化靜為動

新形勢下的以就業為導向的職業教育，應以職業能力為基礎選擇教學內容，更強調專業技能的教學，專業理論要為專業技能服務。但現階段就旅游專業理論課而言，由于其本身知識體系特點：知識點多而雜，內容枯燥且記憶性較強，現有教材修訂不夠及時，甚至有些還脫離實際，導致學生厭學情緒嚴重，影響其技能的提高。怎樣才能把這些空洞的理論融會貫通到實踐中去呢？筆者認為中職專業旅游課堂的教學，應以旅游職業活動為單元組織教學，講求內容的實用性和針對性，同時注意教學方法和手段的多樣性。只有通過一系列的教學改革，將課堂上死氣沉沉的“靜”轉化為全員積極參與的“動”，化靜為動，才能切實增強教學效果。筆者結合旅游專業的特點談談優化職高專業課堂教學的幾種措施。

一、注重教學內容的選擇

1.緊密聯系生活實際

現代社會，旅游越來越成為生活中不可缺少的一個部分，無論是報紙雜志，還是電視媒體，都少不了對旅游的關注。因此這在客觀上為旅游專業的教學帶來了好處。知識來源于生活又應用于生活，從學生已有的生活經驗出發，聯系生活實際，更容易激發學習的積極性，獲得的知識也最直觀和真切。所以旅游專業在教學內容的選取上應密切關注生活。例如講用餐的禮儀、特殊菜肴的食用方法、安排不同旅游活動（游山、玩水等）要注意的問題，哪些賓館的哪些服務比較好等這些與生活密切相關的內容，都會激發學生的興趣。

2.增添鄉土地方特色

每個人的家鄉雖然不一樣，但對家鄉的熱愛卻幾乎是一致的：每個人都會有著濃厚的鄉土情結，總對家鄉的名勝古跡、軼聞趣事、名土特產等有著濃厚興趣。例如講各地民俗風情時，可結合學生家鄉的地方風情和所要學習的內容進行對比，教學效果大大增強。教學以人文景觀素材為主線，采取多種形式教學，教學中注重激發學生學習旅游專業和本課程的興趣和積極性，使學生加深對旅游知識的理解，培養學生愛國、愛家鄉的情感，也使學生對將來從事旅游業的意義有更深刻的理解，更好地為家鄉的旅游事業作貢獻。

3.充分利用案例

愛因斯坦說過：興趣是最好的老師。這就是說，每一位任課老師首要的任務是激發學生對這門課的學習興趣，學生有了興趣就等于你為他請來了一位最好的老師。旅游專業課程是綜合性很強的課程。其特點是理論性和實踐性都較強，有些理論內容是濃縮性的。例如：《飯店各部門和崗位職責》、《總臺服務程序》等內容繁瑣，既難理解又枯燥，只有充分利用案例教學法，讓學生融入其中，“動”起來，切實去想、去問、去討論、去做，增強感性認識，使知識活用化。

二、注重教學方法的多變

1.討論總結法

隨著社會的進步和發展，人們的需求也越來越多樣化，優質的服務不僅要規范，還要針對客人的特點體現個性化服務。所以，旅游服務人員不僅需要具備程序化的服務技能，還要有較強的應變能力。在培養學生的職業能力時，專業課課堂是非常重要的陣地，因此在學習服務程序的相關知識時，例如上菜程序、進房程序、清掃程序等內容時，可采取討論總結的方法。具體做法是：先提出討論內容，利用學生的生活體會和實踐經驗展開服務程序的討論，說明每一程序設計的理由和出發點，再不斷提出問題，逐漸解決問題，逐步達到程序合理的效果。這樣獲得的知識牢固，且能很好地應用到其他方面，發現問題、提出問題、解決問題的能力增強，習得的技能也不是機械的程序服務，能更好地適應社會的需要，實現個性化服務。

2.項目教學法

項目教學法簡單來說是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動。這里的項目主要是教師針對旅游服務專業課教學而設計的，能在實踐教學中充分開發學生的創造潛能，提高學生解決實際問題的綜合能力的一個相對獨立的項目。在項目教學中，注重的不是最終的結果，而是完成項目的過程，注重培養學生的實際動手能力、團隊合作能力及解決問題的能力。

3.操作訓練法

技能的學習是職業教育專業課程的重要組成部分，也是貫徹國家關于職業資格證書與學歷證書并重的精神的重要保證。技能的學習和獲得往往采用操作訓練法，所謂操作訓練法就是讓受訓者了解和掌握某項工作技能的標準和程序，學會正確操作的培訓方法。例如中餐宴會擺臺的程序、西式鋪床的程序等培訓，這兩項技能也是旅游專業學生必須掌握的技能。

操作訓練法的一般步驟是：教師講解操作標準和程序并示范，學員反復演練，直至考試合格，這樣做，易見實效，如果口頭指導或用電教設備教學就很難有這樣的效果。值得提出的是，教師在進行每一步驟的示范時，要做到細致、標準、簡捷，講解和示范要同步、配套，這樣學生容易接受。另外，對學生的操作要及時指出不規范之處，加以糾正，當訓練一段時間以后，還要加以總結，讓做得好的同學談經驗，以便同學之間取長補短。在訓練中還應進行科學和嚴格的管理，同學們的技能才能進步快。

4.情景模擬法

設置實際的情境，啟發學生的思維活動，以某種任務的完成為主要目標讓學生扮演自己原來沒有體驗過的角色或作旁觀者，通過行為模仿或行為替代，使學生注意力專注于活動的進行過程，讓學生在真實的模擬情景中，體驗某種行為的具體實踐，以感受所扮角色的心態和行為把學到的理論知識運用到實際工作中，達到幫助學生了解自己，改進提高，掌握知識的一種教學方法。例如在餐廳教學中讓學生扮演客人和服務人員，讓他們更好地通過不斷的“動”獲取和鞏固知識。

總之，優化中職旅游專業課堂教學，任重而道遠。旅游專業的教師除了在教學內容、教學方法上要有新概念支撐以外，還要注重提高自身修養，不斷提升內涵，注重理論與實踐的融合，大膽改革、努力創新，不斷營造良好的學習氛圍，使學生沖破“靜”的枷鎖，與知識互動。