功能農(nóng)業(yè)：為健康打開(kāi)一扇窗

作為綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中的一次重要飛躍，功能農(nóng)業(yè)在世界范圍內(nèi)獲得了越來(lái)越多的青睞。從功能農(nóng)業(yè)的概念和本質(zhì)而言，其不僅是一次新的農(nóng)業(yè)科技革命，同時(shí)也是解決當(dāng)前與未來(lái)從能源危機(jī)到食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的一劑良方。

事實(shí)上，由中國(guó)科學(xué)院農(nóng)業(yè)領(lǐng)域戰(zhàn)略研究組在2009年編纂的《中國(guó)至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線(xiàn)圖》和近期的《科技發(fā)展新態(tài)勢(shì)與面向2020年的戰(zhàn)略選擇》中，均將建設(shè)中國(guó)生態(tài)高值農(nóng)業(yè)作為重要目標(biāo)，并肯定功能農(nóng)業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品高價(jià)值的重要支撐性技術(shù)。

在功能農(nóng)業(yè)專(zhuān)家尹雪斌博士看來(lái)，以農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化、功能化為特征的功能農(nóng)業(yè)有著巨大經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。尹雪斌不僅是中國(guó)科技大學(xué)蘇州研究院的構(gòu)建者，同時(shí)也通過(guò)蘇州硒谷科技有限公司親歷與見(jiàn)證了功能農(nóng)業(yè)的研究成果與美好前景。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息：您如何看待功能農(nóng)業(yè)，它的技術(shù)核心是什么？

尹雪斌：功能農(nóng)業(yè)技術(shù)的核心是高安全、標(biāo)準(zhǔn)化。功能農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)是生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)，中國(guó)科學(xué)院的功能農(nóng)業(yè)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室與蘇州硒谷科技有限公司分別針對(duì)我國(guó)區(qū)域性人群鋅、鐵、鈣、碘、硒等礦物質(zhì)缺乏現(xiàn)狀，按照提高食物鏈礦物質(zhì)水平的設(shè)計(jì)理念，采用生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)和納米技術(shù)，自主研發(fā)出礦物質(zhì)植物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和生物礦物質(zhì)食品添加劑兩類(lèi)產(chǎn)品，分別用于生產(chǎn)功能性農(nóng)產(chǎn)品和功能性食品。

目前以硒谷科技為代表的功能農(nóng)業(yè)高技術(shù)企業(yè)已成功掌握了礦物質(zhì)定量強(qiáng)化、寬譜強(qiáng)化和全譜強(qiáng)化等三大核心技術(shù)。能夠?qū)崿F(xiàn)必需礦物質(zhì)元素的高安全、標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)化，已具備規(guī)?；茝V的條件。如：硒谷科技通過(guò)上百次的試驗(yàn)，數(shù)萬(wàn)個(gè)土壤、水、農(nóng)產(chǎn)品不同部位的系統(tǒng)分析，已積累了三十余個(gè)大宗品種的定量強(qiáng)化技術(shù)規(guī)范，能夠做到同區(qū)域、同品種、同地塊礦物質(zhì)元素含量達(dá)標(biāo)穩(wěn)定。品種上涵蓋了糧食類(lèi)如：大米、小麥、玉米、大豆，還有蘋(píng)果、梨、桃、西瓜、番茄、黃瓜、食用菌等十余種蔬菜水果、中國(guó)十大名茶，大閘蟹、甲魚(yú)等水產(chǎn)和禽蛋。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息：在普通消費(fèi)者或業(yè)外人士眼中，功能農(nóng)業(yè)是個(gè)比較專(zhuān)業(yè)的詞匯，您能詳細(xì)解釋一下嗎？比如在各種農(nóng)產(chǎn)品的簡(jiǎn)介上，我們都能看到類(lèi)似“產(chǎn)品富含多種微量元素”的字樣，而且描述內(nèi)容大同小異，看起來(lái)就會(huì)一頭霧水，這些微量元素是經(jīng)過(guò)種養(yǎng)殖產(chǎn)生的還是人工添加的？

尹雪斌：“功能農(nóng)業(yè)”這個(gè)詞是趙其國(guó)院士在《中國(guó)至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線(xiàn)圖》中第一次提出來(lái)的，它的主旨是通過(guò)在自然種養(yǎng)殖過(guò)程中讓農(nóng)作物吸收積累更多的礦物質(zhì)等功能成分，生產(chǎn)出功能性農(nóng)產(chǎn)品。

目前，許多產(chǎn)品的包裝上都標(biāo)有類(lèi)似“產(chǎn)品富含多種微量元素”字樣，消費(fèi)者搞不清這些微量元素，比如硒、鋅到底含有多少量。功能農(nóng)業(yè)技術(shù)是將它變?yōu)椤爱a(chǎn)品定量含有某元素”，也就是將農(nóng)產(chǎn)品中有益健康的成分進(jìn)行定量和提高。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息：您認(rèn)為功能農(nóng)業(yè)有什么特點(diǎn)，和綠色農(nóng)業(yè)有什么關(guān)系？

尹雪斌：任何一項(xiàng)新技術(shù)的發(fā)展都是以市場(chǎng)需求為推動(dòng)力。功能農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出更自然、安全的生物合成礦物質(zhì)，同時(shí)，礦物質(zhì)相互間的抵抗效應(yīng)有望大幅降低。

隨著綠色食品飛入尋常百姓家，綠色農(nóng)業(yè)認(rèn)證的面積超過(guò)10%，這樣的話(huà)，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)需要新的更高的技術(shù)，來(lái)支撐其更高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，功能農(nóng)業(yè)恰恰能滿(mǎn)足這一訴求。這對(duì)于綠色農(nóng)業(yè)所提出的讓農(nóng)產(chǎn)品中有害的物質(zhì)降低，功能農(nóng)業(yè)是一次質(zhì)的飛躍。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息：請(qǐng)您預(yù)測(cè)一下功能農(nóng)業(yè)的未來(lái)市場(chǎng)前景？

尹雪斌：礦物質(zhì)相比蛋白、脂肪、糖類(lèi)等主營(yíng)養(yǎng)的缺乏更具隱蔽性，因此，世界礦物質(zhì)組織將目前礦物質(zhì)的缺乏稱(chēng)之為“隱性饑餓”。現(xiàn)在全球處于“隱性饑餓”的人群高達(dá)三分之一，其中，在中國(guó)硒、鋅、鐵、鈣、碘的缺乏更為普遍，為預(yù)防地區(qū)性碘缺乏，我國(guó)已推行了食鹽加碘的做法。

由于功能農(nóng)業(yè)這一領(lǐng)域?yàn)樾屡d領(lǐng)域，市場(chǎng)容量的直接估算存在困難，趙其國(guó)院士曾推測(cè)，2020年功能農(nóng)業(yè)的占比會(huì)達(dá)到我國(guó)可食作物耕作面積的1%，2030年左右，比例會(huì)上升至10%，2050年上升為50%。按靜態(tài)價(jià)值計(jì)算，2020年市場(chǎng)容量1000億，2030年為1萬(wàn)億，2050年為5萬(wàn)億。上述推測(cè)是基于過(guò)去20年來(lái)綠色農(nóng)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展實(shí)際而做出的，綠色農(nóng)業(yè)在1989年引入中國(guó)，最初十年達(dá)到1%，2011年達(dá)到10%，在未來(lái)10-20年，將達(dá)到50%以上。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和信息技術(shù)的發(fā)展，以及消費(fèi)者對(duì)于健康產(chǎn)品需求更加迫切，功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展速度可能會(huì)超過(guò)綠色農(nóng)業(yè)。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息：目前功能農(nóng)業(yè)在國(guó)內(nèi)的推廣程度怎樣？取得了哪些經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益？

尹雪斌：目前，北大荒、江蘇糧食集團(tuán)、寶糧集團(tuán)、江南面粉集團(tuán)、安徽稼仙、河北金沙河等一批國(guó)家龍頭企業(yè)，均選擇了當(dāng)?shù)刈詈么竺住⒚娣燮贩N進(jìn)行了功能性農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，其市場(chǎng)反響很大，企業(yè)也得到很好的效益。多家功能農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐還得到中央電視臺(tái)農(nóng)業(yè)頻道的專(zhuān)題報(bào)道。

專(zhuān)注于硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的硒谷科技2012年推廣功能農(nóng)業(yè)面積已達(dá)到10萬(wàn)畝，其中，富硒大米占到近一半，顯示了大米作為主糧，且易于包裝、存儲(chǔ)，具有品牌運(yùn)作的便利，適宜作為生態(tài)高值農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)品種。

目前，在長(zhǎng)三角綜合排名前二十的企業(yè)，有一半與硒谷科技建立了合作關(guān)系，江蘇農(nóng)墾的富硒大米，寶糧集團(tuán)的富硒面粉，金沙河的富硒掛面，這些以高安全和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為特點(diǎn)的富硒食品成為不同區(qū)域居民的健康消費(fèi)新寵。在優(yōu)質(zhì)大米的主產(chǎn)區(qū)黑龍江和吉林兩省，像北大荒、泰豐糧油這樣的國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)合作已近十家，國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心韓俊副主任和黑龍江省主管農(nóng)業(yè)呂維峰副省長(zhǎng)還對(duì)富硒功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展做了批示，大力推動(dòng)這一新興產(chǎn)業(yè)在東北等地的發(fā)展。

安徽碭山縣碭山梨場(chǎng)是我國(guó)最大的連片果園，也是安徽皖北的一張名片，開(kāi)展功能性農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)以來(lái)，產(chǎn)品售價(jià)是普通碭山梨的3倍，在北京、上海、合肥等地受到消費(fèi)者的歡迎，還做了富硒梨膏、梨汁、梨醋等深加工產(chǎn)品。目前，正在與中糧集團(tuán)籌劃富含微量元素的梨汁生產(chǎn)。

安徽天方茶葉以富硒茶為特色，在國(guó)內(nèi)打造養(yǎng)生茶和地區(qū)特色旅游，面向中高端消費(fèi)者，上市暢銷(xiāo)，該產(chǎn)品已經(jīng)成為這家企業(yè)的主要盈利點(diǎn)。中糧集團(tuán)的茶葉部也已推出富硒茶等功能性茶葉新品，并開(kāi)展了功能性新疆番茄醬、牛奶、山貨的戰(zhàn)略研究。

最近，江蘇鹽城的九龍口富硒紫蟹以其營(yíng)養(yǎng)好吃看得見(jiàn)聲名鵲起。這樣一來(lái)高科技真正起到了強(qiáng)農(nóng)、富農(nóng)作用。

無(wú)公害、綠色農(nóng)業(yè)往功能農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型是個(gè)一個(gè)必然的過(guò)程。而且這一轉(zhuǎn)變升級(jí)將是一次新的農(nóng)業(yè)科技革命。