棚室黑木耳立體掛袋栽培技術

摘 要：黑木耳棚室立體掛袋大棚搭建高度一般3.0-3.5米左右。橫梁高度2.2-2.5米，寬6-10米，長度10-30米，過長和過寬不利于通風和作業。掛袋時，最底部菌袋應距離地面40cm左右，掛袋密度平均每平方米掛袋100袋左右。生產中采用小孔木耳栽培技術，注意調溫、保濕和通風。掛袋栽培在東北地區可實現一年兩季，春耳4月掛袋，6月末結束采耳；秋耳8月掛袋，10月末結束采耳。

關鍵詞：黑木耳；棚室；立體掛袋

有著“中國黑木耳第一縣”之稱的東寧縣，2013年全縣黑木耳生產規模15億袋。在發展過程中隨著規模的擴張，傳統落地擺放的地栽生產模式遇到了地租抬高、人工成本上漲的壓力。從2009年始，東寧人開始探索和發展“掛袋耳”，引導產業向“空間”要效益。“掛袋耳”學名為棚室黑木耳立體掛袋栽培技術，經過兩年的實踐，東寧人攻克了“掛袋耳”生產中的擺放密度大通風難，制菌要求高，棚室溫度、濕度不易控制等技術難關，為大面積推廣掃清了障礙。當初由2011年十幾個大棚發展至現在（2013年）2000個大棚。在相同面積下，“掛袋耳”菌袋擺放數量是傳統地栽耳的6倍。同時，由于在棚室生產，黑木耳生長過程中受天氣影響小，一個生產周期下來，可省水70%多，降低能耗70%多。再加“掛袋耳”比春耳可提前一個月采摘，木耳潔凈，無泥沙，無雜草，無污染，每袋“掛袋耳”純利潤比地栽木耳要高出2元多。

1 菌種品種選擇

菌種品種選擇出耳較早且齊，木耳黑厚呈碗狀、開片好，耐高溫高濕的中早熟品種。

2 選用袋薄貼料菌袋

小孔栽培應選用袋料親和力好的優質薄袋，與菌絲親和力強，料縮袋也縮，袋料緊貼，袋料不易分離。

3 原料選擇及配方

我縣生產黒木耳的主要原料是木屑，木屑要以硬雜木為主、軟雜木屑只能小比例摻用，以免影響培養基的固型性。由于培養基萎縮而造成袋料分離。輔料中麩子、玉米粉、豆餅粉都要粉的細一些，利于混拌均勻和溶融碳氮，提高培養基的固型性和持水性。

常用小孔栽培培養基配方（生產配方）：

（一）木屑86.5%，麥麩8%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%；

（二）木屑84.5%，稻糠10%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%；

（三）木屑69.5%，玉米芯20%，麥麩（米糠）8%，豆粉1%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%；

4 拌料、裝袋同常規袋料栽培。

5 封口

有兩種方法：

5.1 免頸圈法：裝袋后，將菌袋中間打上孔，用木扦從料上面的塑料袋打孔至袋底，然后用棉塞將孔堵嚴。

5.2 菌棒法：與免頸圈法相似，只是將菌棒插入中間孔中。

這兩種制菌方法的關鍵技術在于將上部菌袋整齊均勻的插入中間的孔中，嚴防打折，起皺，造成袋口松散，接菌、發菌時易感染雜菌，用窩口機窩口能提高制袋標準，上部袋料緊貼不易分離，而且能降低雜菌感染，提高成品率。

6 菌袋裝袋后滅菌、接種、出鍋、接菌、養菌等同常規。

7 刺孔和封閉孔眼：大棚掛袋栽培每個菌袋為160孔左右，以小釘子口居多。刺孔后5-7天在遮光條件下菌絲可封閉孔眼，一般溫度高，封閉就快，最好在培養室內進行刺孔。

8催芽期管理：菌袋刺孔后當孔眼被菌絲完全封閉時即可進行掛袋，孔眼封閉后如不及時澆水催芽，可造成菌絲易老化，影響產量。催芽期應將地面澆透水，結合噴水保持棚內晝夜濕度85%以上，保證耳牙出的更齊更快；掛袋后前期最好噴霧狀水，可防止水進入菌袋產生青苔。當棚內溫度超過25℃以上時，應采取通風或遮陰方式降溫。

9耳片生長期管理：關鍵是適當控制耳片生長速度，以保證耳片的黑厚邊園。原則上溫度高于25℃不澆水，春季掛袋應在3點至9點澆水；下季應在下午5點至次日8點澆水。澆水時應先將木耳全部濕透，然后每小時澆水3～5分鐘，控制棚內濕度在90%以上。澆水時一般放下棚膜，不澆水時應將棚膜卷至棚頂或棚肩處。

10采收：當木耳長到3～5cm應及時采收，采摘時可把曬網或地膜鋪在地面上，用手或木棍觸碰木耳即可，特別省工。

11干干濕濕：掛袋木耳也要采取干干濕濕，采收木耳后應將棚膜卷至棚頂把菌袋曬干3-4天左右，然后再重復澆水管理。

12二潮耳管理：當木耳采收過半后，應停一次水，將菌袋上的木耳曬干后再正常進行澆水，待耳片長至3-5cm，將菌袋上的木耳一次采收下來。曬袋1-2天，模仿下中雨的環境進行澆水，大約7天左右再現二潮耳原基，連續澆水3-5天，即可采收第二潮耳，如此管理可提高產量，增加效益。

（作者單位：157299 黑龍江省東寧縣農業技術推廣中心）