麥洼牦牛產奶變化規律研究

摘要：為了探索麥洼牦牛泌乳的變化規律，收集了四川龍日種畜場2003-2009年間產犢母牦牛的產奶數據，分析了暖季牦牛泌乳的變化規律。結果表明，產犢后30～70 d時，牦牛日產奶量逐步升高，70～110 d時達到高峰期，110 d后日產奶量逐步降低至不擠奶；麥洼牦牛日產奶量受年度效應的影響較小；不同日齡的擠奶量之間相關性較強。

關鍵詞：麥洼牦牛；產奶量；泌乳；性狀

中圖分類號：S823.9+1 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）19-4730-03

牦牛是中國高寒牧區的特有畜種，分布于青藏高原及毗鄰地區，在其分布區域具有不可替代的生態與經濟地位。全世界約有牦牛1 400多萬頭，其中90%以上分布在中國[1]。牦牛可提供肉、乳、毛（絨）、皮及糞等畜產品[2]，對高寒草地的自然環境有特殊的適應能力，是實現高寒草地資源有效轉化為肉、乳等綠色食品的特有動物之一，是惟一能在青藏高原生態環境下生存繁衍的牛種。

青藏高原是世界上污染最少的地區，牦牛為高寒、高海拔牧區牧民提供優質的奶制品，所生產出來的產品極受當地人民群眾所喜愛。母牦牛產奶受到季節、氣候和遺傳等因素的影響，產奶量較低。在飼養過程中，母牦牛因要給犢牛供奶，因而測定所得到的母牦牛產奶量較低，但對其在暖季產奶變化規律的研究具有重要的意義。

麥洼牦牛是川西北高寒牧區選育程度較低、生產性能低、數量多、分布較廣泛的原始類群，具有適應性強、遺傳穩定、肉乳兼用、乳脂含量高等優良特性。試驗收集了四川龍日種畜場麥洼牦牛2003-2009年間產奶數據，分析年度效應及年產奶量變化規律，以期為麥洼牦牛的選育與生產提供理論依據。

1 材料與方法

試驗群體來源于四川省阿壩藏族羌族自治州紅原縣的四川龍日種畜場，選擇了10頭優秀的種公牦牛進行選配，在配種季節，每頭公牦牛與50頭母牦牛混群，進行小區放牧、自然配種。

試驗群體采用“放牧+補飼+暖棚”的方式進行飼養，在暖季中，牧草可以提供足夠營養以適宜牦牛的生長發育；在冬季，采用冬季暖棚和補充青干草及精料，飼料補充（日喂量）為青干草1.0 kg，多汁飼料1.0 kg，精飼料0.2 kg，尿素0.005 kg，碳酸鈣0.030 kg和食鹽0.005 kg。

測定了2003-2009年間共7年的麥洼牦牛產奶數據，每年隨機選擇產犢時間比較接近的母牦牛30頭，在產犢后30 d開始擠奶，每10 d測定1次，收集早上和晚上擠奶所得的奶量數據并相加即得日產奶量。測定的產奶性狀為30、40、50、60、70、80、90、100、110、120、130和140 d的日產奶量，數據采用SAS9.12進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 麥洼牦牛產奶性能變化規律

麥洼牦牛2003-2009年間暖季產奶變化規律見圖1。由圖1可見，產犢后至30 d之間牦牛的產奶量極低，測定的30 d日產奶量在統計的7年時間里均在1.00 kg以內，只能滿足早期犢牛生長的需要。產犢后30 d開始對母牦牛擠奶，但產奶量較低，隨著時間的推移其產奶量逐漸增加，在產犢后70～110 d時達到一年中產奶量的高峰期，隨后又逐漸降低，到10月份不再擠奶。牦牛這種泌乳的規律性變化與青藏高原特有的氣候環境具有極強的相關性，每年4～5月份牦牛集中產犢，這期間也是牧草開始返青的季節，在產犢后70～110 d時，高原牧草正好處于茂盛和天氣暖和的時期，牦牛的生長與產奶都處于高峰期。9月份后，牧草逐漸開始枯萎，牦牛的營養需求來源逐漸減弱，產奶量也隨之下降，部分母牦牛在第二年暖季還可產奶。

2.2 麥洼牦牛產奶性狀間的相關分析

麥洼牦牛產奶性狀間的相關分析結果見表2。由表2可見，麥洼牦牛產犢后30 d日產奶量與40、90、100、110和120 d日產奶量間存在弱正相關，與50、60、70、80、130和140 d日產奶量存在顯著或極顯著正相關，而與150 d日產奶量存在弱負相關；40 d日產奶量除與30、70和150 d日產奶量之間存在弱正相關外，與其他性狀間均存在極顯著正相關；150 d日產奶量除與130、140 d日產奶量之間存在極顯著正相關外，與其他性狀間均存在弱正相關或負相關；70 d日產奶量除與40、90、120、130和150 d日產奶量之間存在弱正相關外，與其他性狀間均存在極顯著正相關。除以上性狀間的分析以外，其他各個性狀間均存在極顯著正相關。

2.4 麥洼牦牛產奶性狀間的多重比較

13個產奶性狀在不同年度間的多重比較如表3所示。由表3可見，30、40、60、70和80 d日產奶量在各個年度間差異均不顯著（P>0.05），50 d日產奶量在2004年度時達到最低，表明麥洼牦牛的日產奶量在母牦牛產犢后的頭3個月之內變化不大，受到年度效應的影響較小；而在產奶的高峰期及后期受到年度效應的影響較大，如100 d日產奶量在2003與2005年，2007與2009年，2004、2006與2008年度間不存在顯著差異（P>0.05），而2003、2005年度與2004、2007和2009年度的100 d日產奶量有極顯著差異（P<0.01）。

3 小結與討論

牦牛奶具有“高濃度、高比重、高含量”的特點，被冠以“非凡營養”的稱號。從單位營養含量上來說，牦牛奶確實高于普通牛奶，牦牛奶的氨基酸、鈣、維生素A含量分別比普通牛奶高15%、15%和6%。微量元素中，牦牛奶中所含的鐵是一般牛奶的9.8倍，鋅含量是一般牛奶的3倍，鈣含量是一般牛奶的1.13倍。牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，長期食用有助于提高人體免疫力。近年來，牦牛產區的省份都在極力發展牦牛奶產業，將牦牛鮮奶、酸奶、奶粉及一些奶制品推向國內大中城市及國際市場，成為非常受人們歡迎的高端奶制品。

牦牛奶的營養物質豐富，其蛋白質、脂肪以及能量等都高于一般的牛奶，但最困擾研究者的是牦牛日產奶量或年產奶量太低，牦牛年產奶量200～300 kg，產奶時間也僅為150～200 d，平均每天產奶1.5～2.0 kg，個別日產奶量高于2.0 kg，產奶量太低是牦牛奶制品相對較貴的原因所在。牦牛產奶隨著季節性變化而出現產奶量的高峰期，此次試驗中，牧草充足的季節，麥洼牦牛日產奶量相對較高，可達到1.5～2.0 kg，甚至高于2.0 kg，但主要集中在7～8月份，而4～6月份和9～10月份的日產奶量均較低。分析其原因，4～6月份是牦牛剛經過冬季掉膘而逐漸恢復以及剛產犢，9～10月份時牧草逐漸枯萎，牧草中營養物質含量降低，因而母牦牛產奶量較低。

產犢后當年未懷孕的泌乳牦牛在第二年的青草季節會出現第二個泌乳高峰期，可繼續擠奶供食用，這是牦牛特有的一種泌乳現象，處于該階段的耗牛稱半奶耗牛[3]。研究表明，半奶牦牛與產犢牦牛當年擠奶的相比，擠奶量顯著下降，而乳蛋白、乳脂肪含量極顯著升高[3]。本試驗中所收集到的半奶牦牛產奶的數據相對較少，未考慮半奶性狀的分析，僅研究了牦牛第一個泌乳高峰期產奶的暖季規律性變化。

參考文獻：

[1] 中國牦牛學編寫委員會，中國牦牛學[M].成都：四川科學技術出版社，1989.1-10.

[2] 黃友鷹. 加速發展中國西部青藏高原牦牛畜產品加工業的探討及對策[J].中國食品與畜產科技，2000（6）：258-259.

[3] 鄭玉才，鐘光輝，王 永，等.半奶牦牛泌乳生理生化特點的研究[J].中國農業科學，2002，35（4）：421-425.