對(duì)富硒黑花生你了解多少

編者按：花生是我國(guó)主要的油料作物和經(jīng)濟(jì)作物。近年來(lái)，隨著人們的健康意識(shí)日益增強(qiáng)，人體必需微量元素含量較高的黑花生受到人們的青睞，市場(chǎng)銷售價(jià)格較高。然而，一些不法商販把很多農(nóng)家品種拿來(lái)冒充種子，也有的是收集了當(dāng)?shù)氐亩喾N黑色花生混合繁殖后當(dāng)作種子銷售，造成在生產(chǎn)上表現(xiàn)為品種混雜，籽粒性狀不一，種皮顏色差異很大，莢果形狀參差不齊，產(chǎn)量性狀極不穩(wěn)定，還有就是市場(chǎng)上出現(xiàn)的染色黑花生。這些事件都讓許多消費(fèi)者談黑花生色變，一些產(chǎn)區(qū)的黑花生銷售嚴(yán)重受阻。那么黑花生的現(xiàn)狀、種植效益怎樣呢？本期匯集專家指導(dǎo)意見(jiàn)，希望給我們讀者帶來(lái)幫助。

黑花生的主要成分

黑花生又被稱作“保健花生”、“富硒花生”，內(nèi)含鐵、鋅、硒等8種微量元素及人體所需氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，且比普通紅衣花生的蛋白質(zhì)、精氨酸等含量都高。

據(jù)中國(guó)綠色農(nóng)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟賈胤偉秘書長(zhǎng)介紹，黑花生種皮黑色素的主要成分為花色苷類色素?；ㄉ帐且环N廣泛分布于自然界的水溶性天然食用色素，具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能，安全、無(wú)毒，而且具有一定的營(yíng)養(yǎng)和藥理作用。黑花生遇水變黑，是因?yàn)楹诨ㄉㄇ嗨氐脑?，花青素遇水則溶，所以水為黑色。

黑花生的鐵含量較高，由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所選育的“豫花黑一號(hào)”黑花生，經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）測(cè)定其籽仁鐵含量為每公斤25.8毫克，是《中國(guó)食物成分表》第2版中記載的花生籽仁（生）含鐵量的1.23倍。

鋅對(duì)于促進(jìn)身體發(fā)育、增強(qiáng)食欲、增進(jìn)智力和增強(qiáng)機(jī)體免疫力等有重要作用。每100克黑花生含微量元素鋅3.7 克，比普通花生含量高出48%。

黑花生的硒含量也較高，硒是一種人體必需的微量元素，廣泛存在于人體內(nèi)臟之中，體內(nèi)硒元素的缺乏將導(dǎo)致心腦血管疾病、肝病、腫瘤、糖尿病、呼吸系統(tǒng)疾病等各種疾病的發(fā)生，每100克黑花生含微量元素硒8.3克，比普通花生含量高出101% 。

黑花生已有20年種植史

“黑花生在我國(guó)已經(jīng)有20多年的種植歷史。”山東農(nóng)科院花生研究所博士楊慶利長(zhǎng)期研究黑花生，他表示在全國(guó)超過(guò)6000個(gè)花生品種資源中，黑花生是五彩花生里的一個(gè)常規(guī)品種。

據(jù)資料記載，我國(guó)第一個(gè)黑花生品種——“黑?；ㄉ笔怯芍袊?guó)農(nóng)科院油料所選育，且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)8年的選育與3年的產(chǎn)量對(duì)比試驗(yàn)，最終出爐。隨后四川、山東、廣東等地都陸續(xù)培育出多個(gè)黑花生品種。

目前南方種植較多的“珍珠黑”就是2003年由廣東省農(nóng)科院作物所花生研究所經(jīng)代代雜交育成的黑花生品種，如今該品種在廣東惠州、梅州等地均有種植。

事實(shí)上，在已有的上千個(gè)花生品種中，其種皮的顏色也呈多樣化，從黑色到無(wú)色均有，而且有些品種還是紅白相間或黑白相間，種類繁多?！昂谢ㄇ嗨卦蕉?，種皮顏色便越深。”廣東省農(nóng)科院作物研究所花生研究室主任梁炫強(qiáng)說(shuō)：“像‘珍珠黑’一樣的黑花生便是含花青素最多的品種?！?/p>

盡管從營(yíng)養(yǎng)角度看，黑花生有著許多得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，但楊慶利透露，由于黑花生較普通花生易染病，且產(chǎn)量較低，因此在全國(guó)種植面積不大而且分散，也無(wú)法做專項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，只是因?yàn)橄∩伲皢萎a(chǎn)效益的確比普通花生高”。

栽培相同 效益翻番

說(shuō)起黑花生的較高效益，廣東省梅州市的許多種植戶感受頗深。2009年，蕉嶺縣種植戶劉舉東從梅州市農(nóng)業(yè)局購(gòu)進(jìn)了一批特殊的花生種子，就是現(xiàn)在頗有爭(zhēng)議的黑花生。據(jù)他回憶，當(dāng)時(shí)嘗試該品種，一方面是出于好奇，另一方面也是為了滿足消費(fèi)者對(duì)“黑物是健康食品”的需求。

“黑花生比普通花生收購(gòu)價(jià)翻倍?！眲⑴e東介紹種植黑花生不需要特別的技術(shù)，只是要注意最適宜種植的土壤為沙土。他同時(shí)回憶該品種2012年收購(gòu)價(jià)為24元/公斤，市場(chǎng)價(jià)則在30～40元/公斤，比普通花生售價(jià)足足高了一倍多，主要銷售渠道則是當(dāng)?shù)爻校灿幸恍┩獾乜蜕逃H自來(lái)收。

在劉舉東看來(lái)，每667平方米（1畝）產(chǎn)量為200～300公斤左右（干重）的黑花生，雖然比普通花生低產(chǎn)約100公斤左右，但其與普通花生栽培技術(shù)基本一樣，而收購(gòu)價(jià)卻翻番，若以普通花生10元/公斤收購(gòu)價(jià)、黑花生24元/公斤收購(gòu)價(jià)計(jì)算，在相同的栽培管理成本下，二者最高收益差額能達(dá)到3200元。

與劉舉東不同，梅縣梅南鎮(zhèn)藍(lán)田村種植戶王亮明是2012年才開(kāi)始試種黑花生，他給記者更為細(xì)致地算了一筆種植黑花生的成本賬，每667平方米需花生種15公斤共450元、肥料與農(nóng)藥450元、地膜100元，成本總共在1000元左右，以去年黑花生收購(gòu)價(jià)格30元/公斤計(jì)算，每667平方米凈收益6000～7000元。

別看黑花生的種植與普通品種無(wú)異，售價(jià)也高，但并非所有農(nóng)戶都愿意種植，最大的原因來(lái)自于兩方面：一是黑花生種子較貴；二是銷路不同，普通花生市場(chǎng)更大。

據(jù)河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)審定（鑒定或認(rèn)定）的黑色花生品種有“中花9號(hào)”（2004年湖北省審定）、“豫花黑1號(hào)”（2006年河南省審定）、“開(kāi)農(nóng)黑花生”（2007年安徽鑒定）、“贛花9號(hào)”（2011年江西省認(rèn)定）等。在生產(chǎn)上大面積種植時(shí)一定要選擇適合本地的通過(guò)審定（鑒定或認(rèn)定）的品種，以免因品種問(wèn)題造成減產(chǎn)，影響經(jīng)濟(jì)收入。

（河南農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物研究所 張忠信 秦利 郵編：450002 《南方農(nóng)村報(bào)》 劉虹媛 高超）

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如何辨別真假黑花生 ？

一是用手搓，黑花生花青素溶于水，但不會(huì)黏在手上。二是通過(guò)看，看花生形狀，黑花生比普通花生細(xì)長(zhǎng)，并且兩頭尖，形狀上與普通胖胖圓圓的紅花生米有區(qū)別。三是用刀把黑花生米切開(kāi)，盡管花生的外皮是黑色的，但果仁是白白凈凈的，這就說(shuō)明是純正的黑花生米。相反，如果是被染色的，則不僅花生表皮色澤深，花生果仁顏色也渾濁不干凈。另外，染色花生看不清胚芽，如果是染色的黑花生米，其破裂處一般都會(huì)沾上色素。用放在水中看看掉不掉色是很難分辨黑花生真假的。

（中國(guó)綠色農(nóng)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟 賈胤偉）

（注：黑花生種子本刊讀者服務(wù)部有售，咨詢電話：0791-86616743）