自制果蔬“保鮮劑”，成本低效果好

一、膜狀保鮮劑

1.將100克水性物質(zhì)（如石蠟、脂肪）加入0.05～5克表面活化劑（如蔗糖、脂肪酸酯），再加入水溶性高分子化合物（如阿拉伯膠、糊精、動物膠）0.05～2克、清水50～500克，置于容器內(nèi)，在溫室中充分?jǐn)嚢瑁缓笤?00～150℃的溫度下（家用高壓鍋即可達(dá)到）加熱20～30分鐘進(jìn)行滅菌處理，待冷卻后即可使用。

2.將按上述方法制成的保鮮劑均勻地涂敷在需要保藏的果蔬表面（浸涂、噴涂均可）后，果蔬表面會凝結(jié)成一層薄膜，由于這層薄膜具有阻隔和殺菌作用，能達(dá)到良好的防腐保鮮效果。據(jù)測試，用上述“保鮮劑”處理后的果蔬，可提高儲藏壽命5～7倍。農(nóng)民朋友可根據(jù)不同的儲藏物品按照不同的配方制作“保鮮劑”。通常情況下，制作用于儲藏蛋類食品的“保鮮劑”時，其配方中的高分子化合物的劑量比例宜適當(dāng)提高，而水分的比例則可適當(dāng)降低，使用時用量可適當(dāng)加大；制作用于儲藏蘋果、桃、番茄等表皮較薄的果蔬“保鮮劑”時，其配方中的水分用量可適當(dāng)加大，而高分子化合物和水性物質(zhì)則可適當(dāng)減少。

3.按上述方法制作的“保鮮劑”，主要適用于蘋果、梨、柑橘、桃等水果，以及各種禽蛋、塊根、塊莖、茄果類蔬菜（如蘿卜、生榨菜、番茄、茄子等）。葉類蔬菜因不便噴涂和清洗，故不適合采用上述“保鮮劑”儲藏保鮮。

二、片狀保鮮劑

1.配方：硫酸鈉或硫酸鉀97%、淀粉（或明膠）1%、硬佛酸鈣1%、硬脂酸1%（重量比）。

2.制法：將以上原料按配方計量混合粉碎，加適量水調(diào)成糊狀，再入模制成片，每片約0.5克。

3.使用方法：將保鮮片用紙包好，分散放于儲存水果的容器中。其使用量為：蘋果、梨、柑橘等每公斤5片，葡萄每公斤8～10片。

柑橘使用這種保鮮片在普通條件下儲存4個月，損失率僅為2%，儲存50公斤柑橘僅需藥費3元。但儲存的周圍環(huán)境應(yīng)保持一定的濕度。

三、袋裝保鮮劑

1.配方：亞氯酸鈉25%、硫酸亞鐵15%、氧化鋅10%、活性炭50%。

2.制法：將亞氯酸鈉、硫酸亞鐵、氧化鋅和活性炭放在一起混合均勻，加少量水充分?jǐn)嚢瑁?10℃下干燥，干燥后制成直徑2.5毫米左右的顆粒。其中，亞氯酸鈉是主劑，也可用氯酸鈉代替；硫酸亞鐵和氧化鋅是活性成分，它們既能提高保鮮劑的效果，又能延長保鮮劑的使用和保存期限；活性炭是載體，也可用二氧化硅、氧化鋁、硅藻土、氟石等作載體。這種保鮮劑既能有效地分解除去乙烯氣體，又能分解除去乙醇、醛等其他有害氣體，抑制霉菌發(fā)生，防止腐爛，對水果、蔬菜、花卉都適用，且作用時間長。

3.使用方法：為了便于使用和充分發(fā)揮這種保鮮劑的效果，應(yīng)將保鮮劑分裝成小袋，用透氣性強(qiáng)的材料如紙、布等包裝，也可以封入聚乙烯、聚丙烯塑料薄膜小袋中，使用時用針扎上一些小孔以便透氣。每小袋可裝入保鮮劑5～10克，其使用量因果蔬種類不同而有差異。按重量計，蘋果、梨、桃、甜瓜用2%～3%，中華獼猴桃、櫻桃、蘑菇用3%～5%，可取得良好的效果。使用時將保鮮劑與果蔬一起封入包裝容器中即可。

（福建 鄧廣福）