簡(jiǎn)單生活 素食靜心

素食不等同于素菜，甚至不等同于美食。素食是一種簡(jiǎn)單的生活態(tài)度。

品味素食，貴在一種心境。素食館里的空氣中沒(méi)有煙味、酒味和動(dòng)物的濁味，用餐者心境淡泊平和。在素菜、淡飯的清香以及愉悅的心情、安靜祥和的氣氛中，滋味是往內(nèi)心流去的，我們對(duì)它的感覺(jué)不是來(lái)自于果腹或者是滿足舌尖的味蕾，而是從內(nèi)心升華出的一種文化認(rèn)同感。

素食的人類史

素食主義開始于何時(shí)？英國(guó)作家寫了一本叫《素食主義史》的書。在書中，他洋洋灑灑地論述了從幾萬(wàn)年前的類人猿到十幾萬(wàn)年前的雜食類人類，再到一萬(wàn)年前的近代人類都是食素的，并且還在書的開頭提醒人們亞當(dāng)和夏娃可能也是食素的。當(dāng)然這也許只是玩笑，但確有史實(shí)證明，第一位素食主義者，是大約生活在公元前6世紀(jì)末期的古希臘哲學(xué)家畢達(dá)哥拉斯。原始人類的飲食目的只是為了填飽肚子，而只有當(dāng)人們?yōu)榱孙柛挂酝獾哪康暮托叛鋈コ运貢r(shí)，才算是有了真正的素食。

食素在中國(guó)的歷史同樣是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在《詩(shī)經(jīng)》中就已經(jīng)記載了許多谷物和植物。而民間食素的傳統(tǒng)也可以追溯到夏商時(shí)期。相傳夏桀王是在乙卯日被商湯所滅，商紂王是在甲子日滅亡，他們是中國(guó)歷史上最著名的暴君，后世諸侯大王們以為前車之鑒，便在這些日子齋戒養(yǎng)心，節(jié)儉寡欲，以示警惕，民間也就隨之紛紛效仿。初一、十五食素的習(xí)俗也就流傳至今。

西漢豆腐的問(wèn)世，使中國(guó)的素食發(fā)展到了一個(gè)全新的高度，而其發(fā)明人淮南王劉安，更是被一些素食者稱為“對(duì)素食主義有杰出貢獻(xiàn)的古代人士”。這可能有些戲謔的成分，但真正使食素成為一項(xiàng)國(guó)民運(yùn)動(dòng)的應(yīng)該首推南朝梁武帝。公元511年，頒布《斷酒肉文》令天下所有僧尼不得食肉。而在此之前，佛家弟子是可以吃“五凈肉”（即不見(jiàn)殺、不聞殺聲、不為我殺、自死、鳥殘）的。食素從那時(shí)起就成為漢學(xué)佛教最明顯的特征，所以在國(guó)內(nèi)談及食素必定會(huì)讓人聯(lián)想到吃齋念佛。

一般認(rèn)為，中國(guó)的素食向來(lái)有三大流派：宮廷素菜、寺院素菜、民間素菜。宮廷素食固然講究，但有太多的禮和儀式的成分；寺院素食低的有苦行僧氣，高的有富貴氣；民間素食與時(shí)令、風(fēng)俗為伴，樸實(shí)淳美，頗饒古風(fēng)，可惜星星點(diǎn)點(diǎn)，不成片段。

時(shí)至今日，平日吃多了葷膩，素食成了現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)劑。用餐七分飽，一素三分貴，一種養(yǎng)生的需求，正讓素食理念走入更多的尋常百姓家。

靜心之旅，素味養(yǎng)生

不管何種原因，即使是在習(xí)慣了“重口味”的長(zhǎng)沙城，尋覓素食也已不僅在寺廟附近，市中心的繁華地段也開始出現(xiàn)走精品路線的素食館。吃素發(fā)展衍變至今，也分為了兩條不同的線路：一為素齋，一為素食。兩者的區(qū)別在于，素齋必須要戒口又要戒心，而素食則是戒口不用戒心，可以吃著素的同時(shí)，心里卻還可以想著葷菜。

素食者在全國(guó)看來(lái)畢竟還是少數(shù)，不論是因?yàn)樽诮蹋€是因?yàn)榄h(huán)保和動(dòng)物保護(hù)。因此長(zhǎng)沙的素食館有起有落，不過(guò)也如潮水一般有漲有落，新的去了，舊的又冒出來(lái)。總之，能夠在長(zhǎng)沙扎根的特色素食館，都已不是對(duì)本土素齋的簡(jiǎn)單克隆和復(fù)制。

龍欽蓮境以禪道之心虔誠(chéng)地創(chuàng)造每一道美食：所有食材取其有機(jī)、生態(tài)、時(shí)鮮，如春蕨、夏瓜、秋蓮、冬筍四時(shí)應(yīng)季之本土果蔬。為凸顯湖湘特色，采購(gòu)人員更悉心尋取湖南四方特產(chǎn)：瀏陽(yáng)豆豉、攸縣香干、炎陵香菇……尊重生命、尊重自然，提倡一種低碳、環(huán)保的養(yǎng)生理念是他們的初衷。

卓瑪蓮味，囊括了來(lái)自東南亞佐料的美食，來(lái)自藏域風(fēng)情的格調(diào)，來(lái)自港澳臺(tái)同胞共識(shí)的原材料，沒(méi)有大魚大肉卻不無(wú)鮮香口味，沒(méi)有稀世葷腥也不乏山珍海味。為了保證菜品的獨(dú)特，食材都從全國(guó)各地運(yùn)過(guò)來(lái)。其菜品的精致程度，真正做到了從養(yǎng)眼到養(yǎng)生，從養(yǎng)生到養(yǎng)心。

岳麓山下、湘江之濱的尚書房透過(guò)中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓的外殼，將素食融入其中，雖然不是純素食館，但其茶道與裝飾像是異曲同工，都在營(yíng)造著一種清雅的文化氣息。在這種氛圍中，品茶茹素可謂雅集之樂(lè)，在健康的素食之后，三兩小敘，生活的滋味就這樣淡淡散發(fā)開來(lái)。

妙如蓮提倡的享受茶水清清，感悟人生淡淡。會(huì)所的經(jīng)營(yíng)模式很有幾分人間隨喜的意味。不少服務(wù)員都是義工，買單則是給出一個(gè)建議價(jià)格之后，由食客自由交伙食費(fèi)的形式。除去成本，所得都會(huì)捐給公益事業(yè)。

而不論哪一種類型的素食館，素食氛圍和美味都是重要因素。余音裊裊，或梵音絲絲，點(diǎn)一炷古樸的熏香，吃完素食再來(lái)一壺禪茶，在清凈狀態(tài)下體味健康素食和修身養(yǎng)性結(jié)合的靜心之感，體會(huì)凈心的境界。