奶價漲聲又起 奶荒緣何再襲

近日，我國不少地方牛奶價格大幅上漲，一些乳制品企業(yè)甚至陷入奶荒，日均收購量不及往年的一半。多位業(yè)內(nèi)人士反映，一旦遭遇極端天氣、疫病等情況，我國牛奶產(chǎn)量就會出現(xiàn)不同程度下降甚至遭遇奶荒，牛奶生產(chǎn)靠天吃飯局面難以從根本上改變。

生鮮乳漲聲再起

多位業(yè)內(nèi)人士反映，由于夏季高溫、奶牛淘汰率增高、乳牛存欄量不足等原因，國內(nèi)生鮮牛乳供應(yīng)量持續(xù)走低，造成生鮮牛乳刮起“漲價風(fēng)”。

“奶牛‘怕熱不怕冷’，今年夏天又熱又濕，不利于奶牛產(chǎn)奶。”山東濟南佳寶乳業(yè)有限公司副總裁聶克平說，4℃～20℃是奶牛產(chǎn)奶量較高的溫度，今年入夏以來的連續(xù)高溫，已經(jīng)讓奶牛產(chǎn)奶量減少了30%。

山東濰坊市乳業(yè)協(xié)會會長秦貞福認(rèn)為，今年以來，受疫病和育肥出欄的雙重影響，我國奶牛的淘汰率同比上漲5%～10%，導(dǎo)致奶牛存欄量下降，牛奶產(chǎn)量銳減。“過去我們小區(qū)一天能賣3.5噸牛奶，今年因為疫病，好長一段時間一天只能賣1.5噸，連平時的一半都沒到。”山東省濟南市長清區(qū)張夏鎮(zhèn)靳莊村村民田文凱說，奶牛打針吃藥期間產(chǎn)的奶品質(zhì)不達標(biāo)，只能拿去喂豬、澆地，必須等奶牛治好病，奶里沒有藥殘了才能賣錢。

中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍認(rèn)為，牛肉價格上漲，一定程度上增加了養(yǎng)殖戶淘汰奶牛的積極性。農(nóng)業(yè)部9月11日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國牛肉平均價格每公斤59.64元，上漲28.9%。“在此背景下，奶牛提前淘汰、催肥出欄的現(xiàn)象增加，6～8月國內(nèi)奶牛存欄量減少10%～15%。”

乳品企業(yè)面臨奶荒

不僅是濟南，山東多個城市都出現(xiàn)了牛奶價格大幅上漲的情況。“最近牛奶價格一改過去每公斤漲1～2分錢的態(tài)勢，擴大到每公斤漲6分錢。”山東省畜牧獸醫(yī)信息中心統(tǒng)計科副科長胡智勝說，目前山東牛奶收購價格為每公斤3.78元，同比上漲18.6%，并已連續(xù)上漲10周。

農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)也顯示，今年以來生鮮乳價格漲勢明顯。1月份內(nèi)蒙古、河北等10個奶牛主產(chǎn)省區(qū)生鮮乳平均價格為每公斤3.40元，上漲4.3%；而到了9月第一周，這一數(shù)字達到了每公斤3.66元，上漲11.9%。

對于一些乳企來說，牛奶收購價格上漲正在增加生產(chǎn)成本。聶克平表示，今年5月份以來，公司為了收購生鮮牛乳，平均每公斤多支付1.5元，漲幅約為50%。“尤其是規(guī)模化、規(guī)范化牧場產(chǎn)的牛奶，收購價格已漲到每公斤4.8元。”

“生鮮牛乳此輪漲價效應(yīng)已經(jīng)傳導(dǎo)至終端，蒙牛、伊利兩大乳企均已將液態(tài)奶價格提高5%～15%。”向健軍說。在濟南部分超市，蒙牛旗下的真果粒和特侖蘇產(chǎn)品已經(jīng)陸續(xù)提價，其中，特侖蘇價格從每箱59元漲到62元，真果粒每盒價格從3元漲到3.5元。

不僅如此，部分企業(yè)即便是開出高價，也依舊要面臨奶荒的窘境。

如何緩解奶荒一再來襲

“牛奶降價——殺牛倒奶——奶荒——牛奶漲價——奶農(nóng)買牛——牛奶過剩降價——再殺牛倒奶”的循環(huán)近年來已經(jīng)發(fā)生過多次，每一次都給奶農(nóng)、乳企、消費者帶來了傷害。

專家認(rèn)為，應(yīng)通過提高奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖程度，保護奶農(nóng)積極性等方式，穩(wěn)定和擴大生產(chǎn)。同時從規(guī)范生鮮牛乳、復(fù)原乳使用，加強奶源監(jiān)測和監(jiān)管等方面著手，保障市場供應(yīng)穩(wěn)定、安全，防止奶荒一再來襲。

秦貞福說，發(fā)展壯大奶牛養(yǎng)殖是穩(wěn)定我國乳業(yè)的基礎(chǔ)，有關(guān)部門要通過加大對大型擠奶廳、奶牛福利場所等標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的投入，組織奶農(nóng)積極投入合作社養(yǎng)殖，提高國內(nèi)奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖程度。

向健軍則認(rèn)為，生鮮牛乳價格大幅波動使養(yǎng)殖戶利益受損，破壞了國內(nèi)生鮮乳的穩(wěn)定供應(yīng)。“國家應(yīng)該制定收購指導(dǎo)價，使收購價格覆蓋養(yǎng)殖成本，保障養(yǎng)殖戶利益，保護奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性，防止奶荒來襲。”

“奶荒短時間內(nèi)難以解決，一些乳企為了保護產(chǎn)品市場，會在部分乳制品中使用口味和營養(yǎng)與生鮮牛乳相近的復(fù)原乳替換。”國內(nèi)乳業(yè)分析人士說，復(fù)原乳使用必須規(guī)范，乳企必須在包裝上對用量、來源等情況進行標(biāo)示清楚再銷售。同時，還要加強奶源地、牛奶品質(zhì)等方面監(jiān)管，確保牛奶質(zhì)量安全。

來源：2013年9月27日《中國食品報》

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