用桑枝粉和蠶沙栽培金針菇,比用棉籽殼栽培成本降低65%,產量提高15%。 1公斤桑枝粉加8%蠶沙,可產干金針菇120~180克,效益可觀,且投資少,成本低,技術容易掌握,很適合蠶桑養殖區栽培。下面詳細介紹其栽培技術。
一、栽培原料的準備
把春伐或夏伐剪伐下來的桑枝條集中曬干、粉碎,收藏備用。收集蠶沙,曬干備用。
二、栽培季節的確定
金針菇是低溫型菇類,秋末、初冬、初春均可栽培。當日平均氣溫在15~25℃時進行接種體,低于15℃或高于25℃時,應采取升溫或降溫措施。適宜的中低溫型金針菇品種有:雜交19、FV088、FV8802、深圳純白金針菇等。
三、栽培場地的選擇
室內栽培:要求室內清潔衛生,四壁用石灰抹光或用石灰水粉刷消毒。
室外栽培:挖寬4米、長12~15米的地溝,將挖出的土堆在地溝四周,使地溝壁總高為1.5~2米。地上部要留通風口,其上搭架,覆蓋薄膜或草簾等覆蓋物。 并在地溝內搭架,用來擺放栽培袋。
四、栽培料的配方及拌料
配方:(1)桑枝粉89%、干蠶沙8%,蔗糖、石膏、過磷酸鈣各1%;(2)桑枝粉76%、麥麩10%、干蠶沙10%、過磷酸鈣2%、石膏粉1%、尿素0.3%~0.5%、硫酸鎂0.5%;(3)桑枝粉79%、蠶沙17%、蔗糖1%、石膏粉2%、硫酸鎂0.3%、過磷酸鈣0.5%、多菌靈0.2%。pH在滅菌前為6.0~6.5。
拌料:將桑枝粉與蠶沙用水浸泡后捏碎,再將石膏、蔗糖、過磷酸鈣、尿素、硫酸鎂、多菌靈等溶解在水中,將水溶液倒入桑枝粉和蠶沙的混合物中,邊倒邊拌料,拌勻后使料的含水量在60%左右,以手握緊料而不滴水為宜。料拌好后測其pH,如果酸度大,可加入石灰粉調節;如果堿度大,可用3%鹽酸中和。配好的料堆悶1~2小時后,即可裝袋。
五、栽培料的裝袋與滅菌
裝袋:應選擇規格17厘米×35厘米,厚度0.04~0.06厘米的低壓聚乙烯塑料薄膜袋;或選用35厘米×17厘米的高壓聚丙烯菌種袋。用一頭出菇袋或二頭出菇袋,每袋裝干料300~500克,邊裝邊輕輕壓實,使袋壁光滑而無空隙。然后用2厘米粗木棍在料中間打一個洞,再將袋口用繩子扎好,以備消毒滅菌。
滅菌:裝好的袋料應及時滅菌。在裝鍋滅菌時,鍋內要留有空隙,便于鍋內熱氣循環。在滅菌過程中,采用“攻頭、保尾、控制中間”的加溫方法,使鍋內溫度在24小時內升至98~100℃。在控溫100℃的情況下,維持8~10小時。若采用高壓滅菌,當壓力上升至500帕時,打開氣閥排放冷氣10分鐘,然后閉上氣閥繼續加溫。當加溫到壓力15000帕時,保持恒溫1.5~2小時,可達到滅菌效果。
六、栽培料的接種與發菌
接種:培養袋經滅菌后,用甲醛或高錳酸鉀藥液消毒。對已消毒的室內,點燃酒精燈,用鑷子剔除菌種表層的老化菌絲,將菌種掰成1厘米的小塊。在酒精燈旁邊把料袋打開,將菌種裝入袋料的一端或兩端,然后用繩子扎好口。注意盡量縮短菌種暴露于空間的時間,以提高接種成活率。
發菌:要求培養室通風、干燥、黑暗,以溫度在20℃左右、濕度在60%左右為宜。每隔10天要定期檢查菌絲生長情況,如發現雜菌污染,應立即處理,防止擴散蔓延。
七、栽培料的出菇與采收
出菇階段管理:金針菇發菌時間需30~35天,當菌絲在培養料中長滿后,可轉入子實體發育階段。為了使子實體原基盡快長滿,需用絲鉤在火焰上消毒,然后打開菌袋,用絲鉤鉤去培養料表層的老菌,以利于催菇發育。此階段需低溫10℃左右,相對濕度80%~85%,經過35天催菇后,就可出現菇蕾。此時溫度應降至5~10℃,維持4~5天,以利于出菇整齊健壯。之后控溫在10℃,相對濕度90%。當菇柄長5厘米時,相對濕度控制在85%左右;早、午、晚給金針菇噴水時,勿將水直接噴在菇體上,以防腐爛。還要及時遮光,盡量減少通風量。
采收:從現蕾到子實體長成需8~12天。采收標準:以菌長10厘米以上、菌蓋呈半圓球形、直徑在1~1.3厘米為宜。采收時,一只手按住塑料袋,一只手輕輕抓住菇柄基部,慢慢拔起,不可將培養料帶起。
八、金針菇的采后管理
金針菇一般采收3~4茬。采收后的栽培料袋應清理平整,注意袋料溫度。如果袋料干萎,可用注水器或將菌袋放入水中浸泡,以充分吸水為宜。然后在室內加溫至15~18℃,經8~15天長出新的子實體,待長至顏色淺、質嫩、茸毛少、菌柄長、質量好時即可采收。
(江蘇省濱海市食用菌研究所 張時 郵編:224500)