喝出來的健康隱患

人們對(duì)如何吃得健康非常關(guān)注，殊不知，喝得不對(duì)也很傷身。英國(guó)《每日郵報(bào)》刊文指出，咖啡、果汁、湯類等飲品喝不對(duì)，會(huì)留下很多健康隱患。本期，我們結(jié)合國(guó)外研究，采訪國(guó)內(nèi)多位權(quán)威專家，總結(jié)出國(guó)人需要惡補(bǔ)的“喝的學(xué)問”。

湯類鹽多易高血壓

湯類不僅能兼顧口感、營(yíng)養(yǎng)，還更適合咀嚼功能和胃腸功能不好的老年人。不過，喝湯的學(xué)問很多。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授李惠明表示，熬湯時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致嘌呤含量增加，易導(dǎo)致高尿酸，多喝可能會(huì)傷腎。熬湯時(shí)間應(yīng)以1-1.5小時(shí)為宜。飯后喝湯易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，應(yīng)改為飯前喝湯以促進(jìn)消化。

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任彭景提醒，不同人群喝湯應(yīng)有所側(cè)重，比如痛風(fēng)患者不適合多喝嘌呤含量較高的肉湯、魚湯、海鮮湯等。在外就餐最好少喝湯，餐館的湯一般鹽、雞精、味精放得較多，容易導(dǎo)致高血壓和動(dòng)脈硬化。

牛奶喝太多患病風(fēng)險(xiǎn)高

牛奶被譽(yù)為最佳天然補(bǔ)鈣品，其蛋白質(zhì)中含有8種人體必需而又無法自行合成的氨基酸。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，長(zhǎng)期大量喝牛奶會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡，可能會(huì)在一定程度上增加患前列腺癌、卵巢癌、白內(nèi)障等病的風(fēng)險(xiǎn)。不過，每人每天喝200-300毫升牛奶（1-2杯），就完全不用擔(dān)心這種風(fēng)險(xiǎn)。此外，喝牛奶別求香濃，因?yàn)榭赡芴砑酉憔⒛谭邸⒃龀韯瑫?huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收，導(dǎo)致腹瀉。

北京市疾病控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠還指出，臨睡前喝牛奶會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，最好在睡前1-1.5小時(shí)喝；如果覺得牛奶太腥，可適量加點(diǎn)糖、蜂蜜調(diào)味，但別太多，避免攝入過多熱量。

茶泡太濃易心慌

中國(guó)有悠久的茶養(yǎng)生文化，但茶喝得不對(duì)可能導(dǎo)致很多問題。“飲茶要注意濃度和溫度。”中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院楊力教授表示，首先，濃茶含大量咖啡因，過量攝入會(huì)引起心跳加速，產(chǎn)生胸悶、心悸等不適。其次，喝太涼的茶會(huì)使脾胃虛寒的人腹瀉，喝太燙的茶極易損傷食道和胃黏膜。

因此，楊力建議，喝茶應(yīng)求淡，這不僅能稀釋血液，防止血栓形成，還有解毒、抗衰老功效。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源還指出，一年四季喝一種茶是不對(duì)的，喝茶要因時(shí)因人而異。春夏容易上火，可多喝性涼的綠茶，但別空腹喝，否則會(huì)刺激腸胃；秋天適合喝青茶，茶性平和，不寒不溫，讓人神清氣爽；冬天寒冷，要多喝性溫的黑茶，能生熱暖胃。

碳酸飲料流失骨鈣

除了酷爽的口感，碳酸飲料對(duì)身體沒多大好處，甚至被美國(guó)專家評(píng)為“最不健康的飲料”。大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)表示，碳酸飲料會(huì)誘發(fā)肥胖，其中的磷酸會(huì)降低鈣、鐵等多種微量元素的吸收利用，導(dǎo)致骨鈣流失。遼寧省口腔醫(yī)學(xué)會(huì)常務(wù)理事孫曉菊指出，磷酸還對(duì)牙齒有一定腐蝕性，會(huì)增加患蛀牙和口腔疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，國(guó)內(nèi)外諸多研究證實(shí)，很多碳酸飲料中含有高果糖漿，普遍熱量較高，長(zhǎng)期喝易患上糖尿病和腎病。因此，想要健康最好遠(yuǎn)離碳酸飲料。

咖啡喝太多流產(chǎn)率高

我國(guó)著名心血管專家胡大一曾指出，適當(dāng)喝咖啡對(duì)心臟的保護(hù)作用強(qiáng)于喝葡萄酒。不過，咖啡喝得不對(duì)也會(huì)誘發(fā)健康問題。哈爾濱醫(yī)科大附屬第一醫(yī)院副院長(zhǎng)李為民說，過量飲用會(huì)引起心臟劇烈跳動(dòng)，甚至出現(xiàn)精神恍惚。美國(guó)一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每天喝咖啡超過兩杯，孕婦流產(chǎn)幾率會(huì)增加一倍。

李為民建議，咖啡每天別超2杯，最好在早午餐后喝，以減少腸胃刺激，別在晚餐后喝，以免影響睡眠。此外，人們常喝的“三合一速溶咖啡”可能含反式脂肪酸，會(huì)增加患心臟病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。最好喝用咖啡豆現(xiàn)磨的咖啡，2/3杯咖啡搭配1/3杯全脂牛奶，別加糖。

“人工果汁”傷智力

純果汁含多種維生素和礦物質(zhì)，但也得喝對(duì)了才能真正被人體吸收。范志紅表示，水果榨汁過程中會(huì)把不溶性膳食纖維過濾掉，食物中缺少這類能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)的纖維，導(dǎo)致患大腸、直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)可能增加。因此，能吃水果最好別喝果汁。尤其需要警惕的是，市場(chǎng)上不少果汁飲料是由糖、香料、人工色素等調(diào)制出來的“人工果汁”。美國(guó)、英國(guó)的研究者發(fā)現(xiàn)，這類果汁飲料不僅會(huì)損害牙釉質(zhì)，引發(fā)蛀牙、牙齒敏感等問題，還容易導(dǎo)致體重超標(biāo)，增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，其中的人工色素甚至可能影響兒童智力發(fā)育，一定要少喝。

北京大學(xué)第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部二部主任孫孟里說，果汁熱量偏高，肥胖、高血壓患者不宜飲用，應(yīng)以白開水為主；糖尿病人最好直接吃水果，以免血糖上升過快。

酒能喝出60種病

世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)顯示，有60種疾病是由于飲酒不健康造成的。飲酒過量，肝臟“最受傷”，一次醉酒相當(dāng)于得了一次肝炎。中華醫(yī)學(xué)會(huì)肝病學(xué)分會(huì)主任委員賈繼東教授指出，短時(shí)間內(nèi)攝入大量酒精會(huì)造成急性酒精中毒，長(zhǎng)期如此，容易誘發(fā)酒精性脂肪肝、肝炎，甚至是肝硬化。此外，大量飲酒還容易導(dǎo)致高尿酸血癥和高血脂等代謝病，會(huì)灼傷消化道黏膜，破壞生殖系統(tǒng)。

專家建議，最好選擇低度酒，且最多喝2兩，中度酒最多喝1兩，烈性酒不能超過25毫升。葡萄酒應(yīng)控制在5兩以內(nèi)，啤酒一天最好只喝一瓶。喝酒前應(yīng)先吃點(diǎn)主食。如果喝得不舒服了，可以喝點(diǎn)蜂蜜水或果蔬汁，催吐也行。此外，有研究顯示，與喝一種酒或不喝酒的人相比，喝混合酒的人患肝癌風(fēng)險(xiǎn)高6-10倍。