玉米秸稈基質壓縮塊栽培雙孢菇

玉米秸稈基質壓縮塊栽培雙孢菇模式是一種將玉米秸稈發酵料高度壓縮的基質塊地栽模式。這種栽培模式的優點為：（1）克服了秸稈質地疏松、容積率小、占用菇棚面積大、成本高的缺陷。玉米秸稈基質壓縮塊體積約為鋪床栽培模式玉米秸稈的2/3 左右，也就是說可將菇棚利用率提高至原來的1.5 倍左右。（2）秸稈基質壓縮塊采用畦下栽培的模式，可以發揮地栽的優勢，如可降低菌料溫度、保持菌料濕度，從而達到減少噴水次數和通風次數、降低勞動力的目的。（3）利用秸稈壓縮塊地栽的降溫作用，還可在普通菇棚中進行雙孢菇的反季節栽培。夏季高溫季節屬蘑菇淡季，市場售價高，極大地提高了經濟效益。下面介紹玉米秸稈基質壓縮塊栽培雙孢菇的技術要點。

一、培養料配方

玉米秸稈75%，牛糞（干質量）18%，石灰2.5%，過磷酸鈣1%，玉米粉1%，復合肥0.5%，石膏2%。

二、培養料的堆制、發酵

選擇地勢高、排水良好的背風水泥地作為堆料場，同時還要有必需的擋風避雨設施。將曬至半干的玉米秸稈揉絲后直接堆料。4月中旬（播種前1個月左右）建堆料堆要求寬1.3～1.5米，高1.2～1.6米，長度根據種植量決定。堆料時先在底部鋪一層20厘米厚的玉米秸稈（以利料堆通風透氣），然后再均勻鋪一層干牛糞（糞層厚約5厘米），依次一層秸稈、一層牛糞地堆積起來，最后以牛糞蓋頂。堆好后澆水浸透，以堆底剛剛滲出水為宜。在鋪料時每隔80厘米插一根直徑8～10厘米、長度比料堆高的棍子，堆料澆水完畢抽出木棍，形成通氣孔。建堆時還要注意料堆的四周邊緣要直，減少料堆上下部寬度的差距，使料堆內的溫度保持良好。料堆建成后，要用塑料布覆蓋增溫，并防止雨淋。

料堆內的溫度升至65℃～70℃時，3～4天后進行第1次翻堆。具體操作方法為：將培養料扒開、抖松，把中間的培養料翻到外邊，并適當噴水，調節濕度，添加過磷酸鈣、石灰、復合肥、玉米粉、石膏，調整料堆內的pH為8。溫度再次升到65℃～70℃時，2～3天后進行第2次翻堆。一般要翻堆3～4次，達到料黃褐至棕褐色，松軟有彈性，手拉即斷，無臭、無氨味，含水量65%（手用力握料，指縫間有水珠浸出，但不能滴下）、pH為8的發酵標準為止。

三、播種

菇棚經消毒處理后將培養料移入，上下抖拌混勻，待料溫降到28℃以下時，準備鋪料播種。操作流程：挖長10米、寬1.5米、深20厘米的栽培畦，底部均勻撒一層石灰，利用梯形模具（下邊長50厘米、上邊長45厘米、高25厘米）于栽培畦內鋪料播種，首先底部鋪一層厚約3厘米的發酵料，然后均勻撒一層菌種，依次一層發酵料一層菌種，最后用發酵料蓋頂，并用重物壓實（使脫去梯形模具后栽培塊緊實挺立）各栽培塊間距10厘米，用直徑為1厘米的木棒在栽培塊上打5個孔，增加透氣性，同時用經過高錳酸鉀消毒的聚乙烯薄膜覆蓋栽培畦。

在播種后2～3天，要密閉整個菇棚，使菇棚溫度控制在28℃以下，濕度保持在65%～80%之間，溫度超過28℃時，要適當通風降溫；3天后，要適當增加通風量，相對濕度控制在80%左右，當菇房干燥或溫度升高時，可向菇棚的墻壁、走道以及空中噴水，以增加空氣濕度和降低溫度。播后密閉菇棚，保濕為主，促菌種萌發；1周后菌絲開始吃料時，可逐漸增大通風量，保持料溫25℃左右，空氣相對濕度70%。

四、覆土

取肥沃的菜園土，經太陽曝曬12小時后敲碎過篩，在過篩后的菜園土中加入2%的復合肥、2%的石灰，噴水均勻攪拌配成營養土（噴水量要使營養土手握成團、松開即散）。待菌絲基本發滿時，將配好的營養土平鋪于栽培塊上，厚度3～5厘米，并用營養土將栽培塊間隙填滿。

五、出菇管理及收獲

當覆土層內菌絲充分生長并有少量菌絲在土粒邊扭結時，及時噴灑結菇水，每天2～3次，要勤噴輕噴。此時控制菇棚溫度為22～28℃，相對濕度保持在70%左右，同時加大通風，促使土層中的菌絲扭結，經過3～4天即可有大量原基形成，當雙孢菇子實體菌蓋直徑達到1.5～6厘米，將顯現菌膜時即可采收。每批菇采收后，應及時將菇腳、死菇清理干凈，并用營養土將采后留下的空穴填平。

（山西省農業科學院試驗研究中心 石建森 郵編：030006）