牛奶促進認知？

前不久，有研究報告指出，一個國家的巧克力消費量與獲諾貝爾獎數量有關聯，巧克力的人均消費量越多，獲獎的數量也越多。研究人員認為可能是巧克力中的類黃酮有助腦力健康，讓人更加聰明。

由于巧克力經常和牛奶混合在一起，所以，就會讓人產生聯想：牛奶的飲用量是否與獲得諾貝爾獎的數量存在聯系呢？英國的研究人員比較了22個國家的人均牛奶飲用量，加上“巧克力理論”作者提供的信息，進行了數據分析，得出結論認為牛奶和獲得諾貝爾獎數量有很大相關性。

論文作者還指出，可能是因為牛奶富含維生素D，而維生素D有利于改善大腦認知力，促進大腦健康。牛奶真的可以讓人更聰明嗎？

牛奶促進認知證據不足

近年來，牛奶一直被人們視為健康的食物而備受追捧。牛奶的營養價值的確很高，它含有豐富的優質蛋白質，還有高含量的鈣，同時含有可促進鈣吸收的維生素D。那么，喝牛奶究竟是否有利于大腦健康呢？

2010年，一個研究團隊對8個關于牛奶飲用量與大腦認知的研究進行了薈萃分析，結果發現，有兩個橫向研究和一個前瞻性調查的結果顯示，乳制品對大腦的認知力有促進作用；但同時也有4個前瞻性調查結果顯示牛奶與大腦認知力沒有關系，甚至全脂乳制品的消費還可能會導致人年老后認知能力下降，這主要是因為飽和脂肪酸對健康的不利影響。從分析來看，并沒有足夠的證據可以證明牛奶有促進大腦認知的作用。

2012年，澳大利亞的研究人員在《國際乳品雜志》上發表了論文，認為牛奶或者奶制品攝入量較高與大腦認知能力存在正相關性。這個研究對900多名23歲～98歲的成年人進行了8項關于大腦功能的測試，并記錄他們的牛奶消費習慣，結果發現，牛奶或奶制品攝入量較高的成年人，在記憶及其他大腦功能測試中得分較高，他們在測試中“不及格”的比例僅為不飲或少飲牛奶者的五分之一。

不過，這個研究還是存在很多不足，比如，該研究并沒有區分究竟是哪一種乳制品，尤其是沒有考慮乳制品的脂肪含量的影響，有些乳制品的飽和脂肪含量很高，比如干酪，大量研究發現，飽和脂肪不利于大腦健康。

另外，還要明確，相關性并不代表因果性。研究人員也發現，那些經常喝牛奶的人，他們保持了較好的生活習慣，平時蔬菜、水果吃得較多，而且吸煙、喝酒等不良的生活習慣相對較少；而那些很少喝牛奶的人，其生活習慣也更加不健康，他們抽煙、喝酒的次數也更多，可能這些不良生活習慣對其大腦健康也有影響。

可見，目前的研究證據并不能證明喝牛奶可以改善大腦認知、讓人更聰明。

牛奶中的維生素D

認為喝牛奶與獲得諾貝爾獎有相關性的論文作者推測，可能是因為牛奶中富含維生素D，而維生素D是有益于大腦認知健康的。

事實上，目前的研究證據也不足以證明維生素D有改善大腦認知的作用，而且牛奶中的維生素D含量并不算高。維生素D是一種脂溶性維生素，它能溶解到脂肪中。食物中維生素D的來源并不豐富，只有魚肝油、動物內臟、各種富含油脂的魚類等。牛奶中維生素D的含量一般在5～30個國際單位之間，這個含量并不高。如果牛奶經過脫脂，比如脫脂牛奶，它幾乎不含維生素D。

另外，維生素D是所有維生素中最獨特的一種，它是人體可以自然合成的，人們在接受陽光照射時皮膚可以合成維生素D。實際上，人體內的維生素D只有不到10%來源于食物，大部分都源于陽光照射。在夏天的晴朗天氣下，穿著短袖衣服，每天曬太陽15～20分鐘即可獲得滿足身體需要的維生素D，通常來說，只要有足夠的時間接受陽光照射，人體就不需要從食物中攝取維生素D。

適量喝牛奶有益健康

牛奶的確是一種健康的食物，但目前的研究證據并不足以證明喝牛奶可以讓人更聰明，如果想補充維生素D，喝牛奶也不是最主要的途徑。每天喝牛奶也是各國膳食指南提倡的健康習慣，比如，2010版《美國人飲食指南》建議成年人每天飲用3杯低脂或脫脂牛奶；中國居民膳食指南也推薦我們每天要吃300～500克乳制品。我國乳制品消費量普遍比較低，遠遠沒有達到推薦量。如果按照膳食指南推薦適量吃一些乳制品，對健康是有好處的，但想通過喝牛奶來改善認識能力，恐怕就是種奢望了。

【責任編輯】張小萌