以侍酒師范兒干一杯精釀啤酒

如果你認為啤酒只配讓你在郁濕夏夜里就著燒烤和花生米大口咽下，那就大錯特錯了。眼界放開闊一點，不要只盯著大排檔里那些兌了水的國產流水線啤酒，到高級酒吧里嘗嘗有誠意的精釀啤酒吧，濃濃的麥芽香、淡雅的啤酒花、復雜的結構、扎實的酒體，你才能真正理解啤酒為什么會被稱為“液體面包”。這樣的啤酒是超越了“買醉”這個范疇的存在，值得讓你細細去品味。

Westvleteren 12

在權威啤酒網站Ratebeer中連續多年被酒友們評為世界第一的啤酒。來自比利時Saint Sixtus修道院，是血統純正的修道院啤酒，制作工藝一絲不茍。這是最小的、也是最有神秘感的一個修道院啤酒品牌，自家的出品連酒標都沒有，全靠瓶蓋來區分三種類別。酒質非常柔滑，太妃糖、黑松露、焦糖咖啡的味道特點也很明顯，酒體扎實，余韻悠長。

La Trappe Quadrupel

來自荷蘭的啤酒品牌，以當地極優質水源釀造，而且是麥汁濃度極高的“四料”啤酒，酒精度也達到了10度以上，平時只喝低度啤酒的飲家第一次碰到它時真要注意，因為它的濃郁香氣會讓人情不自禁大口啜飲。紫羅蘭和桂圓、煙熏的香氣共同構成第一印象，隨后是麥芽和蘑菇的味道，還有黑巧克力和礦泉水的口感。

Duvel

啤酒的風格和流派很多，這款Duvel是可以自成一派的：因為其泡沫的表現非常良好，而且有復雜的香氣和平衡感。簡而言之，這是一款以賞泡沫為賣點的啤酒。

Rochefort 10

比利時啤酒中的佼佼者，同樣是修道院啤酒品牌，在資深飲家眼中是僅次于Westvleteren 12的存在。雪茄和黑巧克力的氣息非常明顯，還有東方香料和美式咖啡香氣，尾韻有黑朗姆酒的感覺。

Brew Dog 5 A.M Saint

Brew Dog可以翻譯成“釀酒狗”，來自英國，是近年來在啤酒飲家圈中爆紅的一款精釀啤酒。品牌的創始人開始也是啤酒愛好者，因為“喝不到自己想要的啤酒”而開始釀酒，結果就成為了圈中明星。

Baby India Pale Ale

這款酒的中文名字是“嬰兒肥印度淡色艾爾啤酒”，是徹頭徹尾的國產啤酒，也是第一款國產精釀啤酒，由圈中人稱“高大師”的自釀啤酒愛好者高巖所創立。這款酒的香氣也很濃郁，鮮花、紅棗、桂圓的香調很集中，風格鮮明。它能讓你重新定義國產啤酒。

好酒還需好侍酒

如此優秀的啤酒，自然也需要優秀的手法去侍酒——本欄目特別邀請了來自新加坡的星級侍酒培訓師虞逸帆先生為我們演示正確的“五步侍酒”。

1 清洗酒杯，使之干凈冰爽，以保啤酒入口時新鮮清涼。

2 以45度傾斜角手握酒杯倒酒，營造最豐盈的頂層泡沫，這種專業的倒酒方式可以有效控制泡沫。

3 用泡沫刮刀以45度的傾斜角度撇去泡沫，這樣可以形成一個良好的細水層來封鎖優質頂層泡沫，并鎖住二氧化碳。

4 等待泡沫漸漸上升至玻璃杯頂部，完美的泡沫線將位于距啤酒杯口1/3～1/4處。

5 最后便是向顧客端上這杯精心料理的啤酒。