紀錄片《茶》央一開播 茶人茶事中探尋全球茶文化

一道茶、一種人生、一段文化之旅。中國首部全面探尋世界茶文化的大型紀錄片《茶，一片樹葉的故事》（以下簡稱“《茶》”）將于11月18日CCTV-1《魅力紀錄》欄目首播，之后在央視紀錄頻道重播。該片穿梭中國、日本、泰國、印尼、格魯吉亞、英國等國著名茶地，歷時兩年完成拍攝制作，以六集篇幅從茶的種類、歷史、傳播、制作等角度，通過60多位茶人的茶話茶事，生動講述了這片神秘樹葉的傳奇和蘊含的文化。總導演王沖霄表示這部片子既是尋茶也是尋人，尋找我們生活中的茶道。而在此前的數場看片會上，紀錄片《茶》也因接地氣的故事和厚重的文化底蘊備受好評，眾多專家，觀眾看完后普遍認為該片角度新穎，拍得有深度、有水平。

茶百科 聚焦手工茶展示制茶法復活古茶藝

作為中國首部全面探尋世界茶文化的紀錄片，《茶》巧妙選擇切入點，分別從“土地與手掌的溫度”、“路的盡頭”、“燒水煮茶的事”、“時間為茶而停下”、“故鄉，他鄉”以及“一碗茶湯見人情”六個主題來深度解讀茶對于中國乃至世界的意義。

不同于以往單一主題紀錄片，紀錄片《茶》的主題內容相當廣泛，首次全方位、深層次地呈現了茶地的自然奇觀、制茶工藝的神秘展示、古老茶藝的復活、各國茶道的探究以及茶葉之路的歷險等，堪稱一部電視版“茶百科大全”。比如該片第一集就講述了茶如何從中國起源的故事。中國人的祖先從原始森林中發現、選擇、馴服了茶樹，并創造性地發明了各種制茶工藝，將中國變為茶的國度。此外，從唐朝的煮茶到宋朝的點茶再到明朝至今的泡茶，中國茶飲方法的演變軌跡也通過片中的茶藝表演鮮活展現。

片中，茶是一段歷史，更是一門功夫。從采青、殺青、揉捻到炒茶、烘培，一片樹葉，經過了水與火，生與死的歷練才最終成為人類改品，而來自同一棵茶樹的葉子，也可以調制出千變萬化的香。中國6大茶類：白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶在片中都有所介紹，西湖龍井、太平猴魁、鐵觀音、祁門紅茶、武夷大紅袍等世界名茶也齊聚片中，一展光彩。通過這6大類名茶，紀錄片《茶》用高清鏡頭探秘了不同制茶工藝的奧妙，也展現了中國茶人對傳統茶工藝的傳承。

因而，在機器制茶成為主流的今天，該片仍偏向傳統工藝，主要表現手工茶。對此，王沖雷坦言，“我們有想借這個片子搶救文化遺產的意思。所以中國6大茶類，我們都拍了傳統手工技藝。”比如片中，幾近失傳的蒙頂黃芽制茶技藝，因制作過程繁瑣、考究，稍不留神就會功虧一簣，所以從古至今，黃茶的產量很低，更鮮為人知。再比如黑茶的制法，如今，只有雅安長沙村的老師傅，還能用最傳統的方式揉捻茶葉。木板斜置放高，茶農要親自赤腳上陣，由上至下反復將麻袋里的茶葉揉捻，這項技藝叫斜櫥留茶。遺憾的是，溜茶耗時耗力，如今已被現代工藝取代。王沖霄說：“這是世界上唯一一個保留了‘溜茶’這道工序的村落，具有唯一性。它不僅看起來新鮮，而且真正具有活化石的價值。”

此外，片中還首次呈現了貴州蟲茶。咖啡里有貓屎咖啡，茶有貴州赤水蟲茶。也就是蟲子吃了茶葉排出的分泌物做的茶葉。它的產量極低，對人體的營養價值非常高，“這也是赤水蟲茶的整套工序第一次在電視上出現，非常具有可看性，而且片中主人公是徒手爬上樹的，這也是一門技能。”王沖霄說。

除了聚焦茶地制茶，該片也探問了無茶之地，如何獲得茶？又如何創造了“非茶之茶”？蒙古奶茶、西藏酥油茶……片中不同族群中國人的生活，因茶而交融在一起。因此，該片首次提出了“非茶之茶”的概念。世界上三大非酒精飲料，咖啡、可可、茶，只有茶的概念包容性最大。除了咖啡、可可，其他的飲品都可以叫作茶。比如水果茶、菊花茶、涼茶等。這不是植物學意義上的，而是中國人創造出來的。王沖霄表示：“茶，是一段旅程。從茶的產區，到無茶之地。從對茶的期盼，到創造屬于自己的茶。人們在永不停息的腳步中，尋找傳統，尋找希望。”

為了拍好茶，拍別人沒拍過的茶，《茶》攝制組冒著危險，付出了巨大努力。比如拍近些年市場上大熱的昆侖雪菊，別的團隊可能只拍現成品，但《茶》攝制組是第一個跋山涉水，冒著生命危險去找雪菊的團隊。王沖雷介紹：“那條路窄到只能通過一頭驢，非常險峻，經常有村民失足掉下去摔死。我們是第一個上去的，騎著驢在昆侖山上搜尋了一個月，很辛苦，說拿生命在拍片，一點也不夸張。”

茶人生 茶杯中窺人聽60多位茶人說茶事

茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是幾類面對自然的態度，也是面對內心的態度。這個世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴，他們叫茶人。

尋茶，其實是在尋人。紀錄片《茶》從全球200多位茶人中精選出不同國家的60多位茶人的故事，通過他們的汗水、旅程、喜悅、哀愁、愛情、死亡、覺醒、蛻變來講述普通人眼中的茶以及茶對他們的影響。

云南布朗王子蘇國文謹遵父親遺囑，將茶文化和民族的歷史緊密融合在一起；意大利人加博列拉·波尼諾千里來華，只為體驗好茶背后的甘苦；日本“趙雅芝”宮城美惠子收留殘障兒童，傳授他們茶道的本領；設計出中國第一臺木質手推揉茶機的中國最老茶人張天福，104歲高齡還在做有機茶；背負生活重擔的貴州采茶女韋學美遠赴福州采摘茉莉花……紀錄片《茶》從中外茶人的故事中，慢慢滲透出了一種“茶樣人生”。

茶文化 跨國訪茶地開啟全球茶文化之旅

茶香飄遠，茶葉版圖就會擴大，茶的傳播，在最近的一百多年，達到了高潮。從亞洲，到非洲，茶在所有適宜的土地上，部找了家。茶是包容的，在不同國度，不同種族，不同文化的人手中，茶，呈現了無窮無盡的可能性。無論在故鄉，還是遠方。

因此，紀錄片《茶》穿越全球茶葉國度：中國、日本、英國、印度、美國、格魯吉亞、泰國、肯尼亞……發現了一個傳奇的故事：源自中國的一片小小茶葉，奇跡般地將世界連接為一個整體。從英國下午茶、格魯吉亞的劉茶到泰國的拉茶、印度奶茶，王沖霄說：“這是一片茶葉引領的旅程，我們出發，是為了探尋這征服世界的香氣，究竟蘊含著怎樣的秘密。”

比如世界上，人均喝茶最多的國家，不是中國，不是印度，而是英國。一個人口不到世界百分之一的國家，每年卻喝掉了世界四分之一的茶。然而，英國原本沒有茶，三百多年前，中國茶，跨越半個地球來到這里，令英國人為茶癡狂，為了茶，他們不惜付出巨大的代價，金錢、冒險甚至戰爭。這種對茶不可思議的迷戀，究竟意味著什么？紀錄片《茶》就通過川寧家族和英國茶拼配工藝，詳細介紹了英國下午茶的來歷和下午茶文化的形成。《茶》品鑒五場看片會《茶》質獲專家觀眾好評

紀錄片《茶》歷時兩年艱苦的拍攝制作，才出成品，但攝制組卻并不急于讓它迅速亮相，而是選擇先開看片會，聽取各方批評意見，改后再播。為此，該片一共設了大連、北京、成都、昆明、廈門五站看片會，誠邀專家學者和普通觀眾品茶賞片。

“我們的看片會是一個學習交流的平臺，我們既聽贊，更聽批，以謙遜的態度聽取各方意見，修改完善后再正式播出。專家的建議可以確保紀錄片的專業性。普通觀眾的意見也難能可貴，因為這個片子是給老百姓看的。”王沖霄說。

看片會上，包括茶專家、紀錄片人、媒體人和普通觀眾在內的各界愛茶人在看完該片精簡版后，都鼓掌叫好，給出了很高的評價，認為《茶》品質很高，角度新穎，拍得有深度，有水平。

以北京看片會為例，愛茶人李博表示，這個片子刨除了當下比較浮躁的東西，還原了茶的本源，就是人們生活中柴米油鹽醬醋茶的一部分。“這個片子比較接地氣，它的受眾面是大眾，可能很多人一生都不喝茶，或者只把茶當飲料喝，他不知道茶背后蘊含了這么多的故事，也沒機會了解茶的歷史演變和在全球的發展，了解茶有不同的茶文化和品飲方式，所以整個片子比較有深度，故事也接地氣，很有現實意義。”