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適當吃肉有益健康

2013-12-31 00:00:00翟昭君
亞太傳統醫藥·都市健康人 2013年12期

天氣越來越冷了,大家都宅在家里,足不出戶,好友們很久都沒聯系了,老這樣可不是好事。終于忍不住呼朋喚友把大家都叫出來,干什么呢?大家幾乎異口同聲:“去火鍋店搓一頓?!?/p>

熱氣騰騰的火鍋,湯色鮮亮,味道濃郁。羊肉、牛肉……大塊朵頤,大啖其肉,胃暖和起來,慢慢地整個人也都暖和起來。

身體暖和起來,大家的話也多起來了。“這大冷天的,還是吃火鍋爽呀!”直爽的燕子邊吃邊贊?!澳銈冞@些害人精,誘惑我吃了這么多肉,不知道我平時都是健康飲食,少葷少油嘛?!绷肿余凉值?,“不過也奇怪,我平時覺得肉很膩,今天怎樣吃都不覺得膩?!?/p>

“少在我們面前偽健康了,怎么了,吃肉就不健康了?我前幾天才看到的消息,傳統的因紐特人食用海豹、鯨魚、馴鹿和魚等各種肉類,幾乎不吃任何植物纖維。但因紐特人相當健康,他們幾乎從來不得心臟病。歷史上的紀曉嵐,紀大才子,大家都不陌生吧。你們不知道,他老人家口味很重呢,他根本不吃米飯,偶爾吃點面條,也不吃其他菜肴,紀府每次招待客人,菜肴相當精致可口,但紀曉嵐只是稍微動動筷子,做個虛擬夾菜的動作,意思一下而已,而紀曉嵐每次自己用餐時,‘煮肉一盤,熬茶一碗,別無他物’,一邊吃肉,一邊喝茶,有時一餐能吃火腿肉數斤。這口味不是一般的重吧,應該說紀大才子營養嚴重失衡啊,偏偏就是這么個不健康的飲食習慣,居然讓紀大才子活到了82歲。不是我瞎編,清代史料《南亭筆記》記載的……”看著燕子侃侃而談得意的樣子,娟子笑著接著說:“不過,這位明清美食家紀大才子雖然不怎么吃蔬菜,但還是喜歡吃水果,凡是栗子、梨子、棗子,他都吃得不離口,‘恣情大嚼,未嘗去口?!?/p>

“你是營養師,趕緊說說吧,吃肉到底健康還是不健康?”林子對娟子說。

“《黃帝內經》中寫道:‘五谷為養,五畜為益’,提倡人們適當吃肉以促進健康。許多人都誤以為我們平時所需的維生素種類大多在水果蔬菜中,實際上,很多重要的維生素都存在于動物性食物中,比如維生素D,大部分B族維生素,泛酸等,許多維生素在動物和植物性食物中并存,但是動物性食物中更多?,F在天氣非常寒冷,應該重視保護身體的陽氣,不要使陽氣過度耗散,如果冬天體內陽氣儲存不足,則次年春天容易發生四肢無力,頭暈欲厥之類的現象,所以吃一些溫陽的食物就是我們所說的紅肉是很有必要的。而我們女人更要多吃紅肉,誰都知道,女性肌膚的健康在很大程度上取決于血氣的充足,而血紅蛋白是其中最要緊的因素。血紅蛋白之所以是紅色,全在于其中含有一個血紅素。血紅素中的鐵離子承擔了為人體細胞供應氧氣的重要責任。紅肉中的鐵和人體需要的形式完全一致,能很好地被人體吸收利用。素食中的鐵需要還原之后才能吸收,而且很容易受到其他食物因素的影響,吸收率難以保證。肉類不僅是鐵的好來源,還能幫助其他食品中的鐵提高吸收率。所以只要每天吃少量的肉,就可以保證體內的鐵供應。鐵是惟一一種女性需要量比男性大的營養物質!女性飯量較小,而且經常因為害怕發胖之類原因不肯吃肉,所以貧血發生率遠高于男性?!本曜友a充道,“但是凡事都有個度,包括吃,不管葷素,要適可而止?!?/p>

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