冷卻后密封，置于石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。

陳年鐵觀音以“老”為貴，是因為茶越老，藥力越足。經十年以上貯藏的陳年鐵觀音，其內含物質已發生較大的變化，口感更佳，藥效也明顯增強。

陳年鐵觀音的價值，早在清代就有《閩南曲》唱道：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”陳年鐵觀音愈受追捧，也是勢之必然。

坐落高山

只孕好茶

柯良平與柯文地告訴我們，陳年鐵觀音干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。目前市面上的陳年鐵觀音大多經烘焙、冷卻、密封而成，其按照年份不同售價各異，目前較多的是分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。而文帝貢茶的陳年鐵觀音都是精選高品質的茶葉烘焙而成。文帝貢茶所有鐵觀音，在制作工藝上保留了更多傳統手工制作。在原材料上，只精選用高海拔的茶葉，因為高山生態環境好，巖石成分含有更多的有機成分，對人的身心健康更有益處。柯文地說：“高山上的種植，文帝貢茶堅持秉承‘一樹一茶’的理念，只為了保證文帝貢茶要比其他茶商出產的茶，品質更優，口感更佳，營養成分更足。還有在制茶的態度上，我們始終堅持不用農藥。”正是這種‘一樹一茶’的綠色無污染生態茶園，才能制作出頂級茶品。選用優質的幼苗，加上良好的栽培，才讓文帝貢茶的市場越做越大，品牌越做越強。

雄心萬丈做品牌

對于未來，年輕的柯文地滿面春風、胸有成竹的說：“現在茶葉的市場比較亂，但我們始終如一，堅持我們的理念，只做傳統的鐵觀音，只做最優質的陳年鐵觀音。工藝雖繁，不敢減力。我個人非常看好陳年鐵觀音這塊市場，我個人也做過調查，陳年鐵觀音確實要比其他茶葉具有更多的功效，這也使我更有信心去做好我的品牌——文帝貢茶。”我們也深信，將來華夏土地，會衍生出更多更多的“文帝貢茶”。