房東華,蘇州旅游與財經高等職業技術學校。2013年全國職業院校技能大賽旅游服務賽項中職餐廳服務一等獎。
在2013全國職業院校技能大賽旅游服務賽項中,中餐宴會擺臺是各省下的功夫最多的一個項目,富有創意的臺面設計,成套定制的餐具,主題與文化風格突出,使得擺放出來的作品具有很強的視覺沖擊力和藝術感染力。
本次比賽從儀容儀表、現場操作等方面對中餐宴會擺臺技能進行綜合考核。擺臺操作要求在16分鐘內完成,從鋪臺布、餐椅定位到擺放味碟、湯碗、湯勺、筷架、筷子、長柄勺、牙簽、葡萄酒杯、白酒杯、水杯,餐巾折花等,總共有十幾道程序,對參賽選手的耐心和細心是一個極大的考驗。
在緊張的比賽現場,一個個身著不同風格服裝的選手左手托盤,右手取出碗碟等一一擺放整齊,每個杯碗碟的間距也擺得恰到好處,每擺放好一處,右手則輕輕擺放到身后。在折花環節,選手動作麻利,有的像某種動物,有的像某種植物,精彩紛呈。
當房東華順利通過江蘇賽區選拔賽,能代表江蘇省參加全國技能大賽的時候,他就不斷地告誡自己,這是一次能夠改變自己一生命運的機遇,一定能把握機遇,戰勝自我。備戰的過程其實就是不斷挑戰自我的過程。他不但學到很多的專業知識,更重要的是獲得了很多的寶貴的精神財富。輔導老師為這次比賽制定了周密的培訓計劃,訓練從一開始的基礎知識講起,再逐步加深。他堅持每天進行十幾個小時高強度訓練,周末、假期也從不休息,一個接一個的挑戰,一個接一個的測試,他都咬著牙挺過來的,從沒有覺得累而放棄的?,F在他要把獲獎的消息告訴身邊每一位關心過他的人:“我做到了,我終于戰勝了自己。”
此番全國技能大賽,集結的都是全國各地的精英能手。其實,能夠代表江蘇省參賽,房東華自己一點也不意外,因為他自己知道為此自己付多了多少的汗水與努力。在中餐擺臺方面,靠刻苦練習。在一個多月的封閉訓練中,每天都與碗碟杯勺打交道。與平常的擺臺不同,比賽中除了15分鐘內要完成所有程序外,臺布定位還要十字居中,餐碟距桌沿約1厘米,味碟位于餐碟正上方,相距1厘米……面對這些苛刻的標準,每練一次就要拿尺子量一次。他形容自己就像個裁縫,不敢有絲毫懈怠,否則超過規定距離就要扣分。
房東華說,擺臺最難掌握的是“三杯”距離?!叭本褪瞧咸丫票?、白酒杯和水杯,比賽要求三杯杯肚間隔1厘米,三杯成斜直線,向右與水平線呈30度角。在比賽中,沒有尺子把關,只能靠直覺,而直覺就要來源于平時的練習。
梅花香自苦寒來。事實證明,他不但行,而且表現還不賴,初出茅廬就一舉拿下中餐擺臺的一等獎,為學校爭了光。