產地及環境:河西豬因產于甘肅河西而得名。河西走廊自古是“絲綢之路”的通道和重要的農業基地。該地氣候干旱,晝夜溫差大,多風沙,日照強,蒸發強烈,種植業靠積雪儲水灌溉,所有這些自然生態特征,是造成河西豬明顯區別于甘肅其他地方品種豬的重要因素。該地除一般農作物外,還種植甜菜、胡蘿卜、苜蓿、草木樨和箭舌豌豆等飼料作物。
地理分布:河西豬主要分布于河西走廊的甘肅武威、張掖、酒泉3個地區和20個縣市的農業區與淺山區。
品種特征:河西豬品種有大型、小型之分。大型豬在上世紀60年代已絕種。小型豬以體型小、結構緊湊、皮薄、骨細、外形清秀為特點。頸長而單薄,背窄胸淺,背凹,肋骨弓圓,腹大下垂,臀部傾斜,后肢較前肢高,體型略呈前小后大的梯形。皮薄而有彈性,全身無皺褶。毛色沿祁連山地的豬多為黑色,川地灌區多飼養黑白花豬,亦有棕色豬,各種毛色多具有不完整的“六白”。除“六白”特征外,額部著生一叢白毛,稱“玉頂”。唇端多為粉白色,稱“粉嘴”。前肢端正,后肢軟弱呈刀狀,多臥系,是一個血統來源復雜的小型地方品種。
品種性能:河西豬屬我國地方豬品種,中體格、體重較小,成年公豬最大體重104公斤,成年母豬平均體重82公斤。母豬平均產仔數11.71頭,育成率89.63%。河西豬屠宰率較低,活重70公斤時屠宰率為62.87%。肉紅色,肉質細嫩,呈大理石紋結構,口味美,皮薄骨輕。母豬護仔性強,耐粗性差,挑剔飼料,喜食各種精細的熟食,不喜食青綠飼料。(彩圖參見81頁圖10)
(甘肅 劉昌東)