晉中市小雜糧產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展探討

[摘 要] 近年來，農(nóng)業(yè)的特色種植業(yè)快速發(fā)展，為種植戶帶來了非常好的收入。本文中主要介紹了小雜糧上午種植和其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，小雜糧被稱為人類健康的理想食物。

[關(guān)鍵詞] 小雜糧 產(chǎn)業(yè) 發(fā)展

[中圖分類號] F326.11 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2013）12-0041-01

小雜糧是眾多糧豆作物的總稱，廣泛分布在我國北方各省（區(qū)）的 旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，生態(tài)環(huán)境不良，生產(chǎn)條件較差，不利于機械化作業(yè)，屬于勞動密 集型產(chǎn)業(yè)。與水稻、小麥、大豆等主要糧食作物比較，種植面積小而分散，經(jīng)濟產(chǎn)量低而不穩(wěn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，農(nóng)民收入不足。多年研究發(fā)現(xiàn)：小雜糧營養(yǎng)成分齊全，某些對人體有益而又必需的有機、無機成分含量顯著、功能獨特， 食用藥用價值很高。

晉中市種植小雜糧歷史悠久，源遠流長。獨特的自然氣候特點，形成了多樣化的小雜糧生產(chǎn)格局，不僅種類齊全，品質(zhì)好，營養(yǎng)豐富，而且無公害，無污染。全市常年小雜糧種植面積近70萬畝，產(chǎn)量12萬t上下。年原糧交易量6.5萬t，年加工轉(zhuǎn)化量4萬t，分別占到年總產(chǎn)量的54.2%和33.3%。促進小雜糧產(chǎn)區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟的快速發(fā)展，都具有重要的現(xiàn)實意義。

一、小雜糧產(chǎn)業(yè)開發(fā)的重要戰(zhàn)略地位

1.小雜糧與旱區(qū)嚴酷的生態(tài)環(huán)境相適應(yīng)，可有效地減少水土流失，保護生態(tài)環(huán)境。晉中市67%的耕地屬旱作區(qū)，小雜糧生育期與旱區(qū)雨熱同季的氣候特點相適應(yīng)，可以充分利用光、熱、水、土資源，保持穩(wěn)定的生產(chǎn)能力。同時小雜糧生長的旺盛季節(jié)7、8、9月正值黃土高原的雨季，對徑流的攔蓄作用較強。據(jù)調(diào)查，以蕎麥地的徑流量最少，為裸地的51.3%，大豆為裸地的67.2%，谷子為裸地的79.5%。

2.小雜糧醫(yī)食同源，既是傳統(tǒng)保健食品，小雜糧具有特殊的營養(yǎng)成分，較高的食用價值和顯著的醫(yī)療滋補功能。不但是安全健康的理想食物，而且也是調(diào)節(jié)代謝、平衡營養(yǎng)、降脂、降糖、降壓、抵抗衰老的保健佳品。近年的應(yīng)用推廣，首先被中老年人群所接受，而且取得了理想的效果，并逐漸向減肥、美容等領(lǐng)域發(fā)展。尤其某些作物品種，富含微量元素“硒”在延年益壽方面獨顯其能，被國內(nèi)外高消費人群所寵愛。關(guān)于小雜糧的試驗研究仍然在繼續(xù)，但是僅就已知的一些發(fā)現(xiàn)就使小雜糧身價倍增。因此小雜糧的市場前景日益看好。發(fā)展后勁顯著增大。無疑，小雜糧產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展的黃金時代。

3.小雜糧是我市傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯作物。據(jù)統(tǒng)計，全市小雜糧年出口量1萬t，創(chuàng)匯3000萬美元以上。出口市場主要集中在日本、韓國、港澳及東南亞等周邊國家和地區(qū)，歐美市場也有少量出口。并且國外市場小雜糧價格明顯高于國內(nèi)大宗糧食作物，每出口1 t小雜糧相當于出口2.5—4t大宗糧食作物。

4.小雜糧是調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)和備荒救災(zāi)的重要作物。當前我市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已進入了以結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級為特征的新階段。小雜糧抗旱耐瘠、生育期短，適應(yīng)范圍廣，且有豐富的名、優(yōu)、特產(chǎn)品資源，經(jīng)濟效益高。為此，大力發(fā)展小雜糧生產(chǎn)對保證全市糧食安全，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，增加農(nóng)民收入至關(guān)重要。另外小雜糧能與大宗作物實行間作套種，是災(zāi)年不可替代的救災(zāi)和備荒作物，在種植業(yè)資源的合理配置中起著重要作用，是不可或缺的好茬口。

二、小雜糧產(chǎn)業(yè)可持續(xù)開發(fā)的制約因素

1.對小雜糧生產(chǎn)的認識上不去。目前小雜糧多種在水土流失嚴重的脊薄山坡地上，肥料投入不足，管理水平低下，廣種薄收，效益很差。其次種植分散，規(guī)模小。沒有形成主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)模開發(fā)的生產(chǎn)格局，體現(xiàn)不出規(guī)模效益。

2.科研滯后，科技投入不足。近年來在小雜糧生產(chǎn)中忽視了科學技術(shù)的應(yīng)用，種植技術(shù)落后，生產(chǎn)中大多使用的常規(guī)農(nóng)家品種，混雜退化現(xiàn)象嚴重，籽粒大小、皮色、粒型參差不齊，不僅影響了產(chǎn)量，也影響了商品質(zhì)量。造成產(chǎn)量低，品質(zhì)差、效益低的局面。阻礙了小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、小雜糧產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)開發(fā)的對策

1.優(yōu)化種植布局，擴展生產(chǎn)規(guī)模。重點抓好品種更新更換和優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，努力提高單產(chǎn)水平；推廣綠色標準化生產(chǎn)技術(shù)，不斷提高小雜糧單產(chǎn)水平和產(chǎn)品品質(zhì)。

2.強化科技投入。小雜糧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，科學技術(shù)仍然是第一生產(chǎn)力。 種質(zhì)資源研究已經(jīng)成為當務(wù)之急，眾多的作物種類，豐富的品種類型，是一種遺產(chǎn)，是育種的基礎(chǔ)。它們具有不可再生、不可創(chuàng)造性。搜集、整理、保存和利用研究具有非常重要的意義。大部分小雜糧都具有旱生的生理結(jié)構(gòu)，無限的分枝或開花習性和野性的成熟特征，直接地影響了籽粒品質(zhì)的均勻度和收獲指數(shù)。由此可以看出通過栽培技術(shù)措施來提高小雜糧經(jīng)濟產(chǎn)量、外觀品質(zhì)和商品率，難以從根本上解決問題。實踐證明選用良種是提高單產(chǎn)改進品質(zhì)最有效的途徑，也是產(chǎn)業(yè)開發(fā)的基礎(chǔ)和技術(shù)依托，因此集中力量進行雜糧發(fā)展戰(zhàn)略研究，加大大投入力度，進行高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多種類型的新品種選育是十分必要的。

3.增強品牌意識，實行標準化生產(chǎn)。傳統(tǒng)的小雜糧加工、食用技術(shù)和產(chǎn)品很多，既有產(chǎn)品特色又有地方風味，基本上保持了原糧原味，完全迎合了當今世界崇尚自然、注重安全、強調(diào)風味的消費觀念，而且在防偽杜劣方面十分有效，惟一不足的是難以滿足方便快捷的需求。因此，在食品科學理論指導(dǎo)下，對傳統(tǒng)技術(shù)進行改進，或進行新產(chǎn)品、新技術(shù)的研制，也需要考慮，但不是產(chǎn)業(yè)的重點環(huán)節(jié)，全市力爭計劃用1—2年時間力爭把40個小雜糧主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的23萬畝耕地建成綠色小雜糧生產(chǎn)基地，25個小雜糧產(chǎn)品獲得國家綠色產(chǎn)品認證（現(xiàn)已有12個產(chǎn)品獲得綠色認證）。

4.拓寬市場銷路，提高小雜糧深加工水平。在生產(chǎn)和營銷策略上：應(yīng)該實行總量控制，穩(wěn)定面積、提高單產(chǎn)、保障質(zhì)量、原糧為主、制品輔助的方針。使小雜糧市場保持原糧原味，永遠處于不飽和狀態(tài)，始終以賣方為主，把產(chǎn)業(yè)做精、做細、做穩(wěn)。只圖眼前利益，過分追趕發(fā)達國家的發(fā)展速度和模式，中國小雜糧就會失去應(yīng)有的光澤。因此，研究應(yīng)用先進工藝、技術(shù)，開發(fā)出質(zhì)量過硬，高技術(shù)含量和高附加值的產(chǎn)品才是拓寬市場的唯一出路。

5.加強組織領(lǐng)導(dǎo)，開展協(xié)作攻關(guān)。小雜糧作為一項農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的系統(tǒng)開發(fā)工程，涉及到基地建設(shè)、項目考察、品種引進、技術(shù)示范、提供信息、流通銷售、加工轉(zhuǎn)化等具多部門和學科，需要強大的投資支持。要改變現(xiàn)有投資方式，實行項目申報、專題論證、銀行選擇、政府貼息、社會入股的辦法，加大資金投入力度，把我市的小雜糧產(chǎn)業(yè)做強做大，真正成為興市富民的經(jīng)濟基礎(chǔ)。