輻照食品，你了解多少？

對于食品，你肯定知道添加劑，但你知道輻照嗎？

輻照，你可能壓根也沒把它和食品聯系起來，因為它會讓人聯想到“輻射”、“癌癥”之類的詞兒。但事實上，你每天所吃的食物，從不發芽的大蒜、不生蟲的中藥丸，到不變質的調料包……都離不開輻照。

PART1：關于輻照，你了解多少？

Q：什么是輻照？

A：輻照是一種利用放射性元素的輻射殺菌技術。它最大的優點是能徹底消滅微生物，防止病蟲危害。因為射線穿透力強，可在不打開包裝的情況下進行消毒。此外，輻照殺菌還能延長食品和農產品的保存時間，如輻照后的糧食3年內不會生蟲、霉變；土豆和洋蔥經過輻照后能延長保存期6到12個月，肉禽類食品經輻照處理，可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。

Q：輻照對于食品的營養價值有影響嗎？

A：每種食品都有不同的輻照劑量標準，只要執行合理的劑量標準，輻照食品中的營養物質幾乎不會受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調過程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理后保留率可高達90%以上。國際上關于食品輻照安全性論證和試驗早在上世紀60年代就已開始，經過長期的動物試驗和人體試驗證明，在一定劑量照射下的農副產品及其加工品不產生放射性和有毒物質，對營養價值沒有影響。

Q：輻照食品對身體有危害嗎？

A：我國衛生部門的觀點是，應用規定劑量輻照對食品是安全的。但是，有專家認為，輻射如果把握不好，將有可能改變食品的分子結構，從而導致食用者的生理安全，誘發疾病。歐盟也對輻照食品持相當嚴格和謹慎的態度。

PART2：無處不在的輻照食品

盡管國家規定輻照食品須貼有統一制定的輻照食品標識，但是如果去超市轉一圈，方便面、零食、調料等食品的包裝上，幾乎很難找到“輻照”標識，蔬菜的外包裝上也沒有輻照提示。

事實上，減肥女生們最愛喝的花草茶、加班族們果腹的餅干、學生們最愛的方便面等等都是經過輻照處理的。輻照食品無處不在，因為經過輻照的食物極少變質，大大延長它們的上架期，消毒又不用打開包裝，因此得到制造商的追捧。

是的，可以很明確地告訴你，如果包裝上沒有提示未經輻照，那么這種食品極大可能是輻照食品。

由于現在輻照食品的監管存在一定真空，所以多數廠家對經過輻照的食物的提及都相當隱晦。那些敢于在包裝上合法標注出來的，反而很大可能是輻照不超標的健康食品。

生活小貼士：

國家已經明確標注的輻照食品

特殊食品：病人食用的無菌食品。

脫水食品：各種減肥粉末、藕粉、洋蔥粉、八角粉、辣椒粉以及所有的方便面輔料包。

延長上架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等。

冷凍品：所有的冷凍海鮮、肉類等，如凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等。

保健品：減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。

蔬菜水果：土豆、洋蔥、大蒜等需要長時間保存的蔬菜。

PART3：找啊找，找到非輻照食品。

由于輻照食品的外觀與一般食品沒什么兩樣，僅憑肉眼無法分清輻照食品與非輻照食品。因此，國家規定，經電離照射后的食品，必須在包裝上加貼標識及中文解釋。所以如果要找到非輻照食品，當然要學會分辨輻照標識。輻照食品標識由衛生部統一制定，為圓形、白底綠圖案，圖案上方標中文“輻照食品”，下方標英文“IRRADIATEDFOOD”。

Tips：這些食物，盡量別吃輻照的

※奶制品經過輻照容易損耗蛋白質，所以建議喝鮮奶；

※如果不希望輻照讓水果里的維生素流失，那么就盡量去農貿市場購買本地出產的當季水果吧；

※薯片是公認的有極大可能經過輻照處理的零食，這種對健康本來就無甚益處的零食，你可以選擇不吃；

※果汁盡量喝鮮榨的，因為經過輻照的瓶裝盒裝果汁的營養會被損耗。