談無公害蔬菜

一、無公害蔬菜生產的基地建設

無公害蔬菜生產基地應選擇水質資源、土壤和大氣無污染的地域，并切斷污染渠道，防止污染物質進入蔬菜生產基地。另外，還要建立一套切實可行的保證措施，確保該區域在今后的生產過程中環境質量不下降。

無公害蔬菜生產基地在環境條件適宜的前提下，還應考慮交通、灌溉、土壤等條件，以便做到規模種植、標準化生產、品牌銷售。不宜把蔬菜基地獨立出來，而應把無公害蔬菜生產作為當地大農業生產的一個組成部分，這樣做有利于進行合理輪作，改善農田生態環境。固定的設施蔬菜生產基地，要有相適應的蔬菜作物輪作、克服土壤障礙的配套技術。

蔬菜生產基地要完善水利設施，建立排灌系統。一般情況下，地下水位應當低于80厘米。另外，還要建好田間道路，以便將收獲的蔬菜及時運走。

采收后的新鮮蔬菜，如果堆積在一起，由于蔬菜呼吸作用產生的熱量會使堆溫升高，從而導致蔬菜外觀品質下降，失去新鮮度，即使進行冷藏運輸也不能恢復。為提高無公害蔬菜的品質，有條件的生產基地最好能配置預冷設備。

無公害蔬菜生產基地需要高素質的專業技術人才。對一般菜農也應進行培訓，使他們能夠掌握標準化生產技術，合理使用肥料、農藥，以生產高品質的無公害蔬菜。

二、無公害蔬菜的土壤培肥技術

土壤培肥是通過施有機肥、深耕、排水等復合的農業措施，改善作物的根際環境。適宜蔬菜作物生育的肥沃土壤，是以有機物為中心的土壤養分平衡、豐富、有效化；能供給作物根際充足的空氣、養分和水分；土壤中沒有有害物質。土壤培肥首先是增加土壤有機質。據報道，設施栽培土壤培肥的有機質含量最低指標為3%。大部分菜田的土壤有機質含量基本上處于1%-2%的水平，每年大量施用有機肥（每畝施馬糞 5000千克），需10-15年才能達到最低標準，即使達到3%的標準，仍然要堅持土壤培肥。最好是按每畝1000千克以上的用量，將稻草等作物秸稈截短后堆制腐熟還田，也可把作物秸稈截短后直接還田，待腐爛后再種植蔬菜。施用稻草等作物秸稈不僅能提高土壤的有機質含量及磷、鉀養分量，而且對改善土壤物理性狀和生物活性，控制硝酸鹽聚集等方面有很好作用。綠肥還田效果也很好。

深耕可使土壤形成較深的耕作層，增加其通氣性和透水性，有利于作物根系深扎，抗逆力增強：一般需深耕30厘米，耕翻3次左右。土壤的適宜pH值為6左右，酸性較強的土壤，可以施入適量的石灰中和。鈣、鎂、鉀、磷雖然是蔬菜作物所需的重要元素，但土壤培肥要遵守鹽基平衡原則，不應盲目施用。

三、無公害蔬菜生產的施肥技術

控制蔬菜中硝酸鹽的過多積累，是無公害蔬菜生產的關鍵。蔬菜積累硝酸鹽的根本原因在于吸收量超過同化量。因此，改進施肥技術，能有效控制硝酸鹽積累，實現優質高產。

1.增施有機肥。無公害蔬菜生產應以施有機肥為主，有機肥與無機肥的純養分比例不能少于1：1。增施有機肥可降低蔬菜硝酸鹽的含量。這是由于有機肥通過生物降解有機質，養分釋放慢，有利于蔬菜對養分的吸收；同時，有機質促進了土壤反硝化過程，減少了土壤中硝態氮濃度。有機肥的最大施用量應以滿足作物營養需要為標準。有機肥料種類很多，允許使用的有漚肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等。生活垃圾應在剔除工業廢棄物，堆集發酵無害化處理后方可使用。畜禽糞便經過生物發酵、脫水加工制成商品有機肥后，不僅施用方便，而且降低對環境的污染。未經腐熟處理的畜禽糞便不可直接施入菜田。腐熟處理后的人糞尿可用作基肥。有機肥主要作基肥施用。若以雞糞為主的堆肥作基肥，在甜瓜、西瓜、番茄、豆類等少肥型蔬菜上施用，每畝施用量不宜超過500千克，在黃瓜、茄子、辣椒等多肥型蔬菜上施1000千克。沒有利用作物秸稈培肥的田塊，由于耕作層淺、土壤環境不良，若基肥采用營養元素較高的餅肥、雞糞等有機肥，施用量更不能大。營養元素高的有機肥可用作追肥。

2.施用輔助微生物肥。無公害蔬菜生產允許使用的微生物肥包括根瘤菌肥、固氮菌肥、磷細菌肥、硅酸鹽細菌肥、復合微生物肥、光合細菌肥等。微生物肥可擴大和加強作物根際有益微生物的活動，改善作物營養條件，是一種輔助性肥料，使用時應選擇國家允許使用的優質產品。氨基酸微肥、腐殖酸肥料等，也是無公害蔬菜生產的輔助性肥料，應根據生產的實際需要選擇使用。

3.合理施用氮肥。無公害蔬菜生產禁止使用硝態氮肥。碳酸氫銨適應性廣，不殘留有害物質，任何作物都適宜施用，但施用時要盡量避免揮發損失，防止氨氣毒害作物。氯化銨中的氯根能減弱土壤中硝化細菌活性，從而抑制硝化作用的進行，使土壤中可供作物吸收的硝酸根減少，降低作物硝酸鹽含量。氯化銨屬生理酸性肥料，酸性土壤要慎用，薯類、瓜類等忌氯品種不宜多施。尿素、硫酸銨也都是無公害蔬菜生產允許使用的氮素肥料，生產上應根據實際情況選擇應用。

（作者單位：161021 黑龍江省齊齊哈爾市達斡爾族區梅里斯鄉人民政府農業技術推廣中心）