基因被改造過的食品

你一定有陪爸爸媽媽去超市選購食品的經歷吧。在選購食用油的時候，如果你留心的話，就會注意到食用油外包裝上會標注“非轉基因”或者“加工原料為轉基因大豆”等標識。如果留心網絡或者電視，也會有關于轉基因食品是否安全的討論和爭議。

即使你沒有聽說過轉基因生物或者轉基因食品，你和你的家人也可能已經在不知不覺中吃了。因為轉基因食品已經誕生了很多年，商品化也接近20年了。在中國市場上，轉基因食用油比比皆是。

支持轉基因食品的一方認為，轉基因食品是安全的，并且可以提供口感更好、更高產的農產品。而反對轉基因食品的一方認為，轉基因食品就是“洪水猛獸”，會危害人類的健康，并且有可能會帶來生態與環境災害。

爭論，有時候也是一件好事，很多問題都是在爭論的過程中慢慢變得明晰。就此，本刊記者采訪了江蘇省農業科學院農業生物技術研究所所長馬鴻翔研究員。馬鴻翔研究員還是中國農業生物技術學會常務理事、江蘇省遺傳學會副理事長，研究方向就包含了農業部轉基因專項重大課題。

轉基因食品背后的故事

現在比較常見的轉基因作物有轉基因玉米、大豆、西紅柿、馬鈴薯、棉花等。另外，市場上還出現了轉基因魚。直接以轉基因生物為食品或以其為原料加工的食品即為轉基因食品。

我們已經在《科學課》或者其他讀物上接觸到了基因的概念。通俗地說，基因就是遺傳物質，上一代的特征能遺傳給下一代，就是基因在起作用。“種瓜得瓜，種豆得豆”，說的就是這個道理。轉基因就是將其他生物的遺傳物質，即外源基因，轉入生物體內，讓轉入的基因在新的生物體中表達，并發揮作用。

馬鴻翔研究員介紹說，傳統育種技術由于受到生殖隔離的限制，遺傳物質只能在同種生物或近緣物種中轉移和交流，而轉基因就突破了這一限制。舉個例子，現在用的轉基因抗蟲棉就是將一種細菌中的可殺死棉玲蟲的Bt毒蛋白基因轉到棉花中，讓棉花葉子產生毒蛋白，棉玲蟲吃了棉花葉子后會死亡，這樣就起到了抗蟲作用。把抗病蟲害的基因轉移到玉米中，就能得到抗病蟲害的轉基因玉米。

科學家為什么要和農民合作

創造轉基因作物，是為了讓農作物具備更加優良的品性。比如，可以讓農作物植物更耐疾病、耐除草劑、耐昆蟲攻擊，可以讓農民們增加農作物的產量。現在，轉基因作物已在我們的食物供應中數量激增。

據統計，美國生長的作物中有90%的玉米、黃豆以及甜菜是轉基因的。而玉米、黃豆、甜菜在食品加工行業中有著非常廣泛的應用。

目前我國種植面積最大的轉基因作物是轉基因棉花，被批準可以種植的還有楊樹、番茄、木瓜、甜椒等，但面積都很小。水稻雖然已經得到安全釋放許可，但還需要進行品種試驗，所以理論上說，目前轉基因水稻在我國也沒有投入生產。現在，我國轉基因作物種植面積在全球居第6位。位于前5位的分別是美國、巴西、阿根廷、加拿大和印度。馬鴻翔研究員認為，由于轉基因作物品種對提高產量、節約種植成本和減輕農藥化肥污染有明顯效果，隨著人們對轉基因作物認識的提高，轉基因作物的種植面積也會不斷加大。由于轉基因生物具有這些特性，因而對農業生產以及漁業、畜牧業生產都會帶來非常好的效益，對解決貧困地區的糧食短缺等問題都非常積極有效。

關于轉基因食品的擔憂：

1.改變的結果是不確定的，因為還不夠清楚基因是如何工作的。

2.它們可能會導致疾病，因為經抗生素耐藥的基因可能會傳遞有害微生物。

3.遺傳工程基因可能隱藏著對正常作物的未知污染。

4.它們可能會因損壞食物鏈而改變我們脆弱的生態系統平衡。

5.有可能增加相關的過敏反應。

6.可能通過交叉授粉出現意外轉基因轉移。

7.動植物多樣性的減少。

轉基因食品的益處：

1.增加作物單位面積產量；降低生產成本。

2.通過轉基因技術可增強作物抗蟲害、抗病毒的能力。

3.提高農產品的耐貯性，延長保鮮期。

4.可使農作物開發的時間大為縮短。

5.可以擺脫季節、氣候的影響，四季低成本供應。

6.打破物種界限，不斷培植新物種，生產出有利于人類健康的食品。

經過評審認證的轉基因食品是安全的

現在人們最關心的問題，是轉基因食品究竟對人體有沒有影響。面對市場上越來越多的轉基因食品（或者含有轉基因成分的食品），我們應該如何來面對和選擇？

面對記者的提問，馬鴻翔研究員絲毫沒有回避。

Q：從您的專業的眼光來看，轉基因食品是否安全？您和您的家人在超市，是否會選購含有轉基因成分的食品（包括食用油）？這個問題可能比較尖銳。

A：我要說的還是那句話，經過嚴格科學評審獲得安全證書的轉基因食品，都是可以放心食用的。現在我國市場上可見到的轉基因食品好像只有豆油吧，我在超市購物時從來不看是不是標注轉基因的。其實即使用的是轉基因大豆，因為轉基因表達的產物是蛋白質，這個蛋白質在大豆精煉和提純的各個過程中已經被剔除了，而我們吃的豆油主要成分是脂肪。因此嚴格來講，經過精煉提純以后的大豆油里，已經不含轉基因成分了。

Q：有的轉基因作物在抗蟲害上很有效，那蟲子會不會也隨之出現進化或變異，變得適應轉基因作物呢？

A：這個問題是存在的。轉基因作物年復一年的使用，害蟲慢慢產生了適應性，抗蟲植物的殺蟲效果就降低了。實際上化學農藥也有這一問題，一種新農藥用不了幾年，昆蟲就會產生抗藥性。怎么辦呢？只好再研制新農藥。如何克服害蟲對轉基因作物的適應性？同樣，使用新的抗蟲基因就能很好地解決這一問題。現在發現的抗蟲基因是很多的，大家都知道抗蟲棉用的是Bt蛋白，實際上Bt蛋白有180種結構，結構不同則性質不同。結構受基因控制，基因也應該有很多。目前科學家已經弄清楚了其中的9種，這9種基因都可以抗蟲，已經轉入農作物的只是其中1種。如果一個個轉入，或幾個一起轉入，就可以打破昆蟲的適應性。而且除了Bt基因以外，還有許多其他來源的抗蟲基因可以使用。

Q：美國和加拿大的公眾對基因改良食物的接受程度比較高。市場上的一些加工食品如軟飲料、啤酒和早餐麥片等都已含有基因改良作物的成分，并沒有遇到多少質疑。但歐洲的情況卻不一樣，阻力很大。公眾對政府批準的食品新品種將信將疑。自從發生了瘋牛病、二惡英污染事件后，公眾更是心有余悸。您對我國消費者在選擇食品以及轉基因食品的時候有什么建議？

A：對我國消費者選擇食品的建議，我覺得關鍵是不能盲從。美國對轉基因食品是無需標注的，但他們市場里有標注“有機食品”的。有機食品是禁止使用轉基因原料的，在生產過程中也主要使用有機肥料和生物農藥，由于有機食品的產量比一般生產的產量低，因此價格要高出3～4倍。轉基因食品與傳統食品雖然在生產方法上有區別，但食品本身卻無本質不同，因此他們認為無需標注。事實上，無論是美國FDA（美國食品藥品安全監督管理局），還是歐洲食品安全局等國際權威部門早有定論，任何經過嚴格科學評審獲得安全證書的轉基因食品，都是可以放心食用的。我國雖然對轉基因食品實行標注制度，但我覺得大家在選擇食品時完全可以把轉基因食品作為傳統食品一樣對待。

Q：關于轉基因食品，您還有什么觀點或者想法想告訴公眾？

A：我們只是從專業的角度討論轉基因食品的安全性問題，因為轉基因食品涉及到政治、經濟、宗教、倫理等方方面面的問題，在這其中還牽涉到許多企業、部門、國家或地區利益的問題，所以對此話題的爭論肯定還會繼續。希望大家還是多從科學和技術的層面客觀理性地討論轉基因生物安全性問題，而不要人云亦云。

專家簡介：

馬鴻翔，研究員，江蘇省農業科學院博士后工作站博士后導師，農業生物技術研究所所長，兼麥類作物研究室主任、任小麥遺傳育種項目組組長，為國家現代農業產業技術體系專家、“333高層次人才培養工程”首批中青年科學技術帶頭人、中國農業生物技術學會常務理事、江蘇省遺傳學會副理事長。南京農業大學博士研究生導師。

研究方向：結合生物技術與常規育種進行小麥種質改良創新。近年來主持國家自然科學基金、農業部轉基因專項、現代農業產業技術體系等重大課題。