小龍蝦第二輯

武漢人從每年春天就開始吃小龍蝦，早的不到4月就開始了，一直吃到秋天大閘蟹上市，終于可以停下喘口氣，轉身奔向大閘蟹的懷抱。這場浩蕩的吃蝦行動持續長達半年時間，小龍蝦與大閘蟹這兩種水產便將人們的一年時光做了切分，看人們桌上吃的，手指間縈繞不去的食物香氣，上半年、下半年都有了自己的食物圖騰，對于地處平原地區，對淡水水產有著天然喜好的武漢人來說尤其如此。

上期吃喝行動已經推薦了今年第一輯小龍蝦館子，但對于我們這本雙周刊出版周期的刊物來說，悠長的吃蝦季仍舊顯得漫長，所以延續小龍蝦這當季熱門角色，這期繼續推出小龍蝦第二輯。

小龍蝦在武漢，多半都是和油燜兩字相連。隨著人們口味需求的多樣化，市場上也可以看到越來越多不同做法不同特色的小龍蝦，大家可以按偏好而選。對比油燜小龍蝦油分厚重、味道濃郁的特色，其他做法的小龍蝦都會在這些層次上做出一定改變，讓入口瞬間就可吃出同一種食材的不同味覺體驗。

和上期一樣，我們盡可能地搜集不同做法的小龍蝦，本期有鹵蝦、油爆蝦、冰鎮泡椒蝦等不同的做法館子：比如有間蝦館的鹵蝦，鹵料里加入了青花椒、冰糖等二十多種香料和中藥，蝦肉充分吸收鹵汁，競可以吃出近似“周黑鴨”的味道；油爆蝦將蝦洗凈過油炸來吃，吃時和蒸蝦一樣，要蘸調料來吃，炸過的蝦水分鎖在肉里，肉質鮮嫩口感很Q；還有冰鎮泡椒蝦，是用礦泉水加辣椒，野山泡椒、姜、洋蔥等原料秘法泡制而成，口感冰涼酸爽，鮮嫩可口。

而油燜做法的館子，也不是完全潛江做法，各家多有改良創新的自家特色：荊宜餐廳的漢味小龍蝦，烹制中還加入了米酒，讓蝦的回味更甘甜；可可蒸蝦，做的是升級版的油燜大蝦，亮點在選材用了青花椒。來自成都的青花椒空運而來，將它放入上好的菜油里泡制一段時間，讓青花椒的香與麻浸入油內，用此香油烹飪蝦，另外新鮮的海南小米椒和青杭椒也必不可少，這樣麻辣鮮香的復合滋味光調料都覺得誘人，還有新開的小館子，醬料和油都是經過店主自制的，烹制出的小龍蝦香氣十分濃郁，帶著微甜。

有間蝦館鹵蝦吃出“周黑鴨”的味道

《大武漢》評星★★☆★★

推薦菜品：

全味鹵蝦35元一斤

清蒸大蝦88元

福壽螺68元

老板姓梅，原本從事策劃的，業余最大的愛好就是到處找吃蝦的地方。后來品嘗多了，琢磨著自己做，還專門找了一位做蝦的師傅拜師學習。于是手藝越來越好，邀請他做蝦的朋友也越來越多，索性開了一個小店，這一開就是6年。

如今這家店搬到了繁華的江漢路旁，不僅有招牌油燜大蝦，還研制了新品全味鹵蝦和福壽螺。鹵蝦選用的是上等青蝦，保證個個肉黃飽滿。挑選洗凈后，每天下午四點開始熬制，鹵料里加入了青花椒、冰糖等二十多種香料和中藥。為了加強口感，會故意把鹵制時間延長，讓蝦肉充分吸收鹵汁，然后再瀝干冰鎮。吃上去冰爽微麻，香辣勁道，回味又甘甜，許多食客紛紛感嘆口味與“周黑鴨”類似。由于蝦子肉質緊致、鹵時瀝干的徹底，又有人稱如同牛肉干一般，越嚼越香。

除了蝦，店里的福壽螺也值得一試。做法與油燜大蝦相似，但油少一些并加入了秘制的香辣醬。每顆藏在殼里的螺肉都神奇般的沾滿了湯汁，肉汁感十足，一口一個叫好。

現在正逢店里做活動，買一份油燜大蝦加10元送一份福壽螺。蝦與螺的搭配正好，再來幾瓶啤酒，一百余元吃的淋漓暢快，在夏夜里滿足的直嘆氣。

荊宜餐廳正牌漢味蝦，熟客都要先預定

《大武漢》評星★★★★★

推薦菜品：

油燜大蝦100元/小鍋120元/中鍋138元/大鍋

剁椒魚頭45元

荊宜餐廳開在油燜大蝦競爭最激烈的復興村十字路口，正當別的蝦店極力擴張占領地盤時，老板仍慢慢悠悠的守著他的7張小桌，不慌不忙地做給特意前來的熟客。由于店小位置不多，熟客都很習慣的提前打他電話預約。

廚房就在店門口，毫不遮掩的讓每一個客人參觀。如果客人要觀看整個做蝦過程，老板也不介意，他自信“就是全部記錄下來，一模一樣的仿作，也做不出我的味道。”在做蝦的過程中，除了挑選蝦之外，老板特別用啤酒代替料酒放入其中，之后又添加米酒，讓蝦的回味更甘甜。

除了油燜大蝦，藕夾也是顧客必點之萊。沒有與肉相伴，單純的厚厚藕片裹上面糊，放入油鍋，炸至金黃，口感外酥里脆，外面撒上一層椒鹽又別有一番風味。

可可蒸蝦

鮮麻鮮辣，升級版的油燜大蝦

《大武漢》評星★★★☆★

推薦菜品：

油燜大蝦138元

果味蝦55元

干脆蝦55元

泡藕帶炒肚尖38元

前去采訪時，老板剛從成都采購了最正宗的新鮮青花椒，正興致勃勃地在廚房里嘗試新式油燜大蝦。出鍋盛入碟中，花椒的香麻迎面而來，少油但清澈透亮。鮮紅的龍蝦整齊的排在一起，點綴著橘紅的小米椒、墨綠的青椒、翠綠的大蔥等食材，色香味的撞擊讓人忍不住食欲大開。品嘗一下，蝦肉才剛碰到唇舌，花椒的麻辣立刻讓整個口腔動感起來。再咬下，肉質沒有以往泡在重油里的厚重感，突出了蝦的本味，鮮麻鮮辣口感層次豐富。老板解釋道，這次改良油燜大蝦的做法，亮點是在青花椒上。首先選用的是成都最正宗的青花椒空運而來，將它放入上好的萊油里泡制一段時間，讓青花椒的香與麻浸入油內，用此香油烹飪蝦。此外，新鮮的海南小米椒和青杭椒也必不可少。花椒和辣椒放入鍋中的時機要把握住，才能營造鮮麻鮮辣的特點。

在可可蒸蝦里，共有12種蝦的做法，可以滿足不同的人群喜好。干脆蝦，蝦過油與干脆面一起炒，皮薄肉嫩連蝦殼都可以一起吃；果味蝦，菠蘿和蝦球炒在一起，水果本生的甜酸帶出蝦的鮮甜；咖喱蝦，讓蝦與咖喱混制，辣香又有著異域風情。最后別忘了試試這里的特色全料蝦球，要知道這可是我們湖北大名鼎鼎的網球明星娜姐專程來品嘗過的哦。

海陸空

油爆大蝦，同蒸蝦

吃法肉質更Q

《大武漢》評星★★☆★★

推薦菜品：

油爆大蝦88元

提起海陸空，一向以平價海鮮聞名。現在吃蝦這么紅火，他們自然不會錯過，及時推出了油爆大蝦這一新式菜品。不同于平常的油燜大蝦，油爆蝦延續的是蒸蝦的吃法，剝開蝦，蘸作料品嘗。將蝦洗凈過油炸，一分鐘起鍋，這樣將蝦的水分鎖住在肉里，使得肉質鮮嫩有彈性也很Q。蘸的調料選用的是極品七子醋加上秘制香辣醬，入口清香帶點酸，回味甘甜且辣，層次感十足。

值得一提的是，油爆大蝦對油的質量要求很高，要清油高溫油炸。為了保證炸出蝦顏色清亮，一份油炸過4、5份蝦后就要換。看著黃橙橙的大蝦，食客吃的開心也安心。

三國英雄

冰鎮泡椒蝦冰涼酸爽

《大武漢》評星★★☆★★

推薦菜品

冰鎮泡椒蝦98元

提起三國英雄，大家首先想到的就是鼎鼎有名的三國英雄火鍋，然而從去年夏天開始，三國英雄就開始推出了自己的特色蝦品。夏季的炎熱永遠按捺不住武漢人民那顆熱愛美食的心，三國英雄自去年就推出了冰涼酸爽的冰鎮泡椒蝦。夏日炎炎，假若你很怕熱，不想吃油燜大蝦，冰爽又不油膩的冰鎮泡椒蝦應該是個蠻有吸引力的選擇。

冰鎮泡椒蝦選材清水蝦，用農夫山泉做泡制水，選上好的辣椒、野山泡椒、姜、洋蔥等原料秘法泡制而成。野山泡椒的香味一點點浸透到滑爽的蝦肉內，去掉龍蝦的腥味同時，也保留了龍蝦原有的鮮美。泡制完成后再加以冰鎮，口感冰涼酸爽，鮮嫩可口。每位顧客也可以根據個人口味去配制適合自己的醬料來搭配食用。

除此之外，這里的英雄大蝦口味也十分獨特，雖說它的做法和其他油燜大蝦類似，但它的獨特之處在于由德德大師秘制配方醬料精心烹制。這個秘制配方醬料則是根據武漢人的口味不斷研究而制成，店主介紹這道菜還在去年的行業小龍蝦菜品比賽中獲得過金獎。

出蝦子

香氣濃郁吸引女性食客

《大武漢》評星★★☆★★

推薦菜品：

油燜小龍蝦88元/小鍋1128元/大鍋

一家新開的小店，店面小小的只有幾張桌，早上是襄陽牛肉面館，下午把另一個招牌放下就成了小龍蝦店，店門還一直有荊州風味鍋盔制作售賣，幾個店主將一個小門面用得頗充分。

經營小龍蝦的店主烹制小龍蝦數年，去年起開起了自己的店，比較特別的是，這里烹制油燜小龍蝦用的醬料和油都是店主自制的。烹制中，小龍蝦上色和出香的方式和其他大多數油燜方式不同，不用醬油等上色，而是秘制醬料而帶來的色澤。選材5、6錢大小清水小龍蝦烹制，口味上，店主琢磨女性食客偏好，麻辣味降低，帶著微微甜味。一盆小龍蝦上桌最明顯的是香氣很濃郁。烹制小龍蝦的鍋灶就擺放在店門口，香氣很吸引路人。

店名是一句武漢話用語，有些調侃的意思。

砂鍋串串，清爽鮮香

武漢最早的砂鍋串串，差不多要算是青山的李李麻辣燙，開店上10年了，《大武漢》以前幺子角落欄目推薦過，人氣一直不錯。近些年在麻辣口味串串大火特火之際，砂鍋串串這個分支在武漢卻慢慢多了起來、人氣旺了起來。

燙鍋鮮到今年，已經開店7年了，當初開店的時候，很多人不理解，認為不辣的鍋來涮東西吃能有什么味道，愛吃辣的人更是直接將它排除在外。吃的人多了，大家也慢慢發現了它吸引人的地方：怕吃辣的人可以享受涮鍋串串的樂趣，愛吃辣的人也完全可以滿足味蕾——盡管湯底多是牛骨頭加中草藥熬煮而成的溫和清淡湯水，但味碟卻是可以自己選擇，例如燙鍋鮮女店主是湖南人，在挑選辣椒這件事上，她就選了夠勁夠辣的辣椒，對于嗜辣的食客，味碟變成點石成金的所在。

這種砂鍋容器還可以勾起武漢人的懷舊情緒，其實它就是有著舊時光記憶的武漢煨湯銚子，這種煮湯容器保溫性佳，如今的家庭中已很難覓其蹤影。

燙鍋鮮

鴨掌筋涮牛骨湯

推薦菜品：

鮮牛肉0.6元/串

鴨掌筋0.6元/串

開店至今已近7年，這家小店的人氣越來越旺，兩層樓的館子下午4點以后來常常需要排隊，曾有兩位姑娘伢食客一次吃了420串之多。

砂鍋串串和麻辣燙串串最大的不同在于鍋底的湯水和盛裝湯水的容器：湯水是用牛骨頭和中草藥熬煮而成，相比麻辣燙，這種鍋底清爽又清淡，也沒有加鹽，完全就是骨頭湯的原味鮮味。盛裝的容器是武漢煨湯的砂鍋銚子，保溫效果好，讓食材在高溫湯水里涮燙。

愛吃辣的食客則可以選擇辣味的味碟，這里味碟也分不辣原味、微辣、特辣等，用一小碗裝著，碗底厚厚的花生碎等料被泡在半碗的水油之中，看起來膩吃起來卻清爽，店主介紹油只有一小部分，大部分都是蒜水。

店主是80后年輕人，愛好美食，店里可供涮燙的食材都是他們自己很愛吃的，比如在其他麻辣燙店很少見的鴨掌筋、牛板筋等，這些有嚼勁的食材涮著吃別有風味。鮮牛肉是最受歡迎的肉類之一，牛骨燙涮牛肉，牛肉很入味口感鮮嫩，蘸一些味碟，加上花生香氣，清爽的湯底食材卻可以吃出紅鍋的濃郁口味。

主食也有特色，這里有油條、馓子，油炸類食品最容易吸飽湯水，泡過后軟香不已，一咬一口湯。另外這兒還有特色手工面。總共有食材90多種。江漢路新店即將開業，新店還會推出新鍋底和新食材。

米郎家砂鍋串串

牛骨湯配自釀米酒

推薦菜品：

鮮牛肉0.7元/串

新農牛筋0.7元/串

鮮腰花0.7元/串

這家砂鍋串串新開1年多時間，從店門開始就覺得不似街頭小吃串串店，白色簡潔感和可愛的店名倒頗似韓日小館，進入店內，滿墻都掛著大大小小的電影海報，店內放著羅大佑、李宗盛的老歌，還有店主和朋友騎哈雷旅行的黑白照片，一派文藝范。店主說就是想將街頭小吃引入有對比感的舒適環境中，現在館子人氣還不錯。

這家也是砂鍋盛裝牛肉湯來涮食物，鍋底是選新鮮牛骨每天煮制的。食材都放在店內的保鮮冷柜中，吃什么食客拿托盤自選。店內的特色食材有新農牛筋、牛肚，這些食材都是先鹵制過的，帶著新農牛肉的特色甜味。另外還有鮮腰花鮮蝦仁等都被點得較多。這家的鮮牛肉也很受食客喜愛，牛肉的選材部位頗講究，一頭牛身上只有2小塊。

除了砂鍋外，老板還會釀米酒，用糯米釀制的米酒喝著辛中帶甜，大約十幾度，很受食客喜歡，一邊吃串串一邊喝些小酒，美哉。這里主食可提供熱干面。

神馬浮云串串鮮湯底鮮香可口

推薦菜品：

排骨0.5元/串

牛蛙0.5元/串

這家神馬浮云砂鍋串串鮮的老板是一位年輕的小伙子，自己剛開始做的時候也是不太熟悉這個砂鍋串串，后來慢慢的摸索，根據顧客的建議來調節適合大眾口味的湯底和味碟，這才慢慢有了點名氣。

砂鍋串串鮮的湯底是由牛骨和大料慢慢熬制而成，而且湯底不重復使用。湯底鮮香，不同于鐵鍋串串的鮮辣，當然為了滿足不同顧客的需求，顧客也可以根據自己不同的口味在湯底中加入辣椒油，值得一提的是他們家使用的辣椒油是老板親自選的辣椒王，貴州辣椒面和小米椒三種辣椒提煉而成。店內有50多種菜品可供顧客選擇，老板為了保證顧客能吃到新鮮衛生的萊品，都是派人當天購買，當天串起的，而且每一串的分量也很足。味碟也是串串火鍋中的一個重要配料，他們家的味碟是由老板親自調制而成，內有花生米、蠔油、海鮮醬、麻油、蒜泥等等，味道上迎合武漢食客口味。這家的食材比較特別，有其他家少見的排骨和牛蛙。

很多顧客去了也會點上一份魚香肉絲炒面，味道十分特別。配上砂鍋串串可以說是美味一絕。開車去的朋友們記住了，可以報銷停車費哦。

端午肉粽

嗜肉族，以過節的名義大肆吃肉

籟籟

新浪網千萬點擊流量的人氣美食名博，國家高級公共營養師。作為一名職場回歸家庭的全職媽媽。兒童美食是她擅長和關注的領域。菜品兼顧營養和童趣。

[DIY欄目征集]

如果你熱愛美食，有空的時候喜歡下下廚，也喜歡把這個過程用照片做記錄。更喜歡和大家分享那份美味成果和美麗心情，請和本欄目編輯聯系。來信請附上你的個人介紹和菜品圖片。說不定下一期登上DIY欄目的美味主角就是你哦！聯系郵箱：124818677@qq.com

端午肉粽

粽子是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品，端午食粽，是國人的傳統習俗。粽子花樣繁多，譬如甜味粽有白水粽、赤豆粽、棗泥豬油粽等；咸味粽有豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽等，但以豬肉粽較多；還有一頭甜一頭咸的“雙拼粽”。北方多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用；江南做法則略顯復雜，尤其是餡變化多樣，和北方粽子的一個重大差異是：江南粽子的糯米原料，多預先用醬油浸漬，與肉餡一起蒸，香味撲鼻。

【食材】

糯米，五花肉，綠豆，花生，粽葉及棕繩，精鹽，白糖，紹酒，生抽，老抽，醬油，蠔油，五香粉

【做法】

1.綠豆提前浸泡過夜，糯米淘洗干凈后浸泡2個鐘頭左右備用，花生也淘洗后提前浸泡2個鐘頭；將浸泡后的綠豆、花生與糯米控水后放入大盆中。

2.調入鹽、糖、醬油、五香粉、1大勺植物油拌勻，腌制1個鐘左右使其入味。

3.干粽葉提前浸泡過夜，用軟抹布順著紋理正反兩面擦拭，粽繩也搓洗干凈，沸水鍋中加小匙鹽，放入粽葉及粽繩氽煮2-3分鐘后撈出，涼水浸泡備用（粽葉太多的話最好分批下鍋焯煮）。

4.五花肉塊加入鹽、糖、紹酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉拌勻，提前腌制過夜。取兩張粽葉疊加，光滑面朝里，窩成漏斗形狀，依次糯米、五花肉、再糯米將粽餡包入；將預留的粽葉回疊蓋住餡料，折疊包裹形成四角粽，用粽葉繩將其扎好。

5.依此做法將粽子生胚——制作完成；將粽子生胚放入高壓鍋中，加入清水，水量必須蓋過粽子，以免不能沒入水中的部分餡料夾生。

6.粽子面上反扣一只平底盤子壓重，以防止粽子在煮的過程中漂浮散形，將鍋加蓋置于灶火上，大火煮上汽后將灶火調至中大火，繼續加煮45分鐘左右熄火，待高壓鍋自然冷卻后揭蓋取出即可食用。

貓眼披薩餡料足口感豐富夠勁道

看家本領：

芝士雙享烤火雞披薩39元/9寸55元/12寸超極至尊披薩39元/9寸55元/12寸

營業時間：上午10：30——晚上10：30

地址：洪山區珞喻東路（近華中科技大學東小門）

開在學校附近的這家裝修頗具特色的小店，一度是情侶和附近上班族約會的好去處。一般吃飯的點，這里都要排隊等位，而這里最有名點得最多的就是披薩。

老板北京人，貓眼早在2003年就在北京開張，而后開成連鎖，武漢最早的一家店2011年夏天開在華師文化街，而這家華科的店也開了有一年半。事實上，下個月，在光谷和財大附近兩家分店也將開張，主要面向的就是學校和年輕的上班族。

老板據說以前是必勝客在華北區的經理，所以很多吃的也是借鑒必勝客的做法，但也有自己一些獨創的地方。披薩主打美食鐵盤披薩，餡料足，面皮也厚實。面粉都是從北京發過來，食材每天新鮮采購，早上8點半店里就開始準備一天的食材。所有的披薩都是現做，保證焦香度和溫度還有芝士的拉絲效果。和面的溫度保證在30多度，而面和水的比例也都有講究。

一般9寸的披薩進烤爐烤上4分鐘就需要轉一個邊，然后再烤上4分鐘，這樣烤出來的披薩，餅邊都是金黃色的，焦脆的面香和濃郁的芝士香氣立馬叫胃粘膜開始分泌液體。吃在嘴里的披薩，香氣很快穿透我們的皮膚，培根、蘑菇、臘肉腸、番茄、芝士、車達芝士醬，還有爽口的菠蘿，各種食材開始在嘴巴里爭寵，這樣豐富的口感只叫人感嘆生活的美好。

大胡子熱干面25年老店堅守老武漢味

看家本領：

熱干面小份3.5元/碗

熱干面大份4.5元/碗

蛋酒1.5元/碗

清酒1元/碗

營業時間：上午6：00——10：00

地址：武昌中北路東亭車站附近

這家老店開在東亭車站附近將近25年，附近早點攤也有一堆，但惟獨這家每天從7點就開始排起長龍，體操名將楊威也曾專門來這家小店嘗鮮。總之，這家店的生意好得讓旁邊的早點攤都心生嫉妒。

大胡子熱干面的招牌就是“大胡子”，老板年輕時一直是蓄著濃密的胡子，后來做早點考慮到衛生問題刮了下面的胡子，但嘴巴上面的胡子還一直留著，所以老板往門口一站就是活招牌。老板的父輩也是做熱干面生意的，后來夫妻倆接過父輩的手藝也就在中北路開起這家店，一做就是25年。

小店有粉和面賣，但主要賣的還是熱干面，僅熱干面一天可以賣出180斤。每天早上2點夫妻倆就起來準備一天的東西，為保證面的新鮮爽口，面也是早上2點開始過水、過麻油晾干。

“大胡子”負責下面，老板娘負責調料，10多種調料順序放下，一碗飄著芝麻香氣的熱干面就完成了，整個過程不到一分鐘。大胡子熱干面的面條略細，淋上芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等醬汁，吃時面條爽滑又筋道、醬汁香濃味美，食欲自然大增。然后配上一碗蛋酒，再到隔壁買個面窩或油餅，這就是武漢人過早標配了。

布瓦曇花花房里的攝影文藝男

特別推薦：

夜櫻25元/杯

布瓦果果18元/杯

戀人20元/杯

營業時間：11：00～24：00

地址：武昌區糧道街曇華林42號

這家牌子真心低調，黑白二色勾出店主隨性自然的氣質。沿大水的店側邊一條小巷進去，拐過“風花雪月”，經過“拾叁月”，就能看到掛滿賣萌標語和溫馨提示小牌的布瓦曇花了。

布瓦曇花并非以飲品為盈利，而是八月的攝影工作據點，這個安逸小筑里，可以悠然地享受生活和工作帶來的樂趣。花房用玻璃幕墻圍起，屋外放兩張小桌幾把椅子，面向碧綠的盆栽喝茶敲鍵盤，腳邊貓咪來回轉悠，可胡思亂想，也可什么都不想。

來到布瓦曇花，必須推薦的飲料單品是八月特調的夜櫻，這是一款混合類口味的輕雞尾酒，雪白奶油堆在玻璃杯口，底下依次是漸變的粉紅，輕柔溫婉，像富士山下初綻的櫻花。不過，千萬別想當然的看著顏色，就認為味道也如此的小清新，只要抿上一口，奶油的香甜、石榴汁的酸甜和櫻桃酒味接踵而至，瞬間舌尖甜到憂傷，仿佛仲春時節，成熟的櫻花在暮色中隨風微顫，映著燈火幽幽飄灑下來，有種短暫絢爛后盛極而衰的惆悵。杯口的小紅櫻桃浸了酒香，清甜中透出絲絲嫵媚，帶點不動聲色的，夜一般的魅惑。不愧是“夜櫻”。愛甜品但又怕胖的姑娘們點單的時候需要考慮了，但是這款絕對值得一試！

在布瓦曇花喝飲料一定留意貓咪，它們完全不懼生人，經常會跳上桌來和客人分享飲料的……

孔·設計師的店彌漫著咖啡香氣的居飾小屋

特別推薦：

甜蕊花心25元/份

彩虹冰咖啡25元/杯

阿爾卑斯咖啡30元/杯

營業時間：早晨睡到自然醒，關門與否看老板娘心情（店主原話）

地址：螃蟹岬地鐵站A2出口，曇華林91號

店門外見掛出來的提示牌上寫“本店物品，除老板娘外均可出售”，看到此句，笑不可抑。

老板與加布的桃彌之前同為室內設計師，兩家頗有來往，小店從選址到裝修、風格亦有相通之處，孔家卻是以主營外銷家居小飾物為主。這是曇華林從糧道街入口的第一家，側對著融園，進去才見熱鬧可喜，鐵藝燭臺傍著日系小陶杯，自制明信片襯著粉彩亮麗的伶人圖，吧臺和正廳的過道間隨手拍的照片用細繩串起，在客人們額前輕碰。小店本不打算用做咖啡生意，陰錯陽差卻已然成了咖啡館，可見曇華林小資范兒的侵蝕力之大！

對混合型冰飲缺乏抵抗力的朋友，不可錯過是他家的夏季新品——甜蕊花心。其實這一款做法不見出奇，但味道實在混得妙不可言。赭色可可末均勻地灑在花瓣般的奶昔表面，往下是浸在藍柑橘與冰咖啡中的巧克力冰激凌球，分開來品嘗有著層次分明的味覺，是越往下走越見清淡，藍柑橘汁甚至只有微微一點甜，但那份低調，將奶昔與冰淇淋的香甜完整地烘托出來，不奪味，但絕對不失存在感。

甜蕊花心有個很獨特的地方，它可與任何飲料混搭，不論是兌入水蜜桃汁、西柚汁，芒果汁還是繼續加入咖啡，都不會影響新加進來的飲料的本味，實在是很神奇！

麗柏酒莊：美酒麗人

在葡萄酒的世界里，最早以法國為代表的舊世界葡萄酒國家嚴格的分級制度，從來都是有著嚴格的三六九等之分。也正是這種嚴格的分級制度，一直以來鞭策著各大酒莊不斷的創新和提高，才有了今天為之驚嘆的葡萄美酒。其中站在金字塔頂端的當屬那些被人們所傳誦的列級名莊了。

隨著拉菲、拉圖、木桐這類頂級名莊在中國市場的備受追捧到價格的飆高，列級名莊往往被人們冠以高不可攀的形象。其實在列級名莊的大家庭里還有很多性格各異的酒莊“平易近人”也同樣綻放著不俗的光彩。今天起，跟著Catherine的腳步去探尋下真正的名莊世界！

位于法國波爾多紀隆河右岸的圣艾美隆，以粘土和石灰巖為主要土壤結構，所以有著葡萄公主之稱的美樂成為該土地上被普遍種植并釀酒的葡萄品種。在1955年迎未了屬于右岸頂級佳釀的美妙時刻，從頂級A、頂級B到列級名莊，共84家酒莊被冠以列級名莊的名號。每十年一次的評選，更是督促著各大酒莊的改革創新，并帶來了被人傳誦的傳世佳釀。

位于波爾多右岸圣艾美隆的麗柏酒莊與著名的白馬酒莊和飛卓酒莊共享一片風土，是圣艾美隆產區中一位獨具魅力的“美酒麗人”。自1917年王爾德（Wilde）家族來到這里，與當時利布爾納（Liboume）的市長馬塞爾·路巴（MarcelLoubat）先生買下酒莊到現在，歷經五代人的潛心經營，自2004年從母親手中接過酒莊以來，如今的女莊主Barbara秉承了家族優良的釀酒傳統同時又融入了年輕女性特有的柔美與活力，使得麗柏酒莊的品質又有了顯著的提升，并且女莊主不用的教育背景與工作經歷，亦豐富了酒莊獨特的氣質。

走進麗柏酒莊的莊園，幽靜而平和，宛如一位翩翩仙子在眼前拂過。古堡的庭院內花團明亮而不艷俗，搭以鏤空的鐵飾窗欞，分外雅致。古堡外墻上爬滿了藤蔓，仿佛在訴說著酒莊古老的往事。

不同于其它酒莊追求單寧去提升酒的陳年能力的想法，麗柏酒莊始終堅信平衡協調的酒更能經得起時間的考驗。新舊橡木桶的合理搭配也正是這一理念的充分體現。

這是今年釀的第一桶葡萄酒，我們隨著Barabara的味蕾感受最美妙的驚喜，愉悅的水果香氣飄散在酒窖里，純美悠長。如果發酵賦予葡萄酒基礎的輪廓，陳釀的過程就將酒體雕琢得更加細致與精巧。

走進麗柏的純法國橡木打造的橡木桶陳釀酒窖，所有的葡萄酒都需要在這里“雕琢”15到18個月。通常傳統在釀酒槽中完成的乳酸發酵過程，麗柏酒莊也將其搬進了橡木桶，讓葡萄酒更早與橡木桶結合，在相互結合中激蕩出更甜美圓潤的風味。

酒莊主人的不斷創新與發展使得麗柏酒莊出產的葡萄酒更加靚麗迷人，平衡細膩的口感讓人回味無窮。

溫莎威士忌之完美品鑒

用蘸蜂蜜的肉桂，去攪拌酒液

5月22日，溫莎金醇珍藏金裝上市發布會在成都舉行。在蘇格蘭釀酒大師道格拉斯·默里的帶領下，影星溫碧霞與大家一起體驗了，這款蘇格蘭威士忌的完美品鑒：用蘸滿蜂蜜的肉桂棒攪拌酒液后，再一飲而盡。

道格拉斯·默里，是溫莎威士忌首席調酒師，溫莎金醇珍藏是他的心血之作。他和團隊在多700萬個橡木桶中萃取，用優秀的酒液來調制獨特的混合型威士忌。在調配的基酒酒液中，包括來自蘇格蘭皇家藍勛酒廠的一款珍貴的單一麥芽威士忌。自1848年迎來維多利亞女王的親臨品鑒并獲得女王的授予的皇家認證后，藍勛酒廠始終傳承著輝煌的皇家特征。

道格拉斯·默里說：每個釀酒廠都有它獨特的味道，甚至每個木桶釀制出來的味道也有細微的差別。我希望運用調酒技術在保留原味的情況下，創造出更醇香和富有層次感的美酒。

道格拉斯·默里帶領大家，用最完美的方式，去品鑒他的作品。將酒液注入酒杯，用金箔紙包裹的肉桂棒蘸取少許蜂蜜后徐徐攪拌。酒液入口的瞬間，舌尖縈繞的是融合了麥芽、波本橡木桶和香草的芬芳，透著蜜桃香和烤蘋果的氣息，若細細品味，又有蜂蜜的香甜與巧克力和焦糖的風味。