跟美女學做菜之燜鍋菜 烹飪出美麗心情

如果你是一個覺得下廚做菜挺難的人，那么以下幾款菜品應該能夠為你的下廚經歷增添一些樂趣。高科技的發展，讓烹飪的鍋具也更具智能和實用性，操作簡便，安全放心，輕松做出好吃的燜鍋菜。

推薦理由：這道菜品適合秋季食用，采用膳魔師的燜燒鍋；除了不沾鍋之外，還能讓整個烹飪過程更省心，在后面燜煮時根本不用擔心火候的大小不合適。

準備材料：栗子、雞、冬菇、姜、蔥、八角、桂皮、鹽、糖、生抽、老抽、料酒

1.先將雞過水備用。

2.在炒鍋中加油，放入姜、蔥、八角、桂皮一起爆香。

3.放入雞塊一起煸炒至雞塊微黃。

4.倒入少許料酒和生抽，加入冬菇、栗子，并倒入少許老抽，調入適量的鹽和糖，最后加入適量水。

5.燒開后放入膳魔師的燜鍋中燜2個小時，讓雞肉吃起來更嫩更美味。

推薦理由：這道菜的口味特色是成香，豆制品和香菇營養豐富，口味清淡，花雕酒和八角的清香使得整個菜品香氣四溢，滋潤清淡。

準備材料：豆腐、豆腐皮、香菇、蝦干、精排骨、高湯、八角、花雕酒、精鹽、八角制作過程：

1.將排骨提前用精鹽和八角腌制4-5天，期間放于冰箱中保存。在油鍋中放入姜片、蒜片，排骨下鍋煎，同時加入花雕酒，煎到排骨變成金黃色為止。

2.煎好后，在鍋中加入蝦干，炒出香味。

3.再加入豆腐、豆腐皮、香菇、高湯和八角，略煮，用砂鍋燜煮大約1個小時即可。

準備材料：香葉、茴香、桂皮、小米辣、姜、蔥、醬油、黃酒、糖、雞精

1.帶魚煎至金黃待用。

2.油鍋燒熱，倒入蔥、姜，加入豆瓣煸炒。

3.炒出香味后，倒入帶魚一起翻炒。

4.加入少許黃酒增香，煮數分鐘后加糖、醬油、水繼續翻炒。

5.放入茴香、桂皮、尖椒、香葉燜半小時，收汁起鍋即可。

推薦理由：燜煮帶魚是比較家常的一道菜品，用膳魔師的燜燒鍋來燜煮，既節省能源，又能燜煮出很好的效果。小米辣和桂皮是這道菜品的點睛之筆，讓帶魚吃起來更有味。

準備材料：澳洲小牛排、鹵水、老干媽香辣醬、洋蔥、青椒、姜

制作過程：

1.將澳洲小牛排用鹵水鹵40分鐘左右，使之入味。

2.洋蔥、青椒、姜切粒待用。

3.洋蔥、青椒粒、姜粒加入熱鍋中炒香。

4.加入鹵好的排骨爆炒2分鐘。鍋中加入老干媽香辣醬、辣椒面以及料酒燜煮10分鐘左右，直到水分全部揮發完全為止。

推薦理由：這道菜表面上看不像是一道燜煮菜品，但其實文火燜煮后口感麻辣清香，搭配紅酒效果更佳。

TIPS

燜鍋菜推薦品嘗地

中和人家

店家最近推出地鍋燜菜，用柴火、土灶及原生態食材制作，有土雞燜菜、兔燜菜、甲魚燜菜，在燜菜中都加入土豆和四季豆，讓人有回歸原生態的感覺。

地址：中和鎮新民路25號

消費信息：人均50元左右

紫東閣

以創新粵菜和新派川菜為主，并有大廚秘制的多種養身火鍋，更會定期推出時尚菜品，推薦燜鍋干張豆腐。

地址：東大街芷泉段231號成都東方廣場假日酒店2樓

消費信息：人均100-150元

黃記煌三汁燜鍋（環球中心店）

環境大氣，有多種燜鍋形式可供選擇，其中麻辣汁燜三黃雞、鯰魚鍋等燜鍋料理為現場制作，氛圍很好。

地址：天府大道北段1700號新世紀環球購物中心F4-B14/16號

消費信息：人均50元左右

怡品堂

主做創意川菜和傳統粵菜，環境幽雅，比較適合商務宴請。燜鍋菜系列也比較美味，推薦遼參燜鍋，滋味不錯。

地址：東大街紫東樓段39號明宇豪雅飯店（成都·東大街）5層

消費信息：人均300元