調好你的“食物鐘”

中學上生物課的時候，就聽老師講過“生物鐘”。生物鐘是人體的一套復雜的調節機制，以24小時為周期，掌管著生物的“覺醒”與“睡眠”節奏。但也許你還不知道，人體中除了管理睡覺的生物鐘，還有個管理“吃東西”的食物鐘。

食物鐘，調節我們的飲食

食物鐘，顧名思義，主要負責調節我們的進食、消化和營養攝取的時間。通常情況下，食物鐘與生物鐘是一致的，日常的運作程序幾乎與生物鐘保持著同步。人的大腦、胃、肝等內臟器官中都有感受器，可以接受食物鐘傳遞的信號，這種信號一般被稱為“食物相關的生物節律器”。我們到了一定時間就會餓，就會想吃東西，其實就是食物鐘在提醒我們該吃東西了；而吃飽了，食物鐘又會提醒我們，時間到了，你該停止吃東西了！依賴食物鐘的調節，我們才有了一日三餐的吃飯習慣。

近日，加州大學的研究團隊發表論文指出，人體有一種叫做PKCγ的基因，這種基因可以協助調控食物鐘。研究者分別喂養兩組老鼠，一組老鼠有這種基因，另外一組老鼠則沒有，喂食時間均比以前推遲幾個小時，結果發現，盡管喂食時間變了，但有PKCγ基因的老鼠隨時間延長就逐漸適應了這種飲食方式；而沒有這種基因的老鼠就沒法適應吃飯時間的變化，到了喂食時間甚至還在睡覺。PKCγ基因是怎么調節食物鐘的呢？原來，人體內有一種生物鐘蛋白BMAL1，PKCγ基因可以結合BMAL1使其結構更穩定，然后共同結合在該蛋白上，促進周期基因和隱色素基因的節律性轉錄，由此調節人體內的食物鐘，進而管理人們吃飯的時間。

不過，受工作和學習的影響，作息時間難免會有所變化。時間變了，我們吃飯的時間也會隨之變化，多虧了食物鐘的可調節性，我們才能適應時間的變化。打亂食物鐘的危害

食物鐘對人體健康有十分重要的作用。如果食物鐘發生紊亂，健康也會受到影響。研究發現，食物鐘紊亂會導致胰島素紊亂，可能增加糖尿病和肥胖的風險，還與心血管疾病存在一定聯系。但日常的一些生活習慣還是會擾亂食物鐘，甚至造成食物鐘紊亂。哪些飲食習慣會造成食物鐘紊亂呢？目前，常見的可能導致食物鐘紊亂的飲食習慣有：不吃早餐、節食、暴飲暴食和夜食習慣。

現在很多年輕人喜歡晚睡晚起，生活毫無規律，每天早上也不吃早餐。其實，每天吃早餐是世界衛生組織（WHO）倡導的一種促進健康的行為，但還是常常被人們忽視。中國疾病預防控制中心曾對廣州、上海和北京三地城市居民早餐行為進行詢問調查。結果發現，三地的居民早餐就餐率在74.8％～90.5％之間，35歲以下的調查對象不吃早餐的人數較多。大量研究發現，經常不吃早餐會干擾食物鐘，也會給健康造成影響。臺灣地區的研究發現，每周吃早飯次數低于一次的人，肥胖的幾率更高；哈佛大學研究發現，不吃早餐的人患糖尿病的風險也更高；在兒童心血管健康方面的研究發現，長期不吃早餐還會增加罹患心血管疾病的風險。

節食，通常在愛美的女士中比較常見。但節食其實不利于減肥，它通常只在短期內會達到減輕體重的目的，而從長期來看，節食減肥會很快反彈甚至使人更胖，這可能與食物鐘紊亂有關系。節食造成飲食紊亂后，很多人就不能夠很好控制食量，導致體重減輕后食量反而增加，更容易發胖。

暴飲暴食，主要就是指平時吃東西沒有節制，大量進食。每到節假日，親朋好友總會聚餐，節假日里大吃大喝是難免的。但研究發現，節假日暴飲暴食會給食物鐘調控基因增加負擔，進而可能擾亂食物鐘，也會給健康增加隱患。所以，就算是過節，我們還是最好保持平時的飲食習慣，親朋好友聚餐時盡量多一些感情的交流，而不是只顧著多吃一些美食。

夜食習慣，指的是平時吃飯時間都在臨近睡眠的深夜，或大部分進食時間都是在晚上或者深夜。無論對于備考的學生，經常加班的上班族，或者是一天到晚動腦的研究人員來說，難免會有不少時候晚上還要工作和學習。晚上要加班動腦，睡得比較晚，到了10點鐘以后就饑腸轆轆。這可怎么辦？有些人不管不顧，餓了就去買夜市小吃；也有些人隨便找點零食——餅干、蛋糕、膨化食品；甚至還有些人到了晚餐時間也不去吃飯，非要等到深夜去夜市吃大排檔，這樣的習慣很容易擾亂食物鐘，導致肥胖和糖尿病的高發。日本研究人員對小鼠進行的實驗表明，晚飯時間越晚的小鼠越胖，可能是因為晚餐時間較晚導致三餐時間間隔混亂后，體內食物鐘紊亂，引發肥胖。調查發現，有夜晚吃東西習慣的人比例已經超過了60％，在肥胖人群中，這個比例會更高。如果你喜歡吃夜宵喜歡大排檔，那可要注意點了。

當然，目前關于食物鐘方面的研究還很有限，人們所知也很少，還需要繼續深入研究。不過，規律飲食，堅持吃早餐，按時三餐，不要暴飲暴食，也不要過度節食，堅持良好的飲食習慣有利于維持良好的食物鐘，讓“人體機器”更有效的運行，對健康更是有極大的益處。

【責任編輯】張小萌