挖掘美食深層需求 讓吃更美好

人們的生活越來越多地被深入發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)改變著，衣、食、住、行，這些都漸漸與互聯(lián)網(wǎng)掛鉤，并改變著人們的消費(fèi)習(xí)慣。每次行業(yè)的改變，都意味著巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)和市場(chǎng)潛力，美食也不例外，甚至潛力更大。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如何挖掘美食中的巨大商業(yè)機(jī)會(huì)，顯得更有價(jià)值和意義。

菜譜是工具，美食才是生活

美食是一個(gè)自古不衰的話題，在互聯(lián)網(wǎng)快速改變?nèi)藗兩罘绞降慕裉欤朗撑c互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合也成為必然，撇開滿足食欲這個(gè)在馬斯洛需求層次理論中最基本最底層的剛性需求因素，近十年來頻頻爆出的食品安全新聞，地溝油、注水肉、假羊肉等等，讓人們談“食”色變，也使人們回歸家庭餐桌的意愿越發(fā)強(qiáng)烈。能做出一桌的美食，款待親友，與人分享，自然是不錯(cuò)，但實(shí)際上，不少人尤其是年輕人，會(huì)做菜的卻少之又少。

全球最大的中文美食網(wǎng)絡(luò)——美食天下網(wǎng)站的創(chuàng)始人、CEO虞航對(duì)記者說，“我理解的美食，可以分為外面的美食和家里的美食。在外面吃，口味可能更豐富，但從健康與情感的角度考慮，能吃到家里做的美食才是最幸福的。”他補(bǔ)充道，在家里吃飯，是現(xiàn)在一家人互相交流的為數(shù)不多的機(jī)會(huì)了。親手為家人、朋友制作美食的成就感顯然毋庸置疑，這也是諸多主打美食食譜與分享的網(wǎng)站、社區(qū)、微博、微信等層出不窮的原因。但在信息時(shí)代的今天，從網(wǎng)上得到一道家常菜的基本做法已經(jīng)不能說是一件難事。“整體來說，網(wǎng)絡(luò)上數(shù)據(jù)格式化的菜譜在美食天下的引領(lǐng)下， 已經(jīng)越來越成熟。”美食天下——中國(guó)成立最早、最具人氣的優(yōu)質(zhì)美食創(chuàng)意互動(dòng)和廚藝分享平臺(tái)——成立于2004年，經(jīng)過十年的發(fā)展和積累，從授權(quán)內(nèi)容到成熟的UGC網(wǎng)站，已經(jīng)積累了近500萬注冊(cè)用戶，近百萬菜譜，目前月覆蓋用戶數(shù)近3000萬，客戶端下載量已超過500萬。

“我們?cè)诰W(wǎng)站的發(fā)展過程中發(fā)現(xiàn)，菜譜對(duì)用戶來說，就是工具，而美食則是生活。”虞航以螃蟹炒年糕為例解釋道，習(xí)慣用搜索引擎獲得菜譜的網(wǎng)友要想學(xué)做這道菜，也許不會(huì)注意到菜譜來自哪個(gè)網(wǎng)站，只要是親自下廚烹制，多半都會(huì)覺得成功。但擺在眼前的現(xiàn)實(shí)卻是，要做好這道菜，得有好的食材，螃蟹最好是良好水域長(zhǎng)成的，年糕也最好是用上好的稻米和泉水手工石磨的。“我們更希望的是倡導(dǎo)我們的用戶過一種更加健康并且食尚的生活。”虞航說道。

打造好食材的信息交流平臺(tái)

虞航認(rèn)為，盡管人們熱愛美食，與美食有關(guān)的各類網(wǎng)站、社區(qū)、應(yīng)用等互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品也層出不窮，但它仍在起步階段，這表現(xiàn)在美食本身和商業(yè)模式上。從網(wǎng)站的價(jià)值來說，菜譜其實(shí)是第一步，食材是第二步，“在第二步上，我覺得它還有很多地方?jīng)]有被挖掘到。”因?yàn)樗婕暗饺绾巫層脩艚佑|到好的食材，并能方便的買到。

一部《舌尖上的中國(guó)》的火熱，讓人們領(lǐng)略到中華各地美食的魅力。虞航表示，這部紀(jì)錄片所傳遞的不僅是美好的飲食文化，更重要的是懷舊，一種味覺上的懷舊，“我們的好食材都沒了”。他進(jìn)一步解釋到，這并不是說好食材真的消失了，而是它們正逐漸被商業(yè)社會(huì)所淹沒。很多時(shí)候，一旦特色產(chǎn)品被商業(yè)化規(guī)模化，它就有可能失去原本的味道。

在這種懷舊中，虞航看到了人們對(duì)原本味道的需求，“而這種需求是我們需要去滿足的。”他介紹到，明年美食天下將會(huì)舉辦“美食天下行”活動(dòng)， 將各地真正有特色的食物和好食材介紹給網(wǎng)友。

人們需要好的食材，但不知道哪能買到，而一些有理想的農(nóng)人，探索并實(shí)踐著優(yōu)質(zhì)的食材，卻沒有很好的推廣渠道。這對(duì)看似難解的矛盾，虞航從中看到了市場(chǎng)機(jī)遇。他將把美食天下打造為所有與吃相關(guān)的好產(chǎn)品的展示和交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)商家和消費(fèi)者的雙向溝通，最終幫助用戶吃得更美好。