滲透在生命中的普洱茶

他只是云南省普洱市困鹿山下一位普通的60多歲的彝族老人，他勤勤懇懇地經營著母親的遺產，但不想有一天，母親的遺產成了國家非物質文化遺產，他也成了普洱茶傳統技藝的傳承人。他守著普洱茶，宣揚著普洱茶文化。他就是李興昌。

見到他是在一個非物質文化遺產展覽上，身后是從云南帶來的普洱茶茶產品，李興昌正悠閑地喝著茶、看著熙熙攘攘的參觀者，不急不躁，杯中的普洱茶也在北方寒冷的空氣中透著濃郁的茶香。

李興昌對普洱茶的感情要源于他的母親。普洱茶在古時是皇室貢茶，據史料記載，當年進貢給皇宮的普洱茶大多采自距普洱市30余公里的困鹿山古茶園。而李興昌的祖先就是普洱貢茶的制作人。出于對普洱茶的喜愛情緣，1987年李興昌的母親用800元買下了困鹿山上百畝古茶園的經營權。這位身居深山、九十多歲的老太太從未出過遠門，說出的傳統普洱茶貢茶產品（團茶）的重量與形狀卻與保存在故宮里的“金瓜貢茶”相同，而她從未聽過也從未見過這種茶。原來這位老人記憶中的普洱茶制作方法正是普洱貢茶制作技藝。“金瓜貢茶”是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制的特質茶品。

為了幫助母親，本是小學老師的李興昌也漸漸參與古茶園的管理。除去護理這些古茶樹，做普洱茶也是很辛苦的，剛開始時，李興昌和妻子全部是手工制茶，經過三至四年的反復試驗，他們的制作技藝終于接近傳統技藝。李興昌不甘于讓這些古茶隱匿深山，他不斷地收集資料，并向身邊的人講述普洱茶的故事和歷史，漸漸地越來越多的人開始聽說困鹿山的古茶園。

隨著云南省政府對普洱茶產業發展的重視，2006年困鹿山古茶園被確定為“皇家古茶園”。有關部門又組成考察團對古茶園進行了實地考察。因為李興昌制作普洱茶的方法最接近傳統普洱茶（貢茶）技藝，2008年6月7日以李興昌的普洱茶制作技藝為主要申報材料的“普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝”被國務院公布為“國家級非物質文化遺產”保護項目。2010年李興昌被確定為普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的傳承人。對于他來說，自己順其自然地接觸普洱茶，接管古茶園也是自己的分內事。在外人看來神秘的普洱貢茶制作技藝，已經成了李興昌生命的一部分。

在接管古茶園后，李興昌精心地護理著這些擁有數百年歷史的古茶樹，為它們松土、修剪樹枝。李興昌也從未覺得“成為普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的傳承人”是一件值得宣揚的事，“做好自己的事就可以”。

成為普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝的傳承人后，宣傳普洱茶文化更成為李興昌生活的一部分。每年國家非物質文化遺產保護中心都會選擇一些非物質文化遺產到各地展示，作為茶業的代表，普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝被選中的幾率高于其他非物質文化遺產。李興昌說，政府和文化部門加強針對傳統技藝傳承的宣傳，是要讓全社會的人了解這些優秀的民族傳統文化。

他會在全國各地參加活動，向外界展示普洱茶傳統制作技藝。為了推廣制茶工藝，2009年當地政府和主管部門開辦了普洱茶·貢茶制作技藝傳習所，李興昌也成了傳習所的老師。2012年當地政府和主管部門在寧洱哈尼族彝族縣職業高級中學成立了“普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝”傳習基地，讓更多的人掌握“普洱茶制作技藝·貢茶制作技藝”，為提高普洱茶品質起到了積極的促進作用。如今的普洱茶制作工藝已經漂洋過海，傳到了韓日等國。經過實地考察，下學期將有20名韓國學員被派到云南省普洱市寧洱哈尼族彝族縣職業高級中學學習制茶技藝。

名聲打出去了，客戶越來越多，僅憑手工制作已經無法滿足需求，2011年李興昌家修建了寧洱困鹿山貢技茶場，引入了部分機器設備對學員進行對比性生產教學。但只要時間允許，李興昌依然堅持手工制作。因為只有手工制作出的普洱茶才是最地道的。

普洱貢茶的制作技藝非常重要，制作過程不同，口感也會不同。傳統的普洱貢茶制作技藝包括祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成型四個步驟，李興昌將之發揚擴展為五個步驟，在傳統技藝的基礎上增加了“沖泡品飲”的茶藝環節。因為他關心的不僅是普洱茶制作技藝的傳承，還有普洱茶的品飲，注重品茶人的心境和環境，以及沖泡技能、使用器具等。因為這些也決定了能否沖泡出一道好茶來。只有通過喝，才能喝出茶的韻味。

身在其中才能感受事物的美好，李興昌說，如果想要了解普洱茶的傳統制作技藝，你就得走到云南，親自采摘，制作，品嘗。如今普洱茶的制作工藝也成了云南特有的旅游項目，人們在制茶過程中領略著古樸的普洱茶文化。

厚厚的羽絨服下穿著民族特色服裝，從云南來的李興昌還不習慣北方冬天的寒冷。妻子在身旁忙著招呼參觀的客人，他也不時接著朋友們打來的電話，此時的李興昌還是那位普通的彝族老人，在他眼里，古樸的普洱貢茶似乎并沒有我們想象的神秘，他講述著普洱茶的故事，就像講述自己的人生一樣。這時我才知道，原來普洱茶已經滲透在他的生命里。我們不知道他的下一站是哪里，但我們知道下一站的他依然會為普洱茶奔波！

責任編輯/星霓