有機蔬菜生產技術

摘 要：該文闡述了有機蔬菜種植技術，包括品種選擇、生產基地要求、肥料管理、病蟲草害防治技術等內容，為生產優質有機蔬菜產品提供參考。

關鍵詞：有機蔬菜 品種選擇 生產基地要求 肥料管理 病蟲草害防治

中圖分類號：S4文獻標識碼：A文章編號：1674-098X（2013）05（c）-0135-01

進入21世紀以來，我國城市化進程的飛速發展，預計到2015年，中國富裕家庭的數量將超過440萬戶，僅次于美國、日本和英國，而這些家庭對蔬菜等農產品的需求數量、品種和質量都提出了更高的要求。食品安全問題成為了人們健康的大敵。有機蔬菜化學殘留很少，品質與口感都很好，越來越受到人們的歡迎。該文結合有機生產標準，針對有機蔬菜生產中存在的問題，對有機蔬菜的生產技術進行了總結。

1 有機蔬菜專用品種的選擇

首先要注意的問題是應當適應當地的土壤、氣候特點及市場需要；其次，由于有機蔬菜栽培過程中禁止使用農藥、除草劑等，最好選擇一些對病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種，再次，應選擇獲得認證的有機蔬菜種子和種苗，禁止使用任何轉基因種子。最后，在蔬菜品種的設置方面，要盡量多的收集好品種，避免單一品種給生產與銷售帶來弊端。

2 有機蔬菜地塊選擇與整地

2.1 地塊選擇

有機蔬菜生產基地要求土壤肥沃，集中連片，地塊完整，其間不得混合常規蔬菜生產的地塊，有機和常規地塊分開超過10 m，并安排鄉村道路，農田林網或物理障礙物作為緩沖區間，以確保有機地塊免受污染，一般由常規生產向有機生產通常需經過2年的轉換時間。生產基地要求具有豐富且優質的灌溉水資源；同時交通方便，便于銷售；面積適中，能夠進行作物輪作生產。

2.2 換茬

前茬蔬菜騰茬后， 為給后茬作物創造一個優良的生長環境，要求徹底打掃田塊，將植株殘體全部收集并運出基地進行無害化處理，也可就近投入沼氣池。

2.3 整地

基地一般在換茬后整地，目的是創造良好的土壤耕層結構和表面狀態，有利于蓄水保墑，協調水、養分，空氣，熱量和其他因素的影響，提高土壤肥力，為播種和作物生長、田間管理提供良好條件。

3 肥料的管理

3.1 肥料的種類

有機蔬菜生產對病蟲草害的防治和肥料使用，要求比常規蔬菜生產的要高很多。生產允許的肥料主要包括：腐熟的動物糞便與殘體，綠肥、漚肥、沼泥，腐熟的餅肥，草木灰等；磷礦粉、鉀礦粉和氯化鈣等自然界存在的一些礦物質；另外還有國家認證的一些肥料廠生產的有機肥料和部分微生物肥。

3.2 肥料的無害化處理

在使用自己漚制或堆制的有機肥料時， 必須在施用前60 d需進行無害化處理。方法主要有：一是將肥料用水拌濕、翻勻、堆積，用塑料膜密封覆蓋，使其充分腐熟；二是發揮沼氣池作用，將有機肥進入沼氣池發酵，沼液或沼渣是很好有機肥料。

3.3 施肥方法

土地在使用肥料時，要做到種菜與培肥同步進行，植物肥與動物肥要保持數量以1∶1為宜，一般每公頃施有機肥45000～ 60000 kg，追施有機專用肥15000 kg。為防止有機蔬菜因出現缺肥缺素而影響產量，有機肥料的用量要充足。并且可以利用根瘤菌等土壤有益微生物來加速養分釋放和養分積累，促進有機蔬菜對養分的有效利用。

在對需要追肥的有機蔬菜施肥時要堅持兩個原則：一是要施足基肥，將施肥總量80%用作底肥或基肥均勻施入耕作層內，結合基地情況，在播種或移栽前，先開溝，將肥料置入后進行填土；二是要巧施追肥，一般蔬菜開花期肥力需求較大，此時應進行追肥。施用量為總肥量的20%。

追肥既可以結合澆水、培土等方法進行土壤追肥，又可以進行葉面追肥，在生長期根據植物長勢需要，選取生物有機葉面肥，每隔7～10 d噴灑一次，連噴2～3次。

4 有機蔬菜的病蟲草害防治技術

有機食品的生產技術標準是整個有機蔬菜生產過程中所必須遵循的準則。即生產過程中不使用基因工程技術進行干預，完全不使用人工合成物質，如化學農藥、生長調節劑等，所以說有機蔬菜的病蟲草害防治將是一大技術難題。在生產中，我們堅持“預防為主，防治結合”的原則，主要采用生物防治、化學防治、物理防治、農業防治四種方法來達到病蟲草害防治的目的。

4.1 生物防治

生物防治就是利用生物及其代謝產物防治植物病原體、害蟲和雜草的方法。在農事活動中，一方面，可利用害蟲天敵進行害蟲捕食和防治，例如捕食螨、瓢蟲、小黑隱翅甲等；另一方面，可以利用昆蟲病原微生物如細菌、真菌、病毒等及其代謝產物防治害蟲；另外，可以利用微生物或其代謝產物防治植物病原菌；最后，可以利用食草昆蟲和專性寄生于雜草的病原菌防治雜草。

4.2 化學防治

在有機蔬菜生產的特殊時期可以協調利用化學防治。首先，可以使用石灰水、石硫合劑、波爾多液防治病害；其次可以少量施用銅制劑、植物提取劑、醋等來防治真菌性病害。再次，可以采用生物制劑肥病害。

4.3 物理防治

有機蔬菜栽培中提倡通過釋放寄生性捕食性天敵動物（如捕食螨、瓢蟲和赤眼蜂等） 來防治蟲害。可利用一些昆蟲固有的趨光、趨味性和感應顏色刺激的性質進行大量的集中誘殺或驅避，達到殺滅害蟲、保護有益昆蟲的作用。

4.4 農業防治

在有機蔬菜的農業生產過程中，農民一般通過選用抗病、蟲品種，調整和改善作物的生長環境，以控制、避免或減輕病、蟲、草的危害。農業防治如能同生物、物理、化學防治等配合進行，可取得更好的效果。

參考文獻

[1]李偉勇，劉建平，李展彬.有機蔬菜種植技術[J].現代農業科技，2010（8）.

[2]徐創吉，馬璽，王桂珍，等.保護環境發展生態農業[J].內蒙古農業科技，2010（1）：27-29，48.

[3]張德純，劉中笑，靳松.關于有機蔬菜認證和質量管理的思考[J].中國蔬菜，2007（6）：4-6.

[4]鄒輝，劉麥豐，曹慶，等.淺談有機蔬菜生產技術[J].中國蔬菜，2002（5）：56-57.