高技院校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)工作的再思考

【摘 要】近年來(lái)，我國(guó)高技院校教育發(fā)展迅速， 各高技院校都很重視發(fā)展自身的特色。本文以旅游管理專(zhuān)業(yè)為例， 分析了旅游管理專(zhuān)業(yè)教育發(fā)展的現(xiàn)狀， 高技院校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式與對(duì)策分析， 并針對(duì)問(wèn)題提出了幾點(diǎn)建議， 以期達(dá)到特色發(fā)展與科學(xué)定位的目的。

【關(guān)鍵詞】高技院校 旅游管理 人才培養(yǎng)模式

一、我國(guó)高技院校旅游管理人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

1. 教材建設(shè)和使用上存在問(wèn)題

依據(jù)職業(yè)教育發(fā)展規(guī)律和人才培養(yǎng)模式而設(shè)計(jì)的教材少之又少。無(wú)論是理論教材還是專(zhuān)業(yè)教材基本是照搬原有學(xué)科的框架和內(nèi)容，沒(méi)有總結(jié)出旅游現(xiàn)象的特殊性，只是在課程前面加上旅游二字，缺乏理論和專(zhuān)業(yè)教材的“靈魂”。旅游管理類(lèi)教材，如飯店管理、餐飲企業(yè)運(yùn)行與管理、前廳客房運(yùn)行與管理、旅行社管理、景區(qū)管理等，全都是一樣的“管理內(nèi)容”，都是由市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理等內(nèi)容外加一些專(zhuān)業(yè)知識(shí)和理論構(gòu)成，沒(méi)有抓住學(xué)科和專(zhuān)業(yè)精髓，導(dǎo)致了職業(yè)教育和人才培養(yǎng)脫節(jié)。沒(méi)有確立一個(gè)特殊而獨(dú)立的研究領(lǐng)域并使研究成果成為教材的內(nèi)容。如前廳客房運(yùn)行與管理最重要的部分就是所要出售的客房這一產(chǎn)品，并以此核心為基礎(chǔ)來(lái)整合該課程的框架結(jié)構(gòu)。有些教材的使用依然沿襲本科院校的教材，如旅游企業(yè)人力資源管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等。部分專(zhuān)業(yè)課的教材本科學(xué)校也在使用。如何選用適合于不同教育的教材必須以高技院校人才培養(yǎng)目標(biāo)為基礎(chǔ)，使教材使用科學(xué)化。而且課程在內(nèi)容上重復(fù)出現(xiàn)，學(xué)生和教師難以適從，造成教育資源的浪費(fèi)。如餐飲企業(yè)運(yùn)作與管理、酒店服務(wù)技能、宴會(huì)設(shè)計(jì)、菜點(diǎn)與酒水知識(shí)這四門(mén)課多有重復(fù)。

2.專(zhuān)業(yè)設(shè)置過(guò)窄，市場(chǎng)急需的人才得不到滿足

高技院校設(shè)置的旅游專(zhuān)業(yè)主要集中于旅游管理和導(dǎo)游兩個(gè)專(zhuān)業(yè)，而且兩個(gè)傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)所培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不能滿足旅游市場(chǎng)的需求。旅游市場(chǎng)所急需的諸如會(huì)展旅游人才，旅游商品開(kāi)發(fā)人才得不到滿足，影響旅游產(chǎn)業(yè)深層次的發(fā)展。因此，專(zhuān)業(yè)的設(shè)置應(yīng)與旅游市場(chǎng)合拍，既要考慮旅游市場(chǎng)的客觀需求又要考慮各校系專(zhuān)業(yè)重置與同構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題，避免人才資源浪費(fèi)。

3.課程設(shè)置重理論、輕實(shí)踐

大多旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程體系比例結(jié)構(gòu)為公共課占 15%，基礎(chǔ)課占 30%，專(zhuān)業(yè)課占 40%，實(shí)習(xí)與技能占 15%。雖然，這些課程的設(shè)置可以保證學(xué)生具有扎實(shí)、深厚的基礎(chǔ)知識(shí)，但對(duì)于專(zhuān)業(yè)課程的操作實(shí)踐環(huán)節(jié)課時(shí)量相對(duì)偏少，實(shí)踐課程的實(shí)用性、操作性和前瞻性凸顯不足，而且教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)的效果評(píng)估幾乎為空白。

4. 專(zhuān)業(yè)思想和職業(yè)生涯教育就業(yè)指導(dǎo)滯后

在高校擴(kuò)招的大背景下，高技院校旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率并不十分理想。這與我們的專(zhuān)業(yè)思想、職業(yè)、就業(yè)教育的缺失有關(guān)。“高職高專(zhuān)培養(yǎng)的是初、中級(jí)管理型人員”，這種認(rèn)識(shí)致使學(xué)生認(rèn)為自己畢業(yè)就該是旅游企業(yè)的管理者，很難端正實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)態(tài)度。

同時(shí)，院系安排了實(shí)習(xí)就等于完成了實(shí)踐教學(xué)，而實(shí)際也是這樣的。大多數(shù)實(shí)習(xí)美其名曰叫頂崗或輪崗，其實(shí)就是簡(jiǎn)單勞動(dòng)。學(xué)生實(shí)習(xí)單位的確定也是出于僅僅將學(xué)生安排出去的想法，這就造成未來(lái)學(xué)生所從事的工作形象大打折扣，從而降低了學(xué)生對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)的認(rèn)可度，使學(xué)生對(duì)該行業(yè)失去應(yīng)有的熱情。

二、我國(guó)高技院校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)工作的思考和對(duì)策

1.抓住時(shí)機(jī)，及時(shí)開(kāi)設(shè)適應(yīng)社會(huì)企業(yè)需求的高職專(zhuān)業(yè)

針對(duì)企業(yè)定課程。專(zhuān)業(yè)設(shè)置以后， 開(kāi)設(shè)什么課程， 每門(mén)課程開(kāi)設(shè)多少課時(shí)， 具體教學(xué)什么內(nèi)容決定著這個(gè)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)， 也決定了學(xué)生的職業(yè)能力， 因此， 針對(duì)用人單位的需要， 科學(xué)設(shè)置課程和課程的教學(xué)內(nèi)容就顯得尤為重要。課程設(shè)置應(yīng)該體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)特色。課程設(shè)置如果不符合崗位對(duì)專(zhuān)業(yè)技能的需要， 既浪費(fèi)教學(xué)資源， 又不能滿足用人單位的需求。為了加強(qiáng)課程建設(shè)、專(zhuān)業(yè)建設(shè)， 學(xué)院多按大類(lèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，可以提高課程設(shè)置的科學(xué)合理性， 還有助于加強(qiáng)教師與企業(yè)、社會(huì)各界的聯(lián)系， 提高科研能力， 促進(jìn)學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)。

2.加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)的建設(shè)

實(shí)踐教學(xué)——針對(duì)崗位練技能。高技院校教育區(qū)別于普通高等教育的最大特點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力的培養(yǎng)， 動(dòng)手能力培養(yǎng)離不開(kāi)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施建設(shè)， 學(xué)院目前建立健全了客房及餐廳實(shí)訓(xùn)教室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)教室、形體訓(xùn)練教室、地理礦石標(biāo)本室等等， 基本滿足了教學(xué)要求。高級(jí)技工學(xué)院的實(shí)踐性教學(xué)主要包括兩個(gè)方面， 一是課程實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)），一是畢業(yè)實(shí)習(xí)。比如旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)， 到星級(jí)酒店、旅行社、景區(qū)接受半年至 1 年實(shí)實(shí)在在的實(shí)習(xí)， 實(shí)踐證明是成功的。

旅游業(yè)是一個(gè)特殊的綜合性服務(wù)行業(yè)，學(xué)生大多從事著與顧客面對(duì)面的一線工作。相對(duì)別的行業(yè)， 其性格因素既影響著企業(yè)服務(wù)質(zhì)量， 又影響著自身發(fā)展前途。有專(zhuān)家提出， 對(duì)報(bào)考旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生應(yīng)先進(jìn)行“ 性向測(cè)試”， 看其是否適合這個(gè)行業(yè)， 以免累人誤己。這一說(shuō)法有一定道理。如果生源的選擇面小，我們對(duì)已招到的學(xué)生可實(shí)行“ 定制化培養(yǎng)”， 即在學(xué)生有了基本的行業(yè)知識(shí)后， 根據(jù)其不同的性格特征， 進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)， 輔助其選擇專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向， 因?yàn)槁糜螛I(yè)崗位的涵蓋面是十分廣的，避免學(xué)生片面認(rèn)為從事旅游業(yè)一定需要外向型性格而產(chǎn)生恐懼、厭學(xué)等心態(tài)。定制后， 以推薦書(shū)目、指導(dǎo)選擇方向需要的選修課、安排相應(yīng)的實(shí)習(xí)崗位等方式， 完成培養(yǎng)計(jì)劃。

3.依托行業(yè)， 積極開(kāi)拓產(chǎn)學(xué)合作等多種形式的合作辦學(xué)

實(shí)行“ 雙證書(shū)”（ 畢業(yè)證、職業(yè)資格證） 制度， 大力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。目前， 國(guó)家正在大力推進(jìn)勞動(dòng)準(zhǔn)入制度和職業(yè)資格證書(shū)制度。我院很早就鼓勵(lì)學(xué)生參加相應(yīng)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)技能考試， 并積極為學(xué)生創(chuàng)造條件， 組織培訓(xùn)、輔導(dǎo)， 在這方面也取得了較好的效果。如旅游系組織學(xué)生考取了導(dǎo)游證、餐飲證、客房證、計(jì)算機(jī)等級(jí)證和外語(yǔ)等級(jí)合格證等。為了使這項(xiàng)工作落到實(shí)處， 促使學(xué)生重視職業(yè)技能， 學(xué)院要調(diào)整現(xiàn)行教學(xué)計(jì)劃， 把職業(yè)技能考試課程的內(nèi)容嵌入教學(xué)計(jì)劃， 使學(xué)生完成專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)后， 就能直接參加職業(yè)技能鑒定， 切實(shí)減輕學(xué)生經(jīng)濟(jì)和學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。對(duì)學(xué)生也要作出明確要求： 每個(gè)學(xué)生畢業(yè)時(shí)至少要取得一個(gè)相應(yīng)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)資格證書(shū)， 并與學(xué)生畢業(yè)證掛鉤。