對于食品,你肯定知道添加劑,但你知道輻照嗎?
輻照,你可能壓根也沒把它和食品聯系起來,因為它會讓人聯想到“輻射”、“癌癥”之類的詞兒。但事實上,你每天所吃的食物,從不發芽的大蒜、不生蟲的中藥丸,到不變質的調料包……都離不開輻照。
PART1:關于輻照,你了解多少?
Q:什么是輻照?
A:輻照是一種利用放射性元素的輻射殺菌技術。它最大的優點是能徹底消滅微生物,防止病蟲危害。因為射線穿透力強,可在不打開包裝的情況下進行消毒。此外,輻照殺菌還能延長食品和農產品的保存時間,如輻照后的糧食3年內不會生蟲、霉變;土豆和洋蔥經過輻照后能延長保存期6到12個月,肉禽類食品經輻照處理,可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。
Q:輻照對于食品的營養價值有影響嗎?
A:每種食品都有不同的輻照劑量標準,只要執行合理的劑量標準,輻照食品中的營養物質幾乎不會受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調過程中極易破壞失效的生育酚和硒,輻照處理后保留率可高達90%以上。國際上關于食品輻照安全性論證和試驗早在上世紀60年代就已開始,經過長期的動物試驗和人體試驗證明,在一定劑量照射下的農副產品及其加工品不產生放射性和有毒物質,對營養價值沒有影響。
Q:輻照食品對身體有危害嗎?
A:我國衛生部門的觀點是,應用規定劑量輻照對食品是安全的。但是,有專家認為,輻射如果把握不好,將有可能改變食品的分子結構,從而導致食用者的生理安全,誘發疾病。歐盟也對輻照食品持相當嚴格和謹慎的態度。
PART2:無處不在的輻照食品
盡管國家規定輻照食品須貼有統一制定的輻照食品標識,但是如果去超市轉一圈,方便面、零食、調料等食品的包裝上,幾乎很難找到“輻照”標識,蔬菜的外包裝上也沒有輻照提示。
事實上,減肥女生們最愛喝的花草茶、加班族們果腹的餅干、學生們最愛的方便面等等都是經過輻照處理的。輻照食品無處不在,因為經過輻照的食物極少變質,大大延長它們的上架期,消毒又不用打開包裝,因此得到制造商的追捧。
是的,可以很明確地告訴你,如果包裝上沒有提示未經輻照,那么這種食品極大可能是輻照食品。
由于現在輻照食品的監管存在一定真空,所以多數廠家對經過輻照的食物的提及都相當隱晦。那些敢于在包裝上合法標注出來的,反而很大可能是輻照不超標的健康食品。
生活小貼士:
國家已經明確標注的輻照食品
特殊食品:病人食用的無菌食品。
脫水食品:各種減肥粉末、藕粉、洋蔥粉、八角粉、辣椒粉以及所有的方便面輔料包。
延長上架期的食品:月餅、袋裝肉制品、果脯等。
冷凍品:所有的冷凍海鮮、肉類等,如凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等。
保健品:減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。
蔬菜水果:土豆、洋蔥、大蒜等需要長時間保存的蔬菜。
PART3:找啊找,找到非輻照食品。
由于輻照食品的外觀與一般食品沒什么兩樣,僅憑肉眼無法分清輻照食品與非輻照食品。因此,國家規定,經電離照射后的食品,必須在包裝上加貼標識及中文解釋。所以如果要找到非輻照食品,當然要學會分辨輻照標識。輻照食品標識由衛生部統一制定,為圓形、白底綠圖案,圖案上方標中文“輻照食品”,下方標英文“IRRADIATEDFOOD”。
Tips:這些食物,盡量別吃輻照的
※奶制品經過輻照容易損耗蛋白質,所以建議喝鮮奶;
※如果不希望輻照讓水果里的維生素流失,那么就盡量去農貿市場購買本地出產的當季水果吧;
※薯片是公認的有極大可能經過輻照處理的零食,這種對健康本來就無甚益處的零食,你可以選擇不吃;
※果汁盡量喝鮮榨的,因為經過輻照的瓶裝盒裝果汁的營養會被損耗。