肉類與蔬菜的6種妙配

眾所周知，經常吃肉類食物會使人攝入過多的飽和脂肪和膽固醇，從而誘發血脂異常、動脈粥樣硬化等病癥。但是，在吃肉類食物時若將肉類與蔬菜進行科學的搭配，就可以有效地減少肉類食物給人帶來的副作用。那么，人們在吃肉類食物時怎樣進行科學的搭配呢？

1.豬肉配白菜

豬肉白菜餡一直被人們視為一種經典的餃子餡，這從營養學方面講是有科學依據的。大白菜清淡可口，與豬肉搭配在一起能增進人的食欲。而且，白菜中所含的膳食纖維可促進豬肉中所含的膽固醇從人體內排出，從而減少人體對膽固醇的攝入量。

2.牛肉配番茄

紅肉是人體攝入鐵元素的重要來源，而牛肉中所含的鐵非常豐富。在與富含番茄紅素和維生素C的番茄搭配在一起烹飪時，牛肉中所含的鐵能更有效率地被人體吸收。而且，這種食物搭配還能讓牛肉更快地被煮爛，從而縮短烹調的時間。

3.羊肉配白蘿卜

羊肉和白蘿卜可謂絕配。中醫認為，羊肉具有益氣補虛、溫中散寒的功效，但性熱，屬于腥膻的發物。白蘿卜性寒涼，具有潤燥清火的功效，在與羊肉搭配起來烹飪時可抑制其熱性。從口味上來看，羊肉配白蘿卜既能減輕白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味和油膩感。

4.雞肉配蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營養豐富，味道鮮美。研究發現，雞肉中含有大量的磷脂、硫胺素、核黃素、尼克酸、膽甾醇等營養物質，具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，非常適合有營養不良、畏寒怕冷、乏力倦怠、月經不調、貧血等癥狀的人食用。但是，雞肉偏于溫性，經常食用會使人上火，體內有虛火的人尤其不宜食用雞肉。將蘑菇和雞肉一起燉煮，則可改變雞肉的這一缺點。蘑菇偏于涼性，具有補脾益胃、化痰理氣、利水消腫的功效。將其與雞肉搭配在一起制成的菜肴，不僅味道鮮美，營養豐富，而且不會使人出現口腔潰瘍、口臭等上火的癥狀。

5.鴨肉配山藥

山藥中富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的作用。鴨肉是滋陰養肺、止咳化痰的佳品。將山藥和鴨肉一起燉煮或制成肉湯具有健脾養胃、止咳化痰的功效。山藥鴨肉湯呈乳白色，有柔和鮮美的獨特味道。

6.魚肉配豆腐。豆腐含有豐富的鈣，魚肉中含有豐富的維生素D，而維生素D能促進人體對鈣的吸收。豆腐中所含的蛋氨酸很少，而魚肉中含有豐富的蛋氨酸。魚肉中僅有少量的苯丙氨酸，而豆腐中富含這種營養素。因此，將豆腐和魚肉一起烹飪，不僅味道鮮香，而且能顯著提高二者的營養價值。