水稻堊白產(chǎn)生原因及防止技術(shù)

[摘 要] 近年來，水稻種植業(yè)快速發(fā)展，已經(jīng)取得非常好的成果?，F(xiàn)在商家收購水稻越來越重視出米率和外觀品質(zhì)。本文文中主要介紹了水稻堊白產(chǎn)生原因及防止技術(shù)。

[關(guān)鍵詞] 水稻 堊白 原因

[中圖分類號] S511 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2013）12-0074-01

現(xiàn)如今商家收購水稻主要是以出米率和外觀品質(zhì)為主，而外觀品質(zhì)主要看堊白的大小和多少來定收購價格，所以說水稻堊白也成為種糧戶所關(guān)心的問題，現(xiàn)將水稻產(chǎn)生堊白的原因與對策介紹如下：

一、堊白相關(guān)的知識

所謂的堊白通常認(rèn)為是灌漿期胚乳淀粉粒和蛋白質(zhì)顆粒排列疏松而充氣形成的白色不透明部分，根據(jù)其所處部位可分為心白、腹白、背白。堊白通常以堊白率、堊白度和堊白大小來表示。

二、水稻產(chǎn)生堊白的原因

1.遺傳因素。關(guān)于稻米堊白發(fā)生機(jī)理，目前主要有兩種相對較為完善的說法，即細(xì)胞學(xué)說和同化產(chǎn)物流徑學(xué)。稻米胚乳發(fā)育方式從細(xì)胞學(xué)角度來看是屬于核型的，堊白的發(fā)生與游離核的最初分布的密度有關(guān)。胚乳中游離核分布的差異在雙受精后1-2周內(nèi)便可以觀察到，在遠(yuǎn)離胚的背向一側(cè)游離核分布較多，在靠近胚的腹向一側(cè)分布較稀，此處通常發(fā)育為堊白。從同化產(chǎn)物流徑來看：同化產(chǎn)物輸入籽粒的途徑，灌漿初期溶于水的碳水化合物從背部牲笛狀的維管束端部流出，橫向經(jīng)過背部突起的珠心組織進(jìn)入胚乳，中后期則依靠胚乳細(xì)胞間的傳遞到達(dá)各處。因此米粒越寬輸導(dǎo)途徑越大，障礙越大，充實(shí)不良多發(fā)生于米粒腹部形成腹白。這與腹白最多、心白次之、而背白很少的情況相吻合。

2.弱苗。水稻秧苗的壯弱直接關(guān)系到水稻的產(chǎn)量和品質(zhì)，俗話說秧好八成年就是這個道理。水稻苗弱插秧后返青慢、分蘗晚，晚生分蘗增多，生育期延遲，產(chǎn)量低、品質(zhì)差，通過調(diào)查低產(chǎn)田比高產(chǎn)田堊白率增加2.7%。

3.氣候條件。春季水稻育秧階段低溫、寡照、多雨對水稻秧苗生長十分不利，秧苗生長緩慢，插缺齡秧，致使水稻苗勢弱、分蘗晚，成熟晚，水稻光合作用降低，根系活動能力、傳導(dǎo)作用降低，光合產(chǎn)物淀粉、蛋白質(zhì)合成受阻，堊白率增加；增加無效分蘗，籽粒成熟度不夠，使堊白率增加。

4.養(yǎng)分條件。水稻施肥前重后輕，氮、磷、鉀肥搭配比例不合理，施肥時期不當(dāng)，施用含量低的復(fù)合肥等，使水稻生育后期脫肥，養(yǎng)分供應(yīng)不足，導(dǎo)致水稻根系早衰，吸收能力下降，傳導(dǎo)能力降低，淀粉等物質(zhì)運(yùn)輸受阻，淀粉粒排列不整齊，形成堊白粒。

5.水層管理。水層管理不按水稻葉齡進(jìn)程實(shí)施管理，當(dāng)土壤水份低于飽和持水量時則會使稻米堊白粒率增加，加強(qiáng)水源管理可以控制堊白大小和增加子粒透明度，所以灌水狀況對子粒堊白大小有明顯影響，階段性缺水或后期撤水過早或長期深水淹灌，導(dǎo)致水稻根系早衰，吸收傳導(dǎo)能力降低，養(yǎng)分運(yùn)輸受阻，堊白率增加，特別是水稻生育后期落干過早，可使堊白面積和堊白粒率均有增加。

6.病蟲害影響。水稻苗期立枯病、潛葉蠅影響秧苗素質(zhì)，成株期水稻稻瘟病、鞘腐病、紋枯病、褐變穗、褐變粒等水稻病害的發(fā)生，影響水稻的正常生長發(fā)育，葉片早衰，綠葉數(shù)減少，光合作用降低，減少光合產(chǎn)物的形成，穗頸瘟影響水稻養(yǎng)分輸送，導(dǎo)致水稻堊白率增加。

7.水稻增減葉。如水稻出現(xiàn)了減葉現(xiàn)象，光合作用面積減少，水稻晚生增多，成穗率增加，主穗生育期提前5-7天，晚生分蘗穗生育延遲，水稻品質(zhì)下降，堊白率增加。

8.植株倒伏。由于品種稈軟抗倒伏性能差，田間長期深水淹灌，大風(fēng)病害等自然災(zāi)害的影響，部分水稻灌漿期田間出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象，水稻根系及葉片早衰，受光態(tài)勢變差，光合作用能力降低，子粒灌漿能力降低，成熟度下降，堊白率增加。

三、防止水稻堊白的措施

1.品種。選擇稈強(qiáng)、堊白率低的品種，減少水稻堊白產(chǎn)生的內(nèi)在因素，減少田間水稻倒伏面積，降低水稻堊白率。

2.培育壯苗。培育壯苗，促進(jìn)水稻生長發(fā)育，早返青、早分蘗，安全抽穗成熟。按照水稻秧苗葉齡進(jìn)程實(shí)施嚴(yán)格管理，提高秧苗壯苗率

3.合理施肥。科學(xué)合理施肥，按照水稻生育規(guī)律科學(xué)測土施肥，合理搭配氮、磷、鉀比例，增施硅肥，嚴(yán)格按照葉齡進(jìn)程和基肥、蘗肥、調(diào)解肥、穗肥、粒肥比例施肥。水稻返青后立即施分蘗肥，及時施調(diào)解肥、穗粒肥，促進(jìn)水稻分蘗早生快發(fā)，減少晚生分蘗，提高分蘗成穗質(zhì)量。

4.科學(xué)灌水。水稻插秧后立即灌護(hù)苗水，水深達(dá)苗高2/3以上，前期實(shí)施3-4厘米淺水灌溉，防止水深淹灌，提高水溫和地溫，加速水稻分蘗和生育。按照水稻葉齡進(jìn)程，進(jìn)入水稻分蘗盛期以后，立即晾田或曬田3-5天控制無效分蘗，進(jìn)入水稻減數(shù)分裂期建立水溫18度以上的水層18-20厘米，防止水稻障礙型冷害，以后進(jìn)入間歇灌溉，至水稻抽穗后30天以上再停灌，做到以水換氣、以氣養(yǎng)根、以根保葉、以葉促產(chǎn)。保證根系活力和綠葉面積，水稻抽穗后應(yīng)保證四片綠葉面積，以提高水稻光合作用能力，提高水稻產(chǎn)量，增進(jìn)水稻品質(zhì)。

5.科學(xué)防病。防治水稻病蟲害，減少對水稻的危害，促進(jìn)水稻健壯生長。水稻病害尤其是水稻稻瘟病等病害對水稻生長發(fā)育、產(chǎn)量及品質(zhì)影響極大，所以，必須做好水稻病害的防治工作，首先要嚴(yán)格藥劑浸種標(biāo)準(zhǔn)，提高水稻苗期病害（水稻立枯病、惡苗?。┑姆啦⌒Ч?；水稻成株期防治水稻稻瘟病、鞘腐病、褐變穗、褐變粒等病害的危害，按照水稻葉齡進(jìn)程9.1-9.5葉開始防病，早防早治，預(yù)防為主，防病次數(shù)2-3次以上，選擇防效好、成本低、安全性好的藥劑防治水稻病害。

6.葉面追肥。葉面追肥促進(jìn)水稻生長發(fā)育。水稻生育期間葉面追肥2-3次，1.5葉期葉面追施天然蕓苔素，結(jié)合防治水稻病害葉，面追肥釀造米醋、磷酸二氫鉀等微肥2-3次，促進(jìn)水稻生育，分蘗早生快發(fā)，安全抽穗成熟，健身防病，提高水稻產(chǎn)量，增加水稻品質(zhì)。

7.確保水稻安全抽穗。水稻抽穗期與水稻堊白形成呈負(fù)相關(guān)，抽穗后溫度每差100℃，堊白率增加或減少1%，所以，生產(chǎn)上要確保安全抽穗期。